Галеты с инжиром и рикоттой
Галетами называют французскую выпечку, представляющую собой открытый круглый, плоский пирог с начинкой, который выпекается на противне, а не в форме. Галеты выглядят несколько простовато и даже небрежно, но по вкусу не уступают классическим пирогам. Для этой выпечки может использоваться как дрожжевое, так и простое пресное тесто, а начинки могут быть любыми: джемы, фрукты, орехи, мясо, сыр или овощи. Такие пироги во Франции очень популярны и их часто подают в деревенских бистро. Это прекрасный вариант для неспешного воскресного семейного завтрака или вечернего чаепития в кругу друзей.
Среди популярных и в то же время необычных вариантов начинок для галет можно отметить выпечку с инжиром и рикоттой. Приведённый ниже рецепт прост и быстр в приготовлении, а сочетание ингредиентов придётся по вкусу даже гурманам. Если вы собираетесь приготовить такие галеты к завтраку, то вполне можно замесить тесто накануне вечером, убрав его в холодильник до утра. Для оптимального результата рекомендуем использовать слегка недоспевший инжир — он даст оптимальную сладость готовому блюду.
Ингредиенты для галет с инжиром и рикоттой:
- Инжир — 8-9 шт.;
- Мука — 450 г;
- Сыр рикотта — 125 г;
- Светлый мёд — 4 ч. л.;
- Сливочное масло — 175 г;
- Сахар — 1-2 ч. л.;
- Ванилин;
- Желток 1 куриного яйца;
- Холодная вода — 90-100 мл;
- Соль — 1 щепотка;
- Сахарная пудра — 2-3 ч. л.
Приготовление:
- Просеянную муку добавить в ёмкость для смешивания вместе с солью и сахарной пудрой.
- 150 г холодного масла, нарезанного кубиками, перемешать с мукой до состояния крошки. Влить холодную воду и перемешивать, пока тесто не скатается в шар.
- Готовое тесто разделить на две части, завернуть их в пищевую пленку и убрать в холодильник на 35-45 минут.
- В отдельной миске смешать рикотту, мёд и ванилин.
- Каждый кусок теста раскатать в круг толщиной 4 мм и равномерно смазать тонким слоем рикотты, отступая от краёв на 3-4 см.
- Нарезанный ломтиками инжир произвольно выложить поверх рикотты и равномерно присыпать 1 ч. л. сахара. Сверху присыпать 25 г натертого сливочного масла и полить оставшимся мёдом.
- Края теста приподнять и завернуть их на начинку. Слегка взбитым яичным желтком смазать тесто.
- Выпекать галеты в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 30 мин.