Хурма: виды, свойства, рецепты

Что это такое и ее разновидности

Продукт представляет собой красно-оранжевую ягоду со сладкой мясистой мякотью. Эти плоды субтропических деревьев в зависимости от сорта могут иметь различную форму.

Все виды можно разделить на две группы: вяжущие и невяжущие. Плоды, образовавшиеся без оплодотворения, лишены семян и теряют терпкость лишь по завершению срока полного созревания, мякоть при этом уже имеет консистенцию желе. А сорта, образующиеся после опыления, изначально имеют мякоть темно-коричневого цвета, лишенную терпкости, также их отличает наличие семян.

Наиболее популярны следующие сорта:

• Королек. Через кожуру можно заметить мякоть шоколадного оттенка, и чем темнее она, тем вкуснее, сочнее и слаще плод, в котором может содержаться до 14 семян. Не вяжет даже в неспелом состоянии.
• Медовая. По форме напоминает мандарин и отличается медовым, порой приторным, вкусом. Наиболее сладкий из всех сортов, и в нем никогда не встречаются косточки. При полном созревании мякоть нередко обретает жидкую консистенцию.
• Инжирная. Раннеспелый вид, первым поступающий в продажу. Мякоть при созревании обретает коричневый цвет, но от Королька ее отличают слегка вытянутые семена.

Состав и калорийность

Калорийность продукта составляет 67 ккал на 100 г, и 0,5 г из них представлены белками, 0,4 г – жирами и 15,3 г приходятся на углеводы.

Этой ягоде по праву можно присвоить звание «суперфуда», благодаря высокому содержанию легкоусвояемых углеводов и низкому количеству жиров. Состав хурмы невероятно богат на содержание важных для здоровья человека веществ и элементов:

• клетчатка;
• органические кислоты;
• бета-каротин;
• танины;
• витамины A, группы B и C;
• магний, медь, натрий, йод, железо и калий.

Полезные свойства

Хурма – верный помощник в профилактике авитаминоза и железодефицитной анемии. Полезно употребление ягоды и для снижения риска развития заболеваний щитовидной железы, поскольку она богата йодом. А низкая концентрация кислот способствует благотворному воздействию на работу желудочно-кишечного тракта при язвенной болезни.

Антибактериальные свойства делают ее полезной в комплексе восстановительной терапии при патологиях микрофлоры кишечника. Также плоды помогут в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы, и позволят снизить риск развития атеросклероза. Более того, ягода оказывает мочегонный эффект, что позволит устранить отечность.

Полезны ли косточки

Семена этого фрукта можно употреблять в пищу, предварительно очистив от мякоти, тщательно промыв и высушив. Подобно косточкам тыквы, их следует поджарить на сковороде. В Японии высушенные и перемолотые косточки используют в качестве заменителя кофе, а для американцев во время войны они служили альтернативой муки, представляя собой питательную добавку с полезным составом.

Вред и противопоказания

Противопоказанием к употреблению продукта в силу высокого содержания сахарозы являются сахарный диабет и заболевания поджелудочной железы. Также следует с осторожностью вводить хурму в рацион людям, страдающим геморроем и запорами. И не стоит злоупотреблять, поскольку переедание приводит к расстройству желудка.

Как выбрать и хранить

Приобретать плоды следует с сентября по декабрь, именно в это время они наиболее свежие и сладкие. Важен внешний вид плодов, и, если они имеют бледный цвет, а на верхушке красуются зеленые листки, они не дозрели и будут сильно вяжущими на вкус. В таком случае можно отправить ягоду в морозилку, что поможет избавиться от неприятных свойств. Спелая ягода может храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Как правильно есть

Преимущественно продукт употребляют в свежем виде или готовят цукаты. Но зачастую ягода находит применение в кулинарии для приготовления десертов, мясных блюд и салатов.

Что приготовить из хурмы: рецепты

Несмотря на то, что плоды сладкие, они прекрасно дополняют вкус мяса, и входят в число ингредиентов различных салатов.

Салат с хурмой

Для приготовления понадобится:

• 2 хурмы;
• головка красного лука;
• 250 г грудки индейки;
• пучок салата Айсберг;
• горсть тыквенных семечек;
• приправы по вкусу.

Мясо индейки отваривают и, остудив, нарезают пластинками. Лук режут полукольцами, а ягоду – кубиками. Салат рвут крупными кусками, после чего все ингредиенты перемешивают и заправляют оливковым маслом, посыпают семенами тыквы и приправами.

Применяется хурма и в десертах, а оранжевый смузи станет кладезем витаминов.

Смузи

Понадобится:

• 2 хурмы;
• 2 яблока;
• щепотка корицы;
• небольшой кусочек имбиря;
• стакан воды.

Фрукты и ягоды очищают от кожицы, вынимают косточки и нарезают на кубики, и добавляют к ним очищенный и натертый имбирь. После чего все ингредиенты отправляют в блендер и взбивают.