Стоит ли исключить бекон из своего рациона?

Разновидности

Бекон всегда изготавливают только из свинины, но части ее могут быть различными. Лучшие сорта продукта получаются из грудинки, неплохим выбором считается и отруб спины.

Все многообразие видов продукта принято делить на две большие категории:

• сухой — выдерживают, предварительно натерев солью и специями;
• влажный — изготавливают, выдержав в рассоле.

А еще существует так называемый сырокопченый (который иногда подвергают даже двойному процессу выдержки в коптильне). Его можно употреблять как в сыром виде, так и после термической обработки. Он отличается характерным привкусом и ароматом в стиле «барбекю».

Состав, калорийность

Энергетическая ценность продукта в сыром виде составляет порядка 440 ккал на 100 г и легко увеличивается до 500 ккал в жареном виде. Он на 38% состоит из легкоусвояемых белков, поставляющих в организм человека простые и незаменимые аминокислоты.

Минеральный и витаминный состав представлен:

• калием — 566 мг;
• натрием — 2300 мг;
• фосфором - 535 мг;
• В4 — 123 мг;
• РР — 17 мг.

Глядя на состав, легко понять, что не стоит исключать бекон из своего рациона.

Какими свойствами обладает продукт

Диетологи настаивают, что его следует есть утром и примерно до двух часов дня. В таком случае, высокая энергетическая ценность будет переработана в энергию. Аппетитный мясной продукт рекомендуется есть в холодное время года — для увеличения «теплового» ресурса организма, а также людям, занятым тяжелым физическим трудом. Бекон положительно сказывается на наборе веса беременными женщинами, укрепляет иммунитет и способствует регенерации тканей.

Кому стоит воздержаться

Начиная с 50-х годов прошлого века бекон в мире подвергался всяческому осуждению. Виной этому стало несколько околонаучных публикаций, указывавших на его якобы чудовищный вред для сердечно-сосудистой системы и способность провоцировать инсульты. Однако уже в XXI веке ученые доказали, что в умеренных количествах, если не есть его по килограмму в день, мясо не способно оказывать влияния на уровень холестерина в крови и закупорку им сосудов.

Но это не означает, что это совсем безопасный продукт. Он противопоказан при ожирении, гастрите и язвенной болезни ЖКТ, панкреатите и холецистите. За исключением этих противопоказаний, нет особых поводов исключать бекон из своего рациона.

Применение продукта в кулинарии

Бекон уже стал мировым символом завтрака наравне с яичницей. Но находится ему и другое разнообразное аппетитное применение. Он может послужить альтернативе грудинке в пасте карбонара. Им оборачивают перепелок и куриное филе перед обжариванием и запеканием — чтобы предотвратить пересушивание. Его можно добавлять в пасту и в самом конце приготовления — в крем-супы. Сочные мясные полосочки также уместны в сэндвичах и гамбургерах.

Лучше всего бекон сочетается со следующими продуктами:

• оливки;
• яйца;
• томаты;
• ананасы;
• огурцы;
• каперсы;
• сыр;
• руккола.

Если хочется пожарить бекон, то главный секрет заключается в том, что он должен быть нарезан как можно более тонко и кроме того, для него нельзя использовать слишком много растительного или сливочного масла — он должен обжариваться, в идеале, практически в собственном жире.