Чем полезна овсяная мука?

Она считается чуть ли не лучшим продуктом для диеты: выпечка, приготовленная из нее, очень пышная, и в ней содержится мало калорий. Что еще хорошего в овсяной муке? Расскажем подробнее.

Состав и калорийность

Пищевая ценность овсяной муки - 369 ккал. В ее состав входят белки, жиры, углеводы, незаменимые аминокислоты (холин и тирозин), витамины группы В, железо, цинк, магний, кремний и другие минералы.

Виды овсяной муки

Есть несколько видов этого продукта:

• Толокно из проросших и просушенных зерен;
• Собственно мука из мягкой части зерен;
• Цельнозерновая мука, изготавливаемая из зерен в оболочке.

Самыми полезными являются толокно и цельнозерновая мука.

Отличия овсяной муки от пшеничной

Главное отличие – в содержании клейковины. В овсяной ее почти в 3 раза меньше, чем в пшеничной. В последней присутствует глютен, а в овсяной муке содержится другое вещество - авенин. Он является основным белком этой злаковой культуры. Авенин тонизирует организм, но он практически на четверть состоит из глутаминовой кислоты, которая имеет почти такие же свойства, что и глютен. Овес входит в рацион тех людей, которые сидят на безглютеновой диете, но чтобы она была именно такой, следует употреблять муку и хлопья, прошедшие особую обработку. Информация об этом, как правило, указывается на упаковке. В овсяной муке есть кремний, тогда как в других злаках он полностью отсутствует.

Чем отличается овсяное толокно от муки?

Толокно и муку получают из разных видов сырья. Для толокна подходят проросшие зерна, и в продукт попадают оболочки отрубей и зародышей. Основа муки – обычное зерно, в котором меньше микро- и макроэлементов. Пищевая ценность обоих продуктов практически одинаковая.

Что лучше: рисовая или овсяная мука?

Дать однозначный ответ невозможно. Оба вида муки относятся к диетическим продуктам, и разница между ними в этом смысле минимальная. С другой стороны, в рисовой муке нет глютена, а вот в овсяной он присутствует (вспомните про авенин!).

Польза овсяной муки

Вещества, входящие в состав продукта, оказывают положительное влияние на работу нашего организма:

• Понижают вероятность развития онкологии;
• Снижают концентрацию вредного холестерина в крови, тем самым предотвращая закупорку сосудов;
• Нормализуют функции печени;
• Активизируют работу головного мозга;
• Делают кожу и волосы красивыми и здоровыми;
• Способствуют снижению веса.

В муке есть аминокислота тирозин. Она нужна для работы щитовидной железы и предотвращения ее заболеваний. Микро- и макроэлементы продукта восстанавливают функции надпочечников, приводят в норму артериальное давление, помогают нервной системе справиться с повышенной тревожностью и стрессом.

В 200 граммах овсяной муки содержится почти 96% дневной дозы магния, одного из самых ценных минералов для мужчин. Он регулирует работу половой системы. В составе присутствуют фосфор, поддерживающий обменные процессы, и клетчатка, предотвращающая развитие заболеваний сердца и кровеносных сосудов.

Овсяную муку можно употреблять во время беременности. Она насытит организм будущей мамы полезными для ребенка веществами и сгладит гормональные нарушения. Блюда из этого продукта готовят для детей. В нем есть тирозин, активизирующий работу мозга и улучшающий когнитивные способности. Овсянка необходима подрастающему организму, так как помогает сердцу и сосудам правильно сформироваться. Она укрепляет скелет и мышечную ткань, повышает сопротивляемость к вирусным и инфекционным заболеваниям.

Вред и противопоказания

У овсяной муки практически нет никаких противопоказаний. Ее можно употреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, гастритом, панкреатитом. Единственный случай, когда мука запрещена, – целиакия. При таком заболевании могут возникнуть вздутие живота, расстройства стула, метеоризм.

Что приготовить из овсяной муки?

Ее используют в приготовлении киселей, смузи, печенья, блинов, кексов и множества других вкусных блюд. Предлагаем в качестве примера простой рецепт вкусного домашнего печенья.

Печенье из овсяной муки

Ингредиенты:

• Овсяная мука – 120 г;
• Пшеничная мука – 100 г;
• Сливочное масло – 80 г;
• Сахар – 5 ст. л.;
• Мед – 4 ст. л.;
• Молотая корица – 1 щепотка;
• Порошок имбиря – 1 ч. л.;
• Сода или разрыхлитель теста – на кончике ножа;
• Вода – 50 мл.

Масло размягчить на водяной бане, растереть с медом, добавить корицу, сахар и имбирь. В полученную массу выложить муку с разрыхлителем, долить воду. Тесто тщательно вымешать, слепить шарики, выложить их на противень, смазанный маслом. Выпекать 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.