Особенности приема пищи в Британии

Завтрак

Любопытно, что по мере продвижения на север страны, завтраки становятся все более ранними и плотными. Этому есть легкое объяснение — ведь именно здесь вплоть до середины XX большая часть населения жила в деревнях и на фермах, где трудовой день начинался еще до восхода солнца и требовал массы сил. Отсюда в современный английский завтрак пришли колбаски с картофельными котлетами, овсянка на молоке, но не всегда сладкая — к ней также могут подавать и бекон с сыром, а также всевозможные яичницы и тосты, щедро намазанные сливочным маслом и джемом.

Эта особенность приема пищи в Британии перешла даже на завтраки, которые можно найти в кафе и ресторанах по всему миру. Такой English Breakfast включает:

• бекон или колбаски, причем то и другое принято зажаривать вовсе не до румяного цвета;
• яйца в предпочитаемом виде;
• запеченные на гриле грибы или сезонные овощи, например — томаты, баклажаны, кабачки;
• хрустящие тосты;
• запеченные либо консервированные бобы.

Ланч

Теоретически он считается перекусом до обеда. Уже в начале XX века ланч стал заменять файф-о-клок — чаепитие, устраиваемое высшим и зажиточным среднем классом около 5 часов вечера.

Ланч — перекус для тех, у кого хороший аппетит и решение для тех, кто не успевает полноценно пообедать. Главная британская особенность полуденного приема пищи — сэндвич. Из ржаного хлеба с холодным мясом и сыром или же с картофельным салатом и рыбными консервами, с ветчиной и вареными яйцами. Естественно, существуют и тысячи других вариантов.

В кафе Англии существует специальный раздел меню для ланчей. Там можно найти, к примеру, бисквиты, подаваемые со сливочным маслом и джемом.

К ланчу можно отнести и фиш-энд-чипс — жареную рыбу с картофелем фри.

На фоне развития стиля здорового образа жизни сегодня в Великобритании на ланч часто выбирают какой-либо салат.

Ужин

Еще каких-то 50 лет назад в Англии ужин напоминал хорошо известный нам обед. Объяснялось же это тем, что большая часть населения страны в середине дня из-за интенсивной работы не могла хорошо пообедать, довольствуясь уже названным перекусом в середине дня. Так что суп и второе блюдо переносились на часы, когда люди возвращались домой.

Сегодня естественно ситуация в стране изменилась. Но в семьях, где привычные устои до сих пор сильны, традиционное британское меню ужина может все еще выглядеть примерно следующим образом:

• суп из морепродуктов — для побережья страны либо из баранины, мяса птицы с большим количеством овощей;
• запеченный ростбиф либо шницели из свинины, отбивные из мяса птицы;
• закуски из картофеля — гратены, запеченные дольки, картошка фри;
• мучные десерты — кокосовый торт, кекс с сухофруктами.

Любопытно, что привычка оставлять часть мясных блюд на завтрак, чтобы подать в холодном либо разогретом виде, исчезла недавно, в 60-70 годах прошлого века — с увеличением дохода населения в целом, подъемом экономики страны, за счет чего люди могли есть утрами не только дома, но и в кафе.

Подводя итоги, можно сказать, что кое-что из особенностей приема пищи в Великобритании универсально — то есть применимо с точки зрения диетологии практически в любой части света. Например, питательный завтрак. Ведь научно доказано, что его состав во многом определяет то, насколько хорошо и энергично будет чувствовать себя человек далее на протяжении дня.