Скопировать ссылку

Лук-шалот: чем отличается от репчатого?

193

Лук-шалот - это съедобное растение, которое широко используется в кулинарии и обладает массой полезных свойств. Как становится понятно из названия, он представляет собой одну из разновидностей лука. От своего традиционного «собрата» - репчатого лука - шалот отличается некоторыми особенностями строения и химическим составом.

Сегодня мы поговорим о калорийности, внешнем виде и прочих характеристиках данного растения, расскажем о его благоприятном воздействии на организм, а также о противопоказаниях к употреблению.

Что такое лук-шалот

Считается, что родиной шалота является Эфиопия. Данное растение входит в семейство Луковых. Однако плоды шалота гораздо меньше, чем у традиционного репчатого лука. Под шелухой располагаются несколько долек, что делает луковицу похожей на плод чеснока. Средний диаметр шалота составляет 3-4 см. По форме корнеплод овальный, заостренный книзу.

Существует несколько разновидностей продукта. Как правило, они классифицируются по следующим основным критериям:

  • период созревания. Здесь выделяются раннеспелые среднеспелые и позднеспелые сорта;
  • сладость и острота. Шалот бывает острым, сладким и полуострым;
  • по цвету шелухи. Она может иметь фиолетовый, красный или белый оттенок.

Лук-шалот является многолетним растением. В первый год можно получить до 5-6 луковиц из одного плода. Урожай второго года гораздо богаче: до 40 луковиц из одного гнезда. Также в пищу можно употреблять стрелки и семечки данного растения.

Большим преимуществом продукта является то, что он может храниться в течение длительного времени и не повреждается при транспортировке.

Состав и калорийность

Лук-шалот содержит множество компонентов, жизненно необходимых для нормального функционирования человеческого организма. В первую очередь, он обладает выраженными противомикробными, противогрибковыми и дезинфицирующими свойствами. В химическом составе растения присутствуют:

  • ароматные эфирные масла;
  • сахара;
  • антиоксиданты. В первую очередь, это ретинол, который оказывает благоприятное воздействие на состояние эпидермиса, способствует нормализации водного баланса в организме;
  • витамины. Шалот содержит большое количество витамина А, который положительно влияет на центральную нервную систему и действует как мягкое успокоительное. Также следует упомянуть витамин Е, который имеет антиоксидантное и бактерицидное действие. В данном растении также содержится витамины группы B;
  • моно- и дисахариды. Эти элементы участвуют в синтезе белка и дают нашему организму необходимую энергию;
  • железо, натрий магний и фосфор.

90% химического состава шалота составляет вода, именно поэтому он обладает минимальной калорийностью. Так, в зеленой части овоще содержится всего 18 ккал на 100 г, а в плоде - примерно 70 ккал.

Чем полезен лук-шалот

Благодаря богатому химическому составу, растение оказывает на организм мощное положительное влияние. Рассмотрим, чем конкретно полезен лук-шалот:

  • он позволяет очистить внутренние органы от паразитов, бактерий и иных нежелательных микроорганизмов. Шалот содержит природные дезинфекторы, которые называются фитонцидами. Их «поле деятельности» - это ЖКТ;
  • благодаря магнию, натрию и витаминам, которые присутствуют в растении, улучшается работа кровеносной системы, стабилизируется уровень АД, укрепляются мышцы сердца. Шалот содержит в составе железо, которое позволяет поддерживать необходимый объем гемоглобина в крови;
  • антиоксиданты оказывают общее омолаживающее действие на организм. Они активизирует метаболизм, нейтрализуют свободные радикалы, способствуют выводу шлаков и токсинов. Антиоксиданты улучшают эластичность кожи, делают волосы и ногти красивыми и крепкими;
  • растение отличается высокой концентрацией калия. Данный микроэлемент позволяет поддерживать необходимый водно-солевой баланс в организме, делает мышцы крепкими и эластичными. Также калий участвует в обменных процессах, позволяя организму быстрее выводить лишний жир.
.jpeg

Вред и противопоказания

В целом лук-шалот не имеет противопоказаний к употреблению. Однако вводить в рацион нужно в умеренных количествах, иначе могут возникнуть неприятные симптомы. В таком случае необходимо обратиться к врачу.

Помимо индивидуальной непереносимости (аллергии), данным продуктом не следует увлекаться людям, страдающим:

  • заболеваниями ЖКТ. Аминокислоты, содержащиеся в данном растении, могут спровоцировать раздражение слизистых желудка и кишечника;
  • болезнями почек и мочевыделительной системы. Некоторые компоненты, входящие в состав шалота, препятствует вывода жидкости из организма.

Таким образом, лук-шалот - весьма полезное для организма растение. Его можно без опасений вводить в повседневный рацион, главное - придерживаться принципа золотой середины.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов