Фуд-тренды 2024 года

Растительная рыба

В связи с тем, что все больше людей по тем или иными причинам выбирают веганство, рынок должен учитывать их желания. Тем более, что многие новоиспеченные веганы не хотят отказываться от привычных форм и текстур продуктов в угоду этическому однообразию питания. И если до этого пищевые технологи соревновались в том, кто сможет создать наиболее правдоподобный растительный стейк, то в 2024 году прилавки магазинов и строчки меню ресторанов займет растительная рыба, сделанная из бобовых, водорослей нори и оливкового масла. По заверениям создателей состав этого продукта достаточно насыщен полезными веществами, так что может стать реальным конкурентом натуральной рыбе.

Мякоть какао-бобов

Какао-бобы состоят из семени, мякоти и оболочки. При этом человечество на протяжении долгого времени использовало исключительно семена, полностью игнорируя мякоть, которая похожа на йогурт белого или розоватого цвета и имеет достаточно приятный, сладко-кислый вкус. Последние исследования показали, что в мякоти есть много полезных для человека веществ, поэтому сейчас началось активное производство какао-воды, какао-желе и какао-джема.

Переработанная вода

Некоторые иностранные производители сообщили, что начнут использовать переработанную воду на своем производстве. Таким образом, планируется сохранить чистую воду, которой с каждым годом становится все меньше.

Гречка

Для России и стран СНГ факт скорее удивительный, но гречка в следующем году наконец-то получит признание мирового сообщества. И это закономерно, поскольку эта крупа – настоящий суперфуд, в котором представлено большое количество белков, углеводов, клетчатки. При этом есть гречку можно будет не только в привычном варианте, но и в виде котлеты, молока или хлебцев.