Чем опасны пищевые добавки

Также увеличивается число людей, которые тщательнее изучают состав продуктов в магазинах на наличие в них пищевых добавок. Так как считается, что многие из них вредны или смертельно опасны для человека. Но так ли это? 

Что это такое?

Пищевые добавки — это дополнительные вспомогательные вещества, которые добавляются в продукт для различных целей. Это консерванты, красители, загустители, эмульгаторы и др.

Зачастую они представляют из себя химические соединения, получаемые искусственным путем, призванные улучшить товарный вид и характеристики продуктов (вкус, цвет, запах), в которые их добавляют.

Практически во всех магазинных продуктах присутствует определенное количество пищевых добавок, представляющих различную степень вреда для организма. 

Какие пищевые добавки существуют? 

Пищевые добавки чаще всего обозначаются на упаковке цифровыми значениями, имеющими перед собой букву «Е». Не все они несут вред здоровью, а некоторые из них вовсе являются натуральными и безопасными. 

Помимо безопасных пищевых добавок, существуют как запрещенные полностью, так и те, которые могут представлять опасность для человека. Поскольку список довольно обширен, то в рамках данной статьи будут рассмотрены только опасные для здоровья добавки. Рассмотрим их подробнее.

Красители

Все добавки, имеющие индексы с Е100 по Е199 включительно — это красители, изменяющие цвет готовой продукции на более привлекательный для покупателей. Такие добавки бывают как натурального происхождения, так и искусственного, при этом совсем не обязательно, что красители, имеющие природное происхождение будут безопаснее синтетических.

Говоря о красителях, стоит обратить особое внимание на запрещенные на территории России Е103, Е105, Е107, Е121, Е123, Е125, Е126, Е127, Е128, Е130, Е152, Е154, Е161, Е180, Е182, среди которых особую опасность для здоровья представляют Е180, Е173, Е121, Е123, Е154, Е128, Е127, и Е142.

Консерванты

Они позволяют дольше хранить продукцию. Любой консервант оказывает воздействие на организм человека, часть из них, если соблюдать нормы потребления продукта безопасны для организма, другие же могут вызвать аллергические реакции, нарушения функций органов дыхания или приступ астмы.  К консервантам относятся добавки с Е200 по Е299.

К запрещённым в России относятся, Е216, Е217, Е243, Е284 и Е285. К вредным и опасным: Е209, Е214, Е215, Е230 Е233, Е231, Е249–252, Е280–283.

Антиокислители

С Е300 по Е399 находятся антиокислители, предотвращающие окислительные процессы в продуктах. Под запретом в России находятся Е305, Е313, Е317, Е318, Е323, Е324, Е344, Е345, Е349, Е366–368, Е370, Е375, Е383, Е388–391, Е399.

Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы

Е400-Е499 – эта группа добавок служит для придания продуктам нужной консистенции. Под запретом в России находятся добавки 408, 411, 419, 429, 443, 446, 472g, 478, 485–489, 496.

Регуляторы рН

Е500-Е599 – поддерживают в продуктах необходимый уровень кислотного баланса, а также предотвращают затвердевание продукта. Среди них под запретом находятся: Е505, Е512, Е519, Е537, Е539, Е550, Е557, Е560. Вредные добавки – Е507 и Е513.

Усилители вкуса и запаха

Нумеруются следующим образом: Е600 – Е699. Среди них нужно обратить внимание на запрещенные Е641 и Е642 и вредные Е627-637.

Пропелленты, пеногасители и глазирователи

Они находятся под индексами Е900-Е999.

В России запрещены: Е905(a, b), Е906, Е908–911, Е913, Е915–919, Е922–926, Е927а, Е929, Е940, Е945, Е946, Е956, Е958, Е969.

Для всех зарегистрированных и не запрещенных к применению пищевых добавок предусмотрены нормы допустимого содержания их в продуктах, а также установлены суточные дозы потребления, при которых эти добавки не представляют вреда для организма.

Чем опасны пищевые добавки?

Опасные или запрещенные пищевые добавки могут стать источником многих проблем. К ним относятся как расстройство пищеварения, ухудшение состояния кожи, небольшие аллергические реакции и увеличение холестерина, так и серьезные заболевания, включающие нарушение функций почек и печени.

Некоторые вещества могут стать причиной астмы или тяжелых аллергических реакций, нарушения работы дыхательной системы, провоцировать появление раковых образований, нарушение развития плода у беременных и т.д.

Для чего они нужны?

К сожалению, полностью исключить пищевые добавки из состава большинства продовольственных товаров нельзя. Они выполняют важные функции в производстве продуктов, без которых невозможно его создание.

К примеру: эмульгаторы позволяют смешивать те компоненты, которые не получилось бы смешать в однородную массу, красители придают продуктам привычный цвет, без которого они бы потеряли привлекательный вид, консерванты позволяют намного увеличить срок хранения продуктов. Добавки помогают затормаживать окисление продуктов, исключают образование в них вредных для человека веществ.

Даже безопасные добавки могут вызвать аллергическую реакцию у человека в отдельном случае, при желании по максимуму исключить их употребление, старайтесь чаще готовить самостоятельно, используйте на кухне натуральные продукты, а также откажитесь от употребления фастфуда.