Как правильно есть черную икру?

Сегодня же черная икра – это мировой деликатес, который будет желанным гостем на любом праздничном столе. Но для того, чтобы в полной мере насладиться его гастрономическими достоинствами, необходимо знать правила подачи и употребления продукта.

Конечно же, главную роль играет качество икры. Условия содержания осетровых (чистая вода, сбалансированные корма, хороший уход), а также строгий контроль на всех этапах производства – гарантии качества продукта. Поэтому всегда важно покупать икру у проведенных продавцов и предварительно проверять документы на продукцию. Отказ от предоставления сертификатов должен служить сигналом о возможной недобросовестности продавца.

Подавать черную икру следует комнатной температуры, в этом случае она успеет полностью раскрыть свой вкус. Сервировать же продукт возможно двумя способами – по русской традиции или по европейской. Так, в Европе принято использовать большую емкость со льдом, куда ставится небольшая стеклянная или хрустальная вазочка с икрой. Она называется икорницей. В России икра подается в стеклянных, фарфоровых или серебряных емкостях. Эксперты рекомендуют есть икру ложной, но использовать серебряные, перламутровые или костяные, поскольку с другими материалами может появиться неприятный привкус.

Также черная икра хорошо сочетается с теплыми тостами из белого хлеба, слегка намазанными маслом, несладкими крекерами, галетами, тонкими хлебцами, а еще тарталетками. Сливочное масло можно заменить кремом из мягкого сыра и жирных сливок. Другое прекрасное сочетание – свежий огурец и перепелиные яйца, сваренные вкрутую.

Настоящие же гурманы и ценители выбирают черную икру с устрицами. В этом случае предлагается сбрызнуть устрицу соком лимона, после украсить ложкой черной икры, а запить лучше всего бокалом сухого игристого вина.