Как получить образование повара

Обязанности и требования

Представителю этой профессии необходимо знать:

• Рецепты и технологии приготовления различных кулинарных блюд;
• Условия хранения продукции;
• Порядок приготовления фирменных ресторанных блюд;
• Блюда и продукты, которые запрещены для использования в индивидуальных диетах;
• Изменения, которые происходят при тепловой обработке с БЖУ, витаминами и другими веществами, содержащимися в пищевой продукции;
• Правильное оформление и подачу блюд;
• Правила и последовательность выполнения приготовления продуктов к тепловой обработке.

Обязанности:

• Готовит кулинарные блюда по четко установленным технологическим и санитарно-гигиеническим нормам;
• При приготовлении блюд добивается максимального сохранения ее пищевой ценности;
• Соблюдает личную гигиену и сохраняет чистоту своего рабочего места;
• Перед тем, как начать работать всю посуду и оборудование на ее исправность и целостность;
• Информирует руководителя о неисправности оборудования или инвентаря, а также проблемах с приготовлением блюд;
• Выполняет нормы охраны труда и проходит медицинские обследования.

Какие предметы нужно сдать, чтобы поступить на повара?

Подобный специалист необходим в заведениях общественного питания. Осваивать профессию можно как после 9, так и после 11 класса. При поступлении после 9 класса принимают по среднему балу аттестата. Необходимо сдать ОГЭ, которое включает в себя обязательные предметы и два на выбор.

После 11 класса нужно сдать ЕГЭ. Оно также включает обязательные дисциплины и на предметы выбор.

Чаще всего учебные заведения при поступлении требуют сдать русский язык, математику, физику и химию.

Сколько можно заработать

Зарплата зависит от:

• Должности;
• Репутации заведения и его расположения;
• Цен на блюда;
• Уровня подготовки специалиста.

У каждого работника есть разряд:

• Специалист со 2-ой категорией зарабатывает около 18 000. Такой работник сам не готовит блюда, а помогает на кухне.
• 3-ий или 4-ый разряд можно получить, если окончить высшее образование. Заработок составляет от 21 000.
• Для получения 5-ого разряда человеку необходимо пройти курсы по повышению квалификации.
• 6-ой засчитывается после специальной проверки шеф-поварами. Зарплата 5-ого и 6-ого уровней от 44 000.

Должен ли повар разбираться в диетологии и нутрициологии?

Повар, нутрициолог и диетолог - это три разные профессии. У этих специалистов свои определенные требования. Однако некоторые знания повару из этих сфер все равно нужны. Например, знания про блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам.

В должностных инструкциях повара не указывается, что специалист в обязательном порядке должен владеть знаниями в области нутрициологии и диетологии. С приготовлением еды по технологическим картам в ресторане и кафе вполне справится человек имеющий только диплом повара. Но если у работника есть цель профессионально вырасти, например, до ресторатора, шеф-повара, создать свое уникальное меню или чтобы стать востребованным и высокооплачиваемым специалистом на кулинарном поприще, то сертификаты с курсов о дополнительной профессиональной подготовке будут для него плюсом.

Команда Dietology.pro проводит обучение разного формата для всех, кто связан с темой питания:

• семинары;
• лекции;
• обучающие курсы.

При желании можно подобрать для себя подходящий формат обучения в зависимости от имеющейся подготовки.