Чем полезна пророщенная пшеница

Сок, молоко, даже масло - польза блюд, приготовленных из этого ингредиента, несомненна. У них есть ещё одно весомое достоинство: это удивительно простые рецепты. Поразить гостей и побаловать себя можно без малейших усилий.

Что же делает пророщенное пшеничное семя таким особенным?

Полезные свойства

Обычно зёрна пшеницы ассоциируются с вредными продуктами вроде макарон или хлеба, но на самом деле они содержат множество полезных веществ. Калий, кальций, магний, железо, медь, цинк, клетчатка, пектины, фолиевая кислота, незаменимые аминокислоты и, конечно же, витамины - настоящий кладезь микро- и макроэлементов. Причём именно в ростках это сбалансировано так, что усваивается легко и быстро. Когда зерно начинает прорастать, то мобилизует все свои внутренние ресурсы. В результате получается питательный и вкусный продукт.

Противопоказания к употреблению

Некоторым людям, однако, даже столь полезный продукт может причинить вред. Дело в двух компонентах, лектине и глютене – содержащихся в составе. Лектин - это белок, исключительно полезный для самого растения. Иногда при попадании в организм он ведёт себя агрессивно - может склеивать молекулы сахаров человеческого тела, что приводит к проблемам с внутренними органами, в первую очередь желудком и кишечником. Из-за этого пророщенное семя рекомендуют сначала принимать понемногу даже здоровым людям. Тем же, у кого хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, от ростков пшеницы придётся отказаться.

Второй опасный компонент - глютен, также называемый клейковиной. Это целая группа белков, содержащихся в семенах злаковых растений, особенно пшеницы. Существует редкая генетическая болезнь, непереносимость глютена, при которой его употребление строго противопоказано.

Беременным и кормящим женщинам рекомендуется употреблять пророщенное семя с осторожностью. А детям до двенадцати лет его лучше не давать.

Кому будет полезна

В средних широтах частыми причинами депрессивного настроения, подверженности инфекционным заболеваниям становится недостаток необходимых витаминов. Стрессы, подавленность, ухудшение памяти и работоспособности, ослабление иммунитета, даже депрессии могут быть следствием авитаминоза. Регулярное употребление небольшого количества пророщенных зёрен поможет от этого защититься.  

• Пшеничные ростки улучшают работу желудочно-кишечного тракта.
• Магний и калий, содержащиеся в них, помогают работе сердечно-сосудистой системы, снижают давление.
• Высокое содержание клетчатки и пищевых волокон способствует похудению.
• Улучшается состояние кожи. Повышается тонус организма.

Как прорастить пшеницу самостоятельно

Разумеется, купить пророщенные зёрна можно в магазинах здорового питания, однако их несложно и вырастить дома. Это будет даже полезнее, так как при хранении ростки теряют свои целебные свойства. Кроме того, самыми ценными считаются ростки длиной всего в 2 миллиметра, которые редко можно найти в продаже. И наконец, так можно быть уверенным в качестве получившегося продукта.

Способ проращивания зерен:

1. Перебрать зёрна и несколько раз промыть их проточной водой. Убрать всплывшие, они пустые и не прорастут.
2. Далее необходимо положить семена в плоскую широкую ёмкость ровным слоем и залить водой так, чтобы она едва покрывала пшеницу. Либо же поместить семена на мокрую марлю.
3. Периодически смачивать марлю по мере необходимости или менять воду.
4. Через сутки при температуре 20-25 градусов ростки достигнут нужной длины.
5. Нужно промыть ростки ещё раз перед тем как употреблять в пищу.

Если необходимо получить длинные побеги, которые используются для приготовления сока, смузи, порядок действий следующий:

1. Контейнер глубиной 3-5 см нужно засыпать грунтом и выложить в него проросшие семена.
2. Сбрызнуть водой. Накрыть бумажными полотенцами или марлей, смоченными водой.
3. Убрать емкость на два дня. Два раза в день полотенца нужно сбрызгивать водой.
4. Когда трава достигнет в высоту в несколько сантиметров, поставить контейнер на солнце (для этого подойдёт подоконник) и снять марлю. Поливать придётся ежедневно.

Сок пророщенной пшеницы

Также он называется витграсс. Такой продукт весьма полезен. Витграсс ещё больше концентрирует в себе свойства сырых ростков. Интересный факт: 30 миллилитров свежевыжатого сока заменяют целый килограмм овощей по содержащимся в нем витаминам и минералам!

Побеги длиной 12-15 см необходимо срезать в двух сантиметрах от корня и нарезать на трёхсантиметровые кусочки. Дальше сырьё кладётся в шнековую соковыжималку. Витграсс необходимо употреблять только свежим, уже через 15 минут напиток теряет немало своих полезных свойств. Лучше это делать в первую половину дня, так как напиток тонизирует и бодрит.

Молоко из пророщенной пшеницы

Для получения аппетитного и полезного вегетарианского молока используются белые ростки.

Рецепт:

1. Выложить стакан ростков в чашу блендера, добавить 400-500 миллилитров холодной кипячёной воды.
2. Взбить до однородности.
3. Для создания правильной консистенции процедить напиток через марлю или мелкое сито.
4. При желании добавить сахар по вкусу.

Пшеничное молоко хранится в холодильнике 3-4 дня. Как и сок, напиток может бодрить, так что пить его лучше утром.

Масло из ростков пшеницы

Масло из ростков пшеницы, или масло зародышей пшеницы, на самом деле изготавливается из ядер. В домашних условиях его получить невозможно, так как для этого нужен мощный пресс, но этот полезный продукт можно купить в аптеке. Масло повышает работоспособность, снижает уровень вредного холестерина, насыщено витаминами. Но употреблять его можно не только в пищу: из такого масла делают косметические средства -  маски для волос и крем для кожи. При наружном применении масло укрепляет волосы и ногти, увлажняет кожу, оказывает тонизирующее и омолаживающее действие. Наносить неразбавленное масло зародышей пшеницы на лицо не рекомендуется, так как кожа там особенно нежная и это сильно ей повредит.