Что такое капуста кольраби?

Сегодня мы поговорим о том, какие существуют разновидности капусты кольраби, расскажем о ее полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению.

Виды, состав и калорийность

Для начала представим основные характеристики данной культуры:

• кольраби является разновидностью белокочанной капусты и принадлежит к семейству крестоцветных. Это двухлетнее травянистое растение;
• по внешнему виду капуста кольраби выглядит как сросшиеся между собой стебель и плод округлой формы. Последней возвышается над поверхностью земли. В зависимости от сорта, стебель культуры может иметь зелёную или фиолетовую окраску. Сам плод формируется только на втором году;
• в Европе кольраби часто называют капустной репой, потому что именно так звучит дословный перевод культуры с немецкого языка;
• овощ весьма неприхотлив и хорошо переносит прохладную погоду. Главное - чтобы растению хватало света;
• употреблять в пищу можно и не только плод, но и стебель.

Существует несколько разновидностей кольраби:

• раннеспелый сорт. Он пользуется наибольшей популярностью у садоводов. С момента посева семян в землю до полного созревания проходит от 60 до 80 дней. Этот сорт хорош для салатов и употребления в свежем виде;
• среднеспелый сорт. Имеет более длительный срок созревания. Прекрасно подходит для тушения и других видов термической обработки;
• позднеспелый сорт. Период созревания у такой капусты самый длительный. Это - идеальный вариант для приготовления зимних заготовок.

Капуста кольраби - настоящий кладезь витаминов и минералов. А ещё она позволяет быстро восстановить силы, дарит жизненную энергию. Перечислим основные полезные компоненты, входящие в состав этого средиземноморского овоща:

• витамины группы В, фолиевая и никотиновая кислота, ретинол. Отдельной строкой следует упомянуть витамин С. Его в его кольраби настолько много, что с ней не сравнится ни один другой овощ и даже цитрус;
• сера, фосфор, калий, кальций магний и ряд других аналогичных элементов. Содержание кальция в средиземноморской капусте настолько велико, что превосходит даже признанных лидеров - сыр, молоко и яйца;
• антиоксиданты. В первую очередь, это селен. Данный элемент обеспечивает комплексную защиту организма;
• клетчатка. Действует как щетка, выводя из тела токсины и другие вредные вещества;
• растительный белок.

Калорийность капусты кольраби составляет всего 40 ккал на 100 г, поэтому ее можно употреблять людям, придерживающимся принципов диетического питания.

Полезные свойства

Благодаря высокой концентрации витаминов, минералов и других необходимых для человека микроэлементов, этот средиземноморский овощ обладает широким спектром полезных действий на организм. Перечислим основные из них:

• ускорение метаболизма;
• стабилизация работы печени;
• благоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт, стимулирования процесса пищеварения;
• очищение стенок кровеносных сосудов, что препятствует тромбообразованию;
• укрепление общего иммунитета организма;
• стабилизация артериального давления;
• предупреждение развития раковых опухолей;
• эффективное очищение организма от шлаков и токсинов;
• ускорение вывода жидкости из организма, что позволяет не допустить появления отеков;
• уничтожение бактерий болезнетворных организмов;
• активизация снижение веса.

Капустная репа благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему, а также оказывает положительное влияние на психологическое состояние человека. Именно поэтому диетологи настоятельно рекомендуют включать этот овощ в рацион пожилых людей. Ежедневное употребление кольраби снижает риск развития возрастных патологий сердца и сосудов. Также продукт можно вводить в рацион будущих мам и детей.

Вред и противопоказания

Как у любого другого продукта питания, у средиземноморской капусты есть несколько противопоказаний к употреблению. Помимо индивидуальной непереносимости (аллергии), не следует употреблять этот овощ людям, страдающим:

• панкреатитом (в период обострения);
• гастритом, если тот сопровождается повышенной кислотностью;
• низким АД;
• язвой желудка в период обострения.

Также важно упомянуть о том, что капуста кольраби способна накапливать в себе нитраты (соли азотной кислоты, которые используются в качестве удобрения). Поэтому перед тем, как ввести в повседневный рацион данный овощ, необходимо убедиться, что он рос в экологически чистых условиях. Конечно, идеально было бы выращивать капустную репу самостоятельно. Но если такой возможности нет, купленный в магазине плод перед приготовлением следует вымочить в подсоленной воде.