Скопировать ссылку

Роллы и спринг-роллы: что ближе к японской культуре

220

Спринг-роллы можно отнести к блюдам Японии, Китая, Сингапура, Индонезии. Со знакомыми нам роллами их роднит только название. Внешне это блюдо напоминает блинчики с начинкой. В чём еще заключается различие между этими угощениями?

В азиатских странах спринг-роллы принято готовить на Новый год. Это время также известно как Праздник весны. Отсюда и пошло название блюда: «spring» переводится с английского как «весна». Они не являются чисто японским блюдом, чего нельзя сказать о классических. Многие кулинары относят «весенние» роллы к вьетнамской кухне, там они называются нэмами.

Что такое спринг-роллы?

Он представляет собой блинчик из рисовой бумаги, в который завернута начинка. Рисовую бумагу изготавливают из риса, воды и соли. При намокании она становится мягкой, из-за чего легко сворачивается. Для начинки используют разные овощи, грибы, мясо, рыбу и морепродукты, а также рисовую лапшу. Перечень ингредиентов далеко не полный. В спринг-роллы, по большому счёту, можно добавлять что угодно – все зависит от фантазии повара. Часто начинку делают из соевого сыра, бобовой пасты или фруктов. Их подают в поджаренном или сыром виде, при этом совершенно не важно, что находится внутри блинчика.

Как их готовить

Чтобы приготовить спринг-роллы, понадобятся рисовая бумага, начинка и специальный коврик для сворачивания блинчика — макису. Подробно рассказывать о начинке нет смысла, так как вы можете использовать свои любимые продукты. Остановимся на других ингредиентах:

  • Рисовая бумага или рисовые листы. По сути это и есть сами блинчики, но только сухие, очень тонкие и почти прозрачные. Если их смочить водой, они станут пластичными и податливыми. Рисовую бумагу сложно сделать в домашних условиях, но её можно найти на прилавках магазинов: вы можете купить квадратные, треугольные или круглые листы.
  • Соусы. Как правило, их едят с соусами. Чаще всего азиаты выбирают хойсин, сливовую пасту, кунжутный мусс, лимонно-имбирный соус или чили.
.jpeg

С курицей и овощами

Ингредиенты на 6 порций:

  • рисовая бумага – 200 г;
  • огурцы – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • болгарский перец – 100 г;
  • листья салата – 100 г;
  • перец чили – 15 г;
  • куриное филе – 450 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • корень имбиря – 20 г;
  • кунжут – 20 г;
  • мёд – 20 г;
  • рисовый уксус – 30 г;
  • кунжутное масло – 30 мл;
  • соевый соус – 60 мл.

Отварить куриную грудку, остудить. Болгарский перец, салат и огурцы нарезать вдоль тонкими полосками, чили – маленькими кусочками. Чеснок и корень имбиря натереть на терке. Кунжут обжарить на сковороде без масла, затем перетереть семена в ступке вместе с имбирем и чесноком, залить рисовым уксусом, добавить мёд, соевый соус и кунжутное масло — соус готов. Рисовую бумагу вымочить в теплой воде 5-10 сек. На каждый лист выложить начинку из курицы и овощей, свернуть в спринг-ролл. Подавать с соусом.

Как выглядят настоящие японские роллы?

Роллы – это самое что ни на есть традиционное японское блюдо. Его готовят из водорослей нори, рыбы и риса. В качестве дополнительных ингредиентов используют огурцы, авокадо, морепродукты и многие другие в зависимости от рецепта. Начинку выкладывают на нори, а затем сворачивают её в тугой рулет. Перед подачей его нарезают на порционные кусочки.

.jpeg

Как правильно их есть

Японцы едят деревянными палочками — для них это привычное дело. Для некоторых использование палочек – сложная задача, однако существует простое решение. Ешьте руками! Это вполне допускается в отношении данных блюд.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...

Еще статьи

Мнение эксперта
Какие продукты стимулируют работу мозга?
Диетолог Маргарита Макуха напомнила о том, что клетки головного мозга нуждаются в поступлении полезн...
Худеем правильно
Почему никак не получается похудеть?
Что бы ни говорили нам бодипозитивные течения, но лишний вес был и остается признаком “нездоровья”. ...
Полезные статьи
Углеводы как топливо для CrossFit
Чтобы тренироваться, нам нужны мышечный гликоген и углеводы, которые находятся в крови. Как только э...
Худеем правильно
Зачем нам пить воду?
Чтобы ответить на этот вопрос, разберемся, какие функции вода выполняет в организме, и какова ее рол...
Худеем правильно
Что такое элиминационная диета?
Исследователи продолжают изучать влияние еды на организм и доказывать, что большинство современных б...
Мнение эксперта
Диетологии Испании рассказали о пользе «вредных продуктов»
Список запрещенных, неполезных продуктов в XXI веке пополняется постоянно. Ученые часто обнаруживают...
Мнение эксперта
Диетолог объяснила, чем полезно регулярное употребление оливкового масла
Кандидат медицинских наук Елена Соломатина рассказала о позитивных изменениях, которые происходят...
Здоровье
Применение ягод в косметологии
Лето - пора свежих, сочных и сладких ягод. В течение трех месяцев мы можем наслаждаться этими прекра...
Хочу еще материалов