Как появилось греческое молоко

История появления

Говоря о том, как появилось греческое молоко, специалисты любят вспоминать историю об острове Крит, где в период с 2700 по 1400 год до нашей эры существовала Минойская цивилизация. К сожалению, до настоящего времени сохранилось очень мало следов ее культуры и повседневности, но одно можно сказать совершенно точно — ее жители умели и обожали готовить то, что позднее стало называться греческим молоком.

Примечательно также, что аналоги этого продукта можно обнаружить практически во всех культурах, где в принципе принято употреблять кисломолочные продукты. Например, в русской кухне к нему ближе всего варенец.

Вред и польза

В легендах о том, как появилось греческое молоко, нередко фигурируют божества, которые в различных сюжетах с его помощью исцеляют друг друга или небезразличных им людей. Мифология древности, как это ни удивительно, сегодня получила частичное подтверждение со стороны ученых — этот продукт действительно обладает удивительной пользой.

Этот напиток хорошо насыщает и заряжает человека жизненной энергией, а легкоусвояемых жиры способствуют увеличению физической активности.

Кисломолочные бактерии из его состава положительно влияют на микрофлору ЖКТ, восстанавливая ее здоровый баланс. Этот продукт рекомендуется употреблять для нормализации аппетита и профилактики гастрита.

Благодаря высокому содержанию кальция, этот напиток полезен детям и пожилым людям для укрепления костных тканей.

Как и почти все кисломолочные напитки, этот нельзя употреблять при следующих нарушениях здоровья:

• повышенная кислотность желудка;
• воспалительные процессы в желчном пузыре;
• гепатит.

Вкус напитка

Рассказывая о вкусе этого продукта, невозможно не вернуться к теме того, как появилось греческое молоко. На заре человеческой цивилизации много продуктов готовилось методом продолжительного томления в печи или золе остывающего очага.

Все начиналось с того, что молоко наливали в глиняную посуду и убирали в печь для томления на протяжении 4-8 часов. Точное время зависело от жара, скорости остывания печи или очага, а также от вкусовых предпочтений готовящего и его семейства.

Когда молоко выпаривалось примерно на треть, его вынимали из печи и перемешивали с небольшим количеством сливок. А потом оставляли при комнатной температуре на 3-4 часа. Естественно, в те далекие времена еще не существовало привычного нам сахара, но историки повседневности полагают, что в напиток для подслащивания могли добавлять мед.

Сегодня его готовят по мало в чем изменившейся технологии — его также необходимо долго томить и доводить до готовности в помещении.

Примечательно, что напиток домашнего приготовления отличается большей пользой и более насыщенным, приятным вкусом, чем промышленный продукт.

Он должен иметь светло-кремовый тон и характерный вкус топленого молока с карамельным оттенком и едва уловимой сливочной кислинкой.

На его основе можно готовить выпечку — оладьи, булочки, а также десерты наподобие панны-котты.

Особенности хранения

Во времена, когда появилось греческое молоко, его хранили с использованием льда, а также ямы-хранилища на берегу родника или водоема.

Сегодня продукт по домашнему рецепту рекомендуется сохраняет свои свойства в холодильнике до 3 дней.