Есть ли польза в сыре с благородной плесенью?

Многие воспринимают сыр с плесенью исключительно как интересную и универсальную закуску, которая сможет придать изысканности любому столу. Но на самом деле этот продукт имеет в своем составе большое количество витаминов, аминокислот и минеральных веществ.

Из всех известных сыров с плесенью самыми полезными считаются те, что были созданы с применением Penicillium Glaucum и Penicillium Roqueforti. Отмечается, что в таких продуктах в высокой концентрации представлены витамины А, Е, D, С, В1, В12, РР, а также цинк, магний, калий, кальций и аминокислоты триптофан, лизин и метионин.

Присутствие в рационе сыра с плесенью позволяет добиться таких положительных эффектов, как оздоровление сердечно-сосудистой системы, разжижение крови, уменьшение риска тромбозов. Кроме того, потребление продукта способствует выработке меланина, замедлению процессов старения, укреплению зубов и костей, усилению иммунитета и налаживанию работы ЖКТ.

И все же к продукту стоит относиться с осторожностью, поскольку вероятность столкнуться с неприятными последствиями от его потребления достаточно высока. Так, из-за большого количества соли сыр становится причиной задержки жидкости в организме. А если человек страдает от молочницы, грибковых заболеваний или ослабляющих иммунитет состояний, то присутствие в рационе сыра с плесенью может спровоцировать развитие инфекционного заболевания, которое поражает лимфоидные ткани и нервную систему, – листериоза.

Не стоит есть сыр с плесенью и беременным. Дело в том, что плесень может стать причиной проблем с ЖКТ. А детей не надо знакомить с продутом из-за пенициллина, который предоставляет опасность для не до конца развитой иммунной системы ребенка. Противопоказаны плесневелые сыры и людям с воспалительными заболеваниями кишечника, болезнью Крона, а также пациентам, проходящим агрессивное иммуносупрессивное лечение.

Изображение от Freepik