Как покрасить яйца на Пасху без вреда для здоровья?
Сегодня на прилавках магазинов накануне Пасхи можно найти большое количество самых разнообразных красителей для яиц: и неоновые, и пастельные, и перламутровые цвета. Каждая хозяйка старается максимально проявить свой креатив и удивить гостей яркими и необычными цветовыми сочетаниями. Но все ли представленные краски безопасны для здоровья?

Специальные красители для яиц
В первую очередь стоит развеять один устоявшийся миф: никаких специальных красителей, предназначенных исключительно для окрашивания яиц, не существует. Это не более, чем маркетинговая уловка, чтобы люди активнее скупали обычные пищевые красители, но в новой подаче.
Данные пищевые добавки также активно используются в производстве конфет, кондитерских изделий и сладких напитков. Обозначаются они буквой Е и номером. Часть из них имеет естественное происхождение, другая же синтезирована человеком.
В России существуют следующие пищевые добавки с индексом Е:
- азорубин (Е122);
- антоцианы (Е163);
- желтый «солнечный закат» FCF (Е110);
- желтый хинолиновый (Е104);
- зеленый S (Е142);
- индигокармин (Е132);
- кармин (Е120);
- каротин и его производные (Е160);
- понсо 4R (Е124);
- синий блестящий FCF (Е133);
- синий патентованный V (Е131);
- тартразин (Е102).
Согласно проведенным исследованиям, все они считаются безвредными для взрослого человека. но часть добавок ограничена в использовании для детского питания.
Пусть краситель окрашивает лишь скорлупу, но вещество всегда может проникнуть и дальше, попадая на белок. В этом случае, если есть сомнения в безопасности красителя, от употребления яйца стоит отказаться. Кроме того, ни в коем случае нельзя использовать для окрашивания яиц непищевые красители, поскольку они способны вызвать отравление.
Натуральные пищевые красители
Для того, чтобы быть уверенным в красителе и его безопасности для организма, достаточно знать его состав. А самый простой вариант это сделать - приготовить краситель самостоятельно, тем более натуральный краситель можно приготовить из продуктов, которые есть на каждой кухне. Конечно же, в сравнении с добавками, которые имеют индекс Е, цвет будет менее насыщенным, однако можно будет не сомневаться в безопасности продукта.
Так, окрасить яйца возможно при помощи следующих продуктов:
- луковая шелуха. Красящее вещество кверцетин придаст желтую и коричневую окраску.
- обжаренный кофе. Сахароза сделает яйца с белой скорлупой нежно-бежевого цвета.
- свекольный сок. Природный красящий пигмент бетанин при добавлении уксуса становится ярко-красным.
- сок из краснокочанной капусты. Антоцианы придают яйцу с белой скорлупой цвета от синего до светло-лилового.
- отвар куркумы. Красящее вещество куркумин сделает продукт светло-желтым.
- сок шпината. Вещество хлорофилл окрасит яйца в фисташковый цвет.
Интересное для Вас:




Еще статьи





