Скопировать ссылку

Как отличить съедобные грибы от ядовитых?

396

Осень - чудесная пора для всех любителей сходить по грибы. Каждый уважающий себя грибник знает, что существуют съедобные, ядовитые и условно‑съедобные грибы, то есть те, которые можно есть, которые категорически нельзя, и те, что можно есть, но только после определенной термической обработки.

Неопытный грибник может подумать, что как раз-таки третья категория - самая коварная. Но на самом деле это не так. И настоящая проблема при сборе грибов - это ядовитые близнецы всеми любимых опят, маслят, боровиков и лисичек.

В этой статье мы поговорим о том, как правильно собирать грибы и каким образом съедобные грибы можно отличить от непригодных в пищу, даже если они крайне хорошо маскируются.

Главное правило любой грибной охоты гласит: если не знаешь, что за вид перед тобой, не трогай его. И это самый простой, но в то же время эффективный способ избежать пищевого отравления, которое может иметь крайне тяжкие последствия.

Важный совет всем начинающим охотникам за грибами - собирайте только трубчатые разновидности, шляпка которых снизу напоминает губку. В этом случае вероятность ошибки значительно ниже. А еще лучше - сразу идите вместе с опытным грибником, тогда сможете в полной мере насладиться охотой.

Как отличить съедобный гриб от ядовитого близнеца?

Для того, чтобы выбрать только те грибы, которые можно употреблять в пищу, необходимо проявлять внимательность и не пренебрегать визуальным осмотром каждого замеченного гриба.

Так, съедобные опята отличаются пластинчатым белым низом шляпки и плотным пленочным кольцом на ножке, а вот у ложных низ шляпки пластинчатый серо-желтый или кремовый, и после среза они быстро темнеют.

Боровик, который пригоден в пищу, имеет белую мякоть, которая никогда не темнеет при срезе, а вот у ложного белого гриба срез темнеет всегда.

Шляпка съедобных лисичек желтая с волнистыми краями, как и их мякоть, также они имеют приятных аромат с нотками абрикоса или персика. Растут эти грибы группами, чего не скажешь об их ядовитых близнецах. Кроме того, ложная лисичка имеет рыжий оттенок, а при срезе имеет ощутимый оттенок гнили.

Скользкая желто-бурая шляпка с губчатым низом у съедобных маслят, также на ножке должно быть кольцо. Если же у шляпки гриба фиолетовый оттенок, а низ пластинчатый - это ядовитый двойник.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов