Чем макароны отличаются от пасты

Виды, состав, калорийность

Если оставить в стороне лингвистические (и запутанные) различия этих двух групп продуктов, то можно сказать, что макароны отличаются от пасты тем, что второе изготавливают из твердых сортов пшеницы, а первое — из мягких. И поскольку в мягких сортах этого топового мирового злака содержится гораздо больше клейковины, то макароны больше склонны слипаться сразу после варки. Но это не означает, что нельзя найти макароны из твердых сортов пшеницы и из других разновидностей муки. Это теоретическое разделение, бывшее значимым еще полвека назад в некоторых странах Европы, когда его придерживались производители, выбирая названия для своей продукции, больше не актуально.

Поэтому в любом случае всегда нужно читать то, что указал на упаковке продукта его производитель.

И особое внимание диетологи рекомендуют обращать внимание на изделия, в составе которых присутствует мука не из пшеницы или не только из классической пшеницы.

Вред и противопоказания

Все макароны имеют энергетическую ценность порядка 356 ккал на 100 г в сухом виде. В принципе это не так уж много с учетом того, что 50 г достаточно на 1 порцию. Но проблема заключается в муке. Так, изделия из пшеничной муки высшего и первого сорта, являются источником быстрых углеводов. Даже если человек — фанат спорта, ему едва ли удастся «сжечь» все их. Именно этот продукт способствует набору лишнего веса. Да еще повышает уровень сахара в крови.

Говоря о том, чем макароны отличаются от пасты, стоит упомянуть, что из-за высокого содержания клейковины в первых, они не рекомендуются для людей с хроническими заболеваниями ЖКТ, поскольку иммунитет способен воспринимать один из белков клейковины как нечто чужеродное, что подлежит уничтожению. В здоровом организме такая нагрузка на кишечник проходит почти незаметно, в ослабленном — тормозит пищеварение и ухудшает всасываемость биологически ценных веществ из другой пищи, включая кисломолочное и фрукты.

Польза изделий из полбы

Несмотря на то, что пшеница была окультурена свыше 4 тысячелетий назад, человечество до сих пор не отказалось от полбы — уникального полудикого сорта пшеницы. Правда, с ботанической точки зрения в полбу входит несколько видов злака. Но все их объединяют ломкий колос и плетенчатое зерно, которые отличается массой ценных для организма свойств.

Полезные свойства изделий из гречневой муки

Главное их достоинство заключается в отсутствии глютена. Кроме того, гречка известна как мощный антиоксидант, по свойствам омолаживать организм даже превосходящий гречку. Такие макароны отличаются от пасты из пшеничной муки пользой для сердечно-сосудистой системы и головного мозга.

Можно ли во время диеты?

Если речь идет о диете в связи с каким-то заболеванием, то нужно консультироваться с врачом. При диете для похудения разрешается есть макароны из цельнозерновой муки, полбы, муки гречневой. Их энергетическая ценность не отличается от калорийности макарон из пшеничной муки высшего сорта, но зато такие изделия поставляют в организм медленные углеводы, которые даже без привычки заниматься активно спортом преобразуются в жизненную энергию, а не оседают жировым отложениями в проблемных зонах тела. Без тени преувеличения можно сказать, что такие макароны полезнее обычных пшеничных не только худеющим, но и всем людям.

С чем сочетаются макароны?

Чтобы научиться готовить по-настоящему вкусные макароны, рекомендуется обратиться к классическим рецептам итальянской кухни, причем, оригинальным, а не адаптированным.

Однако также можно назвать список продуктов, которые великолепно сочетаются с этими изделиями:

• сливочные соусы на основе овощного бульона или белого вина;
• твердые сорта сыра наподобие пармезана, а также сыры с голубой плесенью;
• шпинат, руккола, молодая спаржа;
• томатные соусы и вяленые томаты, в домашние соусы для баланса вкуса желательно добавлять немного сахара;
• грибы вешенки, шампиньоны и шиитаке;
• тыква, цуккини и сладкий перец.

Как часто можно есть

Не возбраняется есть макаронные изделия каждый день. Но по сути на это мало у кого хватит аппетита — даже итальянцы, большие поклонники этих продуктов, по статистике едят их всего 2-3 раза в неделю.

В заключение темы стоит добавить, что макароны нетрудно приготовить дома. Для их приготовления есть специальное оборудование — лапшерезки, но не худших результатов можно достичь и при ручном труде. Дома можно приготовить макароны не только из нужного сорта муки, но и создать деликатесный продукт — достаточно добавить в тесто пюре из шпината или апельсиновую цедру.