Чем отличается сельдерей от петрушки

Состав и калорийность

Энергетическая ценность зелени сельдерея составляет 12 ккал на 100 г, петрушки — 36 ккал, но ввиду того, что ни то, ни другое не принято есть помногу, разница едва ли существенна. «Палитра» витаминов и минералов в петрушечных листочках представлена следующими веществами с учетом того, насколько доля содержания каждого из них перекрывает суточную норму:

• бета-каротин — 46%;
• витамин А — 101%;
• витамин К — 653%;
• аскорбиновая кислота — 147%;
• витамин В9 — 38%;
• железо — 61%;
• медь — 17%.

Впечатляющим составом характеризуется и сельдерей:

• бета-каротин — 90%;
• аскорбиновая кислота — 40%;
• витамин Н — 24%;
• калий — 17%;
• марганец — 11%.

Говоря о том, чем отличается сельдерей от петрушки, важно отметить, что в первом растении присутствуют уникальные элементы со свойствами антиоксидантов, которые помимо него содержатся еще только в зеленом чае.

Вред и противопоказания

Зелень петрушки следует исключить при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при диарее любого происхождения. Кроме того, с такой же осторожностью, как черный кофе, ее следует употреблять при заболеваниях почек. Заслуживает упоминания и тот факт, что в ней содержится много щавелевой кислоты и пуринов, из-за чего она способна ухудшать состояние больных подагрой.

Многие диетологи сходятся во мнении, что от сельдерея лучше отказаться при любых нарушениях свертываемости крови. Существует версия о том, что эта овощная культура представляет опасность для беременных на поздних сроках, но важно подчеркнуть, что она не получила однозначного научного подтверждения. Но совершенно точно, его листочки наравне с петрушкой не рекомендуется употреблять при многих заболеваниях ЖКТ, включая гастрит, язву и панкреатит.

Полезные свойства

Оба вида зелени эффективны при тошноте, если она является симптом морской болезни или токсикоза беременных. Никак не отличается сельдерей от петрушки и некоторыми другими свойствами, включая следующие:

• нормализация аппетита;
• улучшение гормонального фона;
• укрепление иммунитета;
• выравнивание гормонального фона.

Сочные листочки петрушки способны:

• оказывать мочегонный эффект;
• облегчать боли в мышцах после спортивных, физических нагрузок;
• способствовать лечению заболеваний органов дыхания;
• улучшать функционирование селезенки.

Зелень сельдерея оказывает на организм человека следующее влияние:

• активирует мозговую деятельность;
• обеспечивает профилактику мышечных спазмов и судорог;
• ускоряет регенерацию тканей;
• нормализует сердечный ритм.

Что полезнее

Подводя итоги, сложно сказать, что же в итоге лучше — зелень петрушки или листового сельдерея. Каждое из растений превосходит другое по содержанию каких-то минералов и витаминов, но при этом, каждое обладает своими уникальными свойствами.

Да и по сути нет никакого смысла отказываться от одного ради другого. А если очень хочется, то оба сорта зелени можно даже сочетать в одном блюде — оно от этого только выиграет. А чтобы в пище раскрывались сполна ее вкусовые и полезные свойства, свежие листочки нужно добавлять за 5 минут до готовности или перед самой подачей, а сушеные — за 10-15 минут до готовности блюда.