Профессионально о здоровом питании

Как правильно хранить бананы

Подпишитесь на нашу рассылку!
У Вас есть вопрос?

Каждую неделю мы публикуем статьи с ответами на самые разные вопросы наших посетителей!

Задать вопрос

От неправильного хранения бананы быстро начинают чернеть и гнить. Вам стоит знать несколько приемов, которые помогут этому фрукту сохранять свои полезные и питательные качества на протяжении длительного времени.

Как выбрать бананы для хранения

Для начала давайте разберемся, почему же бананы так быстро приходят в негодность? Объясняется это следующими причинами:

  1. контакт с открытым воздухом;
  2. воздействие света;
  3. взаимодействие с покупателями (они перебирают фрукты и перекладывают их с места на место).

Всегда обращайте внимание на внешний вид бананов. Если хотите сразу скушать продукт или в самое ближайшее время после покупки, приобретайте спелые плоды. На них имеются коричневые пятна (около 10% от площади всей банана). Также к категории спелых относятся красные или равномерно коричневые бананы.

Для хранения подойдут незрелые плоды зеленого цвета (могут также иметь светло-желтые оттенки). У перезрелых фруктов кожура практически или полностью покрыта черно-коричневыми пятнами. Их мякоть рыхлая и по вкусу они уступают спелым.

Если видите, что бананы имеют сероватый оттенок кожуры, значит они хранились при очень низкой для них температуре (меньше +10 °С). Дозревать они уже не будут, а просто испортятся.

2552333.jpg

Правила хранения бананов

Чтобы спустя 1-2 дня бананы не почернели, вам следует знать несколько важных принципов их хранения.

  1. На фруктах не должно быть трещин и царапин.
  2. При комнатной температуре они хранятся не больше недели.
  3. Дольше всего они пролежат в темном, сухом, прохладном месте. Оптимальная температура – 12-15 °С.

Вы можете положить их в кухонный шкаф, в погреб или кладовку. Для более длительного хранения хвостики можно обернуть полиэтиленом. Это замедлит процесс созревания и порчи.

Помимо общих правил, есть несколько нюансов, которые помогут фруктам прожить дольше:

  1. Пусть бананы хранятся не в связке, а по отдельности. При созревании фрукты выделяют этилен, который в большой концентрации вызывает быстрое перезревание. В таком случае спелые плоды не будут ускорять созревание зеленых.
  2. Не оставляйте продукт в целлофановом пакете. Парниковый эффект и недостаточная вентиляция приведут к быстрой порче.
  3. Не храните плоды с повреждениями, а съедайте их сразу.

Попробуйте следовать этим рекомендациям. При их соблюдении бананы больше не будут быстро портиться.

Хранение в холодильнике

Если решите хранить бананы в холодильнике, то положите их либо в дверцу, либо в специальный отсек для овощей и фруктов. В этих зонах температура составляет от +10 °С до + 12°С. Такой способ не защитит продукт от почернения, но сохранит его свежим и вкусным внутри. Чтобы плод не темнел 1-2 дня, положите его в бумажный пакет или оберните газетой.

Для более длительного хранения (1-2 месяца) поместите бананы в морозильник. Их можно заморозить нарезанными, в кожуре или без, а также в виде пюре. Для этого способа выбирайте спелые и переспевшие плоды. После такого хранения фрукты лучше использовать для приготовления коктейлей, мороженого, выпечки.

Сушеные бананы

В сушеном виде бананы будут храниться дольше всего. При этом они сохранят все свои полезные качества. Засушить фрукт можно в электрической сушилке. Для этого вы также можете использовать духовку.

  1. Нарежьте плоды на кружочки толщиной 3-4 см.
  2. Выложите их на бумагу для запекания и проколите каждый ломтик вилкой.
  3. В процессе готовки духовка должны быть открыта иначе бананы получатся запеченными. Время от времени дольки нужно переворачивать.
  4. Длительность процесса – 4-4,5 часов. Температура – 40-60 °С.

Хранить получившийся продукт нужно в вакууме и только в течение 3 месяцев.

Если вы не хотите заниматься этим процессом самостоятельно, вы можете купить засушенные бананы в магазине. Изготавливаются они без применения каких-либо химических добавок, а срок хранения составляет 1 год. Открытую упаковку лучше хранить в холодильнике.

Нарезанные бананы

Бывало ли у вас такое, что вы сделали фруктовую нарезку для своих гостей, но после встречи на тарелке оставалось много несъеденных бананов? Конечно, вы понимаете, что в таком случае они испортятся у вас в ближайшее время. Но не торопитесь их выбрасывать.

Банановые дольки нужно сбрызнуть фруктовым соком (лимонным, апельсиновым, можно консервированным ананасовым), яблочным уксусом или лимонной кислотой. Потом кусочки нужно накрыть листом бумаги и убрать в холодильник.

Если ломтики уже потемнели, используйте следующий способ. Погрузите их в емкость с соком (ананасовый или грейпфрутовый) и оставьте на 10-15 минут. После такой процедуры дольки станут желтыми, а вкус – бананово-фруктовым.

Вместо сока вы также можете обработать нарезанные бананы обычной водой. Метод продлит их свежесть на 5-7 часов. В этом случае вам нужно положить ломтики в воду на 10-15 секунд. Используйте для этого кипяченую, бутилированную или фильтрованную воду.

Создавайте правильные условия хранения, используйте предложенные методы и наслаждайтесь вкусом любимого лакомства даже через несколько дней после покупки.

Комментарии к статье 0