Грибы из Китая

Эти продукты можно свободно употреблять в пищу. Они обладают полезными свойствами, содержат почти все группы витаминов и других веществ, необходимых для поддержания здоровья.

Какие грибы популярны в Китае?

Из популярных продуктов особенно стоит отметить:

• шиитаке. Гриб коричневого цвета, кожица шляпки у него выглядит лопнувшей. Это, пожалуй, самый известный из азиатских грибов. Обладает специфическим вкусом и приятным запахом. Его консистенция похожа на губку, очень мягкая. Гриб является неотъемлемым компонентом китайского супа хого. Его употребляют как в свежем, так и в сушёном виде;
• вешенки (или устричные грибы). Грибы серого цвета, шляпка у них плоская. Вешенки можно встретить во всех продовольственных магазинах и на рынках. Стоят они дёшево, долгая обработка им не требуется. Богаты витаминами, кальцием и железом. Обычно их жарят или варят;
• шимеджи. Гриб маленького размера, шляпка у него коричневого цвета, ножка белая, произрастает пучками. Богат витаминами А и Е, способствует очистке организма и росту его иммунной сопротивляемости. Шимеджи тушат с добавлением чеснока и соевого соуса. Также их кладут в супы;
• seafood mushrooms. Русского названия у этого гриба нет, выглядит он как белый гриб с кривой длинной ножкой. Шляпка маленькая. Такие грибы тушат или варят из них супы. Хорошо сочетаются с другими грибами, например, с шимеджи;
• эноки или «золотая нить». Разновидность зимних опят. Очень популярны в Китае, китайцы могут добавлять их практически в любое блюдо. Гриб белый, тонкий, пучкообразный, хрустит даже после того как его обработают;
• муэр или «древесное ушко». Гриб чёрного цвета с плоской шляпкой, очень скользкий. Популярен в Китае наряду с шиитаке. По внешнему виду напоминает морскую капусту. Богат кальцием, железом, фосфором и витаминами. Перед приготовлением грибы нужно ненадолго положить в тёплую воду;
• белые древесные грибы. Напоминают губку, которая уже высохла. В магазинах белый древесный гриб продаётся там, где, обычно, лежат сушёные травы и ягоды. Богат кальцием, железом и магнием, прекрасно выводит токсины и является противораковым средством. Идеален для приготовления салатов и супов;
• бамбуковые грибы. Также их называют «леди с вуалью», так как вместо шляпки они покрыты белой сеточкой. Ножка гриба имеет губчатую структуру. Выглядит он необычно, азиаты используют его в качестве деликатеса и афродизиака по причине специфического запаха.

Китайские грибы активно используют и в медицинских целях.