Как получить образование повара
В этой статье поговорим о том, какие обязанности должен выполнять повар. Что он должен знать, и какие предметы необходимо сдать для получения этой профессии. И о том, должен ли этот специалист обладать знаниями в области диетологии и нутрициологии.
Обязанности и требования
Представителю этой профессии необходимо знать:
- Рецепты и технологии приготовления различных кулинарных блюд;
- Условия хранения продукции;
- Порядок приготовления фирменных ресторанных блюд;
- Блюда и продукты, которые запрещены для использования в индивидуальных диетах;
- Изменения, которые происходят при тепловой обработке с БЖУ, витаминами и другими веществами, содержащимися в пищевой продукции;
- Правильное оформление и подачу блюд;
- Правила и последовательность выполнения приготовления продуктов к тепловой обработке.
Обязанности:
- Готовит кулинарные блюда по четко установленным технологическим и санитарно-гигиеническим нормам;
- При приготовлении блюд добивается максимального сохранения ее пищевой ценности;
- Соблюдает личную гигиену и сохраняет чистоту своего рабочего места;
- Перед тем, как начать работать всю посуду и оборудование на ее исправность и целостность;
- Информирует руководителя о неисправности оборудования или инвентаря, а также проблемах с приготовлением блюд;
- Выполняет нормы охраны труда и проходит медицинские обследования.
Какие предметы нужно сдать, чтобы поступить на повара?
Подобный специалист необходим в заведениях общественного питания. Осваивать профессию можно как после 9, так и после 11 класса. При поступлении после 9 класса принимают по среднему балу аттестата. Необходимо сдать ОГЭ, которое включает в себя обязательные предметы и два на выбор.
После 11 класса нужно сдать ЕГЭ. Оно также включает обязательные дисциплины и на предметы выбор.
Чаще всего учебные заведения при поступлении требуют сдать русский язык, математику, физику и химию.
Сколько можно заработать
Зарплата зависит от:
- Должности;
- Репутации заведения и его расположения;
- Цен на блюда;
- Уровня подготовки специалиста.
У каждого работника есть разряд:
- Специалист со 2-ой категорией зарабатывает около 18 000. Такой работник сам не готовит блюда, а помогает на кухне.
- 3-ий или 4-ый разряд можно получить, если окончить высшее образование. Заработок составляет от 21 000.
- Для получения 5-ого разряда человеку необходимо пройти курсы по повышению квалификации.
- 6-ой засчитывается после специальной проверки шеф-поварами. Зарплата 5-ого и 6-ого уровней от 44 000.
Должен ли повар разбираться в диетологии и нутрициологии?
Повар, нутрициолог и диетолог - это три разные профессии. У этих специалистов свои определенные требования. Однако некоторые знания повару из этих сфер все равно нужны. Например, знания про блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам.
В должностных инструкциях повара не указывается, что специалист в обязательном порядке должен владеть знаниями в области нутрициологии и диетологии. С приготовлением еды по технологическим картам в ресторане и кафе вполне справится человек имеющий только диплом повара. Но если у работника есть цель профессионально вырасти, например, до ресторатора, шеф-повара, создать свое уникальное меню или чтобы стать востребованным и высокооплачиваемым специалистом на кулинарном поприще, то сертификаты с курсов о дополнительной профессиональной подготовке будут для него плюсом.
Команда Dietology.pro проводит обучение разного формата для всех, кто связан с темой питания:
- семинары;
- лекции;
- обучающие курсы.
При желании можно подобрать для себя подходящий формат обучения в зависимости от имеющейся подготовки.