Скопировать ссылку

Мандарины и китайская кулинария

239

Впервые эти цитрусовые упоминаются в старинной рукописи 1178 года. Рукопись рассказывает о лучших сортах этой культуры, а также об апельсинах. В переводе с китайского языка «пара мандарин» близко по звучанию к слову «золото». Когда люди дарят друг другу эти фрукты, в том числе и на новогодний праздник, это означает, что они желают своим близким благополучия и финансового процветания.

Откуда взялось слово «мандарин»?

Раньше этим словом называли богатых китайских чиновников, относящихся к высшим кругам общества. В малайском языке есть слово «мантари», в переводе обозначающее «советник». Что касается советников-мандаринов, они носили примечательные головные уборы в виде шапочек, украшенных сверху шариками оранжевого цвета, напоминавшими эти плоды. В Китае мандариновые деревья растут в южных регионах.

Состав и калорийность

Всего 38 килокалорий содержат 100 граммов, также в них имеется:

  • 0,8 г. белков;
  • 0,2 г. жиров;
  • 7,5 г. углеводов;
  • 1,9 г. пищевых волокон.

Большую часть плода составляет вода, её количество в 100 граммах составляет 88 г.

Виды и особенности

Существует много сортов фруктов. В основном, их получали путём скрещивания с другими цитрусовыми культурами. Плоды, имеющие интенсивно-оранжевую окраску, принято называть танжеринами, но в России это название не прижилось. При скрещивании мандарина и апельсина получился плод тангора. Она не имеет косточек и обладает приятным сладким вкусом. Гибрид мандарина и кумквата получил название каламондина.

Рецепты

Китайская кухня предлагает широкий выбор рецептов приготовления блюд, в состав которых входят мандарины. К примеру, дома можно приготовить несложный суп, который так и называется - «Китайский ландшафт». Для его приготовления понадобятся:

  • полстакана риса;
  • три или четыре мандарина;
  • два апельсина;
  • два литра воды;
  • сахарный песок и соль.

Рис промывают и заливают подсоленным кипятком, накрывают крышкой и ждут, когда он как следует разбухнет. После впитывания рисом воды его промывают ещё раз до мягкого состояния. Далее рис заливают кипятком во второй раз, потом промывают и сливают всю воду. Цитрусовые очищают, разделяют на дольки и вынимают из них все косточки. Дольки нужно освободить от кожицы, после чего смешать с ними рис и добавить по вкусу сахарный песок.

Также можно приготовить салат, в состав которого входят мандарины и китайский редис. Для него понадобятся:

  • треть стакана лимонного сока;
  • 2 чайных ложки мёда;
  • чайная ложка молотого кориандра;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • 2 шт. китайского редиса;
  • 2 шт. мандаринов;
  • 2 столовых ложки кинзы;
  • соль.

Вначале готовят заправку, смешивая лимонный сок, мёд, кориандр и растительное масло. Редис чистят и тонко нарезают, мандарины тоже чистят и разделяют на дольки, затем заливают их готовой заправкой. Соль добавляют по вкусу, украшая салат свежим листом кинзы.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов