Бармбрэк – ирландский атрибут Хэллоуина
В каждой стране есть свои обычаи празднования Хэллоуина. В Ирландии в этот праздник на стол всегда подают бармбрэк. Ирландский хлеб завоевал большую популярность в России. Его готовят не только по классическому рецепту, а добавляют различные ягоды, фрукты. Подают остывшим до комнатной температуры со сливочным маслом и чаем. Бармбрэк настолько вкусный, что не стоит ждать Хэллоуина, а приготовить его для вечерних посиделок с семьей, родными или друзьями. Выпечка никого не оставит равнодушным.
Что такое бармбрэк
Это хлеб, который пекут из сладкого теста без дрожжей, добавляют белый кишмиш и изюм. В качестве начинки используются финики, мускатный орех. Подобные ингредиенты придают выпечке изысканный вкус и аромат.
На Хэллоуин в бармрэк перед запеканием принято прятать различные предметы. Это может быть монета, лоскуток ткани, щепка, горох, кольцо. Каждый сюрприз несет свой смысл, например, кольцо – к свадьбе, монета – к богатству. А вот лоскуток или щепка означают, что в ближайшее время не стоит ждать много денег и благополучия.
Состав и калорийность
Калорийность на 100 г хлеба составляет около 260 ккал из-за того, что в составе присутствуют мука и сахар. Есть в больших количествах его тем, кто следит за фигурой поэтому не стоит.
Бармбрэк – не только главный атрибут Хэллоуина, но и полезная выпечка. Содержит ряд полезных микроэлементов, таких как магний и кальций, калий, фосфор, железо. За счет добавления винограда, изюма или фиников в составе также присутствуют витамины С, А и В2. Все микроэлементы необходимы для нормальной работы организма и укрепления иммунитета.
Фруктовый хлеб обычно подают на праздники, но в Ирландии его часто можно встретить на столе и в обычные дни.
Варианты приготовления
Сегодня существует несколько рецептов бармбрэка. Но большой популярностью пользуется классический вариант. Для приготовления потребуются:
- 300 г муки;
- 1 яйцо;
- 150 г сахарного песка;
- 5 г разрыхлителя;
- 5 г соли;
- 5 г смеси приправ (кориандр, мускатный орех, корица, гвоздика);
- 500 г изюма;
- 400 мл воды.
- За несколько часов до приготовления изюм заливают стаканом теплой воды, чтобы распарить его. Некоторые предпочитают вместо воды заливать крепко заваренным чаем. Считается, что так хлеб получается более насыщенный, ароматный и приобретает этот уникальный и необычный вкус.
- Через сито просеивают муку.
- Добавляют специи, соль и разрыхлитель.
- Все тщательно перемешивают венчиком.
- Насыпают сахарный песок и снова тщательно перемешивают.
- В сухую смесь разбивают яйцо, и с помощью деревянной лопатки размешивают все.
- Изюм сливают и промывают, затем добавляют его в тесто, снова все перемешивают.
- Вливают 100 мл воды, и замешивают тесто. Оно получается достаточно жидким, как на блины.
- В заранее подготовленную емкость укладывают бумагу для выпекания. В нее выливают тесто и ставят в прогретую до 180 градусов духовку. Выпекают 75-80 минут.
- После того, как хлеб готов, его нужно достать из духового шкафа, аккуратно вынуть из формы, убрать пергамент и дать остыть.
- Подают выпечку к чаю, нарезав на ломтики и смазав сливочным маслом.
Бармбрэк готовят не только с изюмом. Вместо него добавляют финики и цукаты, цедру апельсина. Для придания аромата и необычного вкуса в тесто добавляют ром или ликер.
В качестве начинки также используются сушеные яблоки, клюква и вишня. Также при приготовлении используют высушенные ягоды черной смородины.