Что такое хумус и почему его рекомендуют нутрициологи?

Как уже отмечалось, основной ингредиент хумуса – это нут, то есть турецкий горох. В его составе присутствуют белки, жиры, углеводы, пищевые волокна, минералы, а еще большое количество микроэлементов и витаминов: калий, кальций, марганец, медь, сера, фосфор, цинк и витамины A, С, E, K. Также следует учитывать, что рецептура блюда предполагает использование оливкового масла и кунжута, что только усиливает положительный эффект от употребления продукта.

Полезные свойства

Согласно исследованиям, нут весьма полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, его включение в рацион способствует нормализации веса, улучшению гликемического индекса и снижению холестерина. За счет большого количества белка (27% от суточной нормы) происходит восстановление клеток организма.

Если же говорить о непосредственно о хумусе, то он помогает контролировать аппетит и хорошо насыщает организм. Поэтому человеку, который придерживается диеты, стоит включить это блюдо в свой рацион, чтобы сбалансировать и обогатить его.

Клетчатка, которая присутствует в хумусе, оказывает благоприятное воздействие не только на здоровье сердца, она благоприятно воздействует пищеварительную систему и способна снизить риск развития диабета 2 типа.

Оливковое масло придает хумусу насыщенную кремовую текстуру, а также дополняет продукт полезными жирами. Согласно исследованиям, ежедневное потребление 10 г оливкового масла первого холодного отжима способно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Вред хумуса

Но все же не стоит слепо полагать, что хумус – абсолютно полезный продукт. Реальность такова, что даже самая полезная пища может оказать негативный эффект на человека. Все зависит от обстоятельств. Например, если ранее человек не употреблял хумус в пищу, то ему стоит для первого раза взять небольшую порцию. Так он сможет без серьезных последствий для себя узнать: спровоцируют ли бобовые запоры и метеоризм или можно спокойно наслаждаться закуской?

Вопреки тому, что хумус рекомендуют включать во многие диеты, это все же калорийный продукт. Поэтому нутрициологи рекомендуют ограничиваться несколькими ложками в день и дополнять блюдо какими-то легкими продуктами. К примеру, огурцами.

А вот людям с проблемами пищеварительной системы от хумуса стоит отказаться из-за грубой клетчатки. Пищевые волокна в его составе требуют расщепления бактериями в кишечнике, что влечет за собой повышенное газообразование. Принесет блюдо больше проблем и тем, кто страдает мочекаменной болезнью, панкреатитом, острым воспалением поджелудочной железы, заболеваниями кишечника. Вполне логичен и тот факт, что хумус противопоказан при запорах и диарее. А молочная кислота, образующаяся при распаде пурины, может вызвать обострение подагры.

С чем сочетается хумус

Чаще всего хумус позиционируется как закуска, которую принято дополнять свежими огурцами, помидорами, сельдереем, также можно использовать хлебцы и лепешки.

Хумус с более жидкой текстурой можно использовать в качестве соуса и дополнять им пиццу или запеканку. Кроме того, для овощных и мясных салатов хумус станет прекрасной заправкой.

Если дополнить классическую рецептуру острыми специями, то получится отличная закуска к кукурузным чипсам и морепродуктам.

И, конечно же, не стоит забывать, что за счет своего богатого состава хумус может выступать в качестве самостоятельного блюда, которое отлично утолит голод и даст организму все необходимые полезные вещества.