Скопировать ссылку

Стоит ли исключить бекон из своего рациона?

64

Бекон был известен еще в Древнем Риме, где его по умолчанию и бесплатно подавали с бобовой густой похлебкой в большинстве таверн. Сегодня без этого продукта трудно вообразить мировую кухню.

Разновидности

Бекон всегда изготавливают только из свинины, но части ее могут быть различными. Лучшие сорта продукта получаются из грудинки, неплохим выбором считается и отруб спины.

Все многообразие видов продукта принято делить на две большие категории:

  • сухой — выдерживают, предварительно натерев солью и специями;
  • влажный — изготавливают, выдержав в рассоле.

А еще существует так называемый сырокопченый (который иногда подвергают даже двойному процессу выдержки в коптильне). Его можно употреблять как в сыром виде, так и после термической обработки. Он отличается характерным привкусом и ароматом в стиле «барбекю».

Состав, калорийность

Энергетическая ценность продукта в сыром виде составляет порядка 440 ккал на 100 г и легко увеличивается до 500 ккал в жареном виде. Он на 38% состоит из легкоусвояемых белков, поставляющих в организм человека простые и незаменимые аминокислоты.

Минеральный и витаминный состав представлен:

  • калием — 566 мг;
  • натрием — 2300 мг;
  • фосфором - 535 мг;
  • В4 — 123 мг;
  • РР — 17 мг.

Глядя на состав, легко понять, что не стоит исключать бекон из своего рациона.

Какими свойствами обладает продукт

Диетологи настаивают, что его следует есть утром и примерно до двух часов дня. В таком случае, высокая энергетическая ценность будет переработана в энергию. Аппетитный мясной продукт рекомендуется есть в холодное время года — для увеличения «теплового» ресурса организма, а также людям, занятым тяжелым физическим трудом. Бекон положительно сказывается на наборе веса беременными женщинами, укрепляет иммунитет и способствует регенерации тканей.

Кому стоит воздержаться

Начиная с 50-х годов прошлого века бекон в мире подвергался всяческому осуждению. Виной этому стало несколько околонаучных публикаций, указывавших на его якобы чудовищный вред для сердечно-сосудистой системы и способность провоцировать инсульты. Однако уже в XXI веке ученые доказали, что в умеренных количествах, если не есть его по килограмму в день, мясо не способно оказывать влияния на уровень холестерина в крови и закупорку им сосудов.

Но это не означает, что это совсем безопасный продукт. Он противопоказан при ожирении, гастрите и язвенной болезни ЖКТ, панкреатите и холецистите. За исключением этих противопоказаний, нет особых поводов исключать бекон из своего рациона.

Применение продукта в кулинарии

Бекон уже стал мировым символом завтрака наравне с яичницей. Но находится ему и другое разнообразное аппетитное применение. Он может послужить альтернативе грудинке в пасте карбонара. Им оборачивают перепелок и куриное филе перед обжариванием и запеканием — чтобы предотвратить пересушивание. Его можно добавлять в пасту и в самом конце приготовления — в крем-супы. Сочные мясные полосочки также уместны в сэндвичах и гамбургерах.

Лучше всего бекон сочетается со следующими продуктами:

  • оливки;
  • яйца;
  • томаты;
  • ананасы;
  • огурцы;
  • каперсы;
  • сыр;
  • руккола.

Если хочется пожарить бекон, то главный секрет заключается в том, что он должен быть нарезан как можно более тонко и кроме того, для него нельзя использовать слишком много растительного или сливочного масла — он должен обжариваться, в идеале, практически в собственном жире.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов