Галеты с инжиром и рикоттой

Среди популярных и в то же время необычных вариантов начинок для галет можно отметить выпечку с инжиром и рикоттой. Приведённый ниже рецепт прост и быстр в приготовлении, а сочетание ингредиентов придётся по вкусу даже гурманам. Если вы собираетесь приготовить такие галеты к завтраку, то вполне можно замесить тесто накануне вечером, убрав его в холодильник до утра. Для оптимального результата рекомендуем использовать слегка недоспевший инжир — он даст оптимальную сладость готовому блюду.

Ингредиенты для галет с инжиром и рикоттой:

• Инжир — 8-9 шт.;
• Мука — 450 г;
• Сыр рикотта — 125 г;
• Светлый мёд — 4 ч. л.;
• Сливочное масло — 175 г;
• Сахар — 1-2 ч. л.;
• Ванилин;
• Желток 1 куриного яйца;
• Холодная вода — 90-100 мл;
• Соль — 1 щепотка;
• Сахарная пудра — 2-3 ч. л.

Приготовление:

• Просеянную муку добавить в ёмкость для смешивания вместе с солью и сахарной пудрой.
• 150 г холодного масла, нарезанного кубиками, перемешать с мукой до состояния крошки. Влить холодную воду и перемешивать, пока тесто не скатается в шар.
• Готовое тесто разделить на две части, завернуть их в пищевую пленку и убрать в холодильник на 35-45 минут.
• В отдельной миске смешать рикотту, мёд и ванилин.
• Каждый кусок теста раскатать в круг толщиной 4 мм и равномерно смазать тонким слоем рикотты, отступая от краёв на 3-4 см.
• Нарезанный ломтиками инжир произвольно выложить поверх рикотты и равномерно присыпать 1 ч. л. сахара. Сверху присыпать 25 г натертого сливочного масла и полить оставшимся мёдом.
• Края теста приподнять и завернуть их на начинку. Слегка взбитым яичным желтком смазать тесто.
• Выпекать галеты в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 30 мин.