Как накрыть новогодний стол в 2022 году

Сервировка

Не стоит накрывать стол пёстрой скатертью с растительным принтом. Лучше выбрать однотонную, приглушенных оттенков синего, золотого, серебряного голубого или лазурного цветов. Использовать посуду, выполненную в классическом, сдержанном стиле. Без красочных причудливых рисунков. Керамическую белую, фарфоровую, возможно изготовленную из прозрачного закалённого стекла. Глубина и форма ёмкостей значения не имеют.

В качестве традиционных декоративных элементов выступают композиции из шишек, бусин и еловых веточек. Если площадь помещения не слишком маленькая, то дополнительно можно поставить маленький столик, аккуратно расположить на нём бутылки с алкогольными напитками, бумажные салфетки, запасные столовые приборы. Таким образом, праздничный стол не будет перегружен.

Закуски

1. Мясное ассорти. Легко составить самостоятельно. Достаточно тонко нарезать мясные деликатесы. Например, сочетать хамон, сырокопчёный бекон, пикантные колбаски и буженину. Выложить на блюдо, украсить свежей зеленью, оливками или маслинами.
2. Сырная тарелка. Обычно используются несколько сортов изысканных сыров. Дорблю, нежный французский камамбер, швейцарский грюйер. Хорошим вариантом станут и итальянские сыры твердых сортов. В центре тарелки ставится миниатюрная соусница с мёдом. Иногда дополняется красным виноградом, клюквой, различными орехами, дольками сицилийского апельсина и ломтиками сладкой груши.
3. Овощное ассорти. Соления принято выкладывать целиком, а свежие овощи нарезать ребристым ножом.
4. Канапе - закуски на деревянных шпажках или маленьких кусочках хлеба, поджаренных на сухой сковороде. Бывают с сыром и фруктами, отварными креветками, политыми сливочным соусом, ветчиной, яично-майонезной намазкой. Встречаются варианты с копчёной, соленой рыбой, красной икрой.
5. Рулетики из лаваша не теряют популярности вот уже 10 лет. При приготовлении используют тонкий кавказский лаваш. Состав начинки зависит от фантазии хозяйки. Впрочем, условно разделяется на пять разновидностей: мясную, рыбную, яичную, овощную и сырную.
6. Тарталетки из песочного теста. Выпекать ничего не нужно. Ведь в крупных супермаркетах уже продаются готовые. Наполняются не только холодными закусками, но и горячими. К примеру: грибным жульеном, шпинатом, тушеным с соусом из сыра твердых сортов.

Рулет из лаваша с рыбой

Ингредиенты:

• тонкий лаваш — 1 шт.;
• сыр «Филадельфия» — 190 г;
• малосольное филе горбуши — 200 г;
• укроп — 40 г;
• лимонный сок — 0.5 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу, зелень измельчить. Смешать с сыром, полить соком. Перемешать и посолить.
2. Начинку равномерно распределить по всей поверхности лаваша. Затем завернуть в рулет. Обернуть пищевой плёнкой, отправить в холодильник на 30 минут. Нарезать рулет порционно.

Салаты

Обязательная часть праздничного меню. Тигру нравится высококалорийная пища. Подойдут салаты из жирной рыбы, мяса, субпродуктов. Более диетические теплые с печеными овощами. Достаточно всего двух или трёх. Главное не злоупотреблять майонезными заправками. Существует множество альтернатив на основе цитрусового сока, винного уксуса, горчицы, масел. Стоит отметить, что корнеплоды плохо сочетаются с бобовыми. Иногда провоцируют возникновение ощущения тяжести в желудке.

Салат с курицей и апельсином

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 шт.;
• апельсин — 1 шт.;
• руккола — 2 пучка;
• листья салата — 1 пучок;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• мёд — 0.5 ч. л.;
• кислое яблоко — 1 шт.;
• лимонный сок — 15 мл;
• кедровые орехи.

Приготовление:

1. Отварить мясо, остудить и нашинковать соломкой.
2. Орехи обжаривать 5 минут на сухой сковороде.
3. Яблоко натереть, а апельсин очистить и нарезать кубиками.
4. Рукколу, листья салата промыть, порвать руками.
5. Все ингредиенты выложить в тарелку. Мёд смешать с соком, маслом. Заправить салат, посолить, перемешать.

Горячие блюда

Можно запечь индейку с розмарином, курицу под медово-горчичным соусом. Однако если нет возможности приготовить тушку целиком, то хорошей альтернативой станут разновидности шашлыка. Рыбные стейки, жаренные на гриле, тоже подойдут.

Нерка на гриле

Ингредиенты:

• стейк нерки — 10 шт.;
• оливковое масло — 7 ст. л.;
• сок из двух лимонов;
• специи (сушеные чеснок, розмарин, молотый кориандр, розовый перец);
• морская соль.

Этапы приготовления:

1. Соединить масло, сок и специи. Смазать рыбу, отправить в холодильник на 12 часов.
2. Посыпать солью, выложить на решетку гриль. Допускается применение электрического гриля или специальной сковороды. Обжаривать по 4 минуты с каждой стороны.

Десерты

Новогодние сладости довольно пряные. Часто в состав входят корица, имбирь и гвоздика. Выпекаются довольно быстро. Добавление орехов, сухофруктов, цукатов только усилит вкусовые особенности. Гармонируют с глинтвейном, горячим шоколадом, какао.

Самые знаменитые десерты:

• яблочный штрудель (из готового слоёного теста. Подаётся с шариком пломбирного мороженого);
• штоллен (встречаются десятки упрощённых рецептов);
• пирог с клюквой;
• имбирные пряники;
• итальянский кекс Панеттоне.