Ответы на популярные вопросы о питании

Может ли она ответить на волнующие нас вопросы и помочь разобраться в том, что всё-таки следует понимать под правильным и здоровым питанием? На животрепещущие «диетологические» вопросы отвечают профессионалы, врачи-диетологи школы Dietology.pro.

Что такое диетология?

Диетология — один из важнейших разделов медицины, задача которого заключается в организации правильного питания как здоровых, так и больных людей. Невозможно представить себе полноценное лечение болезней без верных подходов медиков к питанию пациентов. Также и профилактика целого ряда патологий начиная от болезней сердца и заканчивая проблемами с желудком и кишечником тесно связана именно с вопросами еды.

В современной медицине диета и лекарственная терапия неслучайно поставлены на один уровень. Иногда (например, при лечении заболеваний печени и желчного пузыря) питание становится чуть ли не основным их способом лечения.

Кто является постоянным пациентом врача-диетолога? Безусловно, это человек с избыточной массой тела, прочитавший массу литературы по поводу того, как можно эффективно и быстро похудеть, но не получивший при этом никаких результатов. Диеты бывают разные: как полезные, так и вредные для здоровья, да и индивидуальные особенности организма каждого человека могут сыграть с нами злую шутку. Например, одному человеку средиземноморская диета подошла прекрасно, а для другого она оказалась вредным и губительным методом.

Именно поэтому с целью снижения веса необходима обязательная консультация врача-диетолога. Он проведёт ряд обследований, сделает анализ вашего обычного рациона питания и поможет разобрать типичные ошибки пищевого поведения. Только после этого следует подбор подходящей диеты, учитывая пол, возраст пациента, род его деятельности, наличие или отсутствие болезней и образ жизни в целом.

Безусловно, работа врача-диетолога связана с консультациями и коррекцией питания не только больных, но и здоровых людей, которые хотят питаться правильно и кушать здоровую пищу. В таких случаях доктор помогает скорректировать уже имеющийся рацион, тем самым проводя серьёзные профилактические меры. Благодаря им здоровый человек не заболеет, а, наоборот, станет чувствовать себя ещё лучше и увеличит свою продолжительность жизни.

Каковы задачи у врача-диетолога?

Прежде всего, это подбор оптимального рациона питания, который для каждого человека доктор составляет в индивидуальном порядке. При этом врач учитывает несколько важных факторов, например:

• рост и вес пациента;
• хронические заболевания (есть или нет);
• физические и умственные нагрузки;
• образ жизни в целом;
• специфику обменных процессов в организме и проч.

Диетолог разбирается в химическом составе тех или иных продуктов и обладает знаниями о том, какова технология приготовления разных блюд. Диетолог может помочь как сбросить массу тела, так и набрать её в случае необходимости: к примеру, при физическом истощении после тяжёлой болезни.

Для здоровых людей диетологи подбирают полезные и безопасные диеты, учитывая состав продуктов, входящих в программу диетического питания, возраст человека, его работу, пищевые привычки и уровень ежедневной физической активности.

Фастфуды и правда вредны? Если да, то в чём?

Безусловно, никакой пользы нашему организму от фастфудов точно нет. Известно, что любимые многими сэндвичи и бургеры содержат огромное количество соли и вкусовых усилителей. Что касается картофеля фри, в нём изобилие крахмала, который готовят в масле. Сочетание очень вредное, равно как и в лимонаде, содержащем сахар в немыслимых объёмах. Ну и конечно, многие из нас привыкли питаться «на ходу» или, точнее, «на бегу». Фастфуды лучше не употреблять вообще, а вместо них заказать в кафе овощной салат, мясное блюдо и кофе без сахара.

Что такое оптимальный вес и как я могу его определить?

Таких формул множество, а самая простая из них заключается в том, что оптимальный вес должен быть равен показателю роста человека, из которого следует отнять цифру 100. Есть и более сложные формулы, а диетологи чаще всего применяют формулу Брока с учётом:

• роста;
• веса;
• конституции.

В сети можно найти калькулятор веса, соответствующий именно этой формуле.

«Я хочу похудеть, но у меня никак не получается! В чём дело?»

Устройство нашего организма таково, что жировые отложения мы накапливаем быстро, а худеем очень медленно. Всё дело — в специфике разрушения жира, и в ней «виноват» эволюционный процесс. Регулярное питание известно человечеству сравнительно недавно — всего 4000 или 5000 лет. До этого времени люди добывали пропитание с помощью охоты и рыбалки, а удачными они были далеко не всегда. Принесёт ли удачу следующая охота или нет — непонятно, поэтому предусмотрительная природа позаботилась о способности человеческого организма накапливать жир впрок.

Безусловно, расставание с жировыми отложениями происходит очень трудно, так как наше тело «считает» избавление от жира неестественными путями чуть ли не преступлением и всячески этому сопротивляется. Именно поэтому поддержание оптимальной массы тела — это не кратковременные или периодические диеты, а образ жизни, в течение которого человеку следует быть бдительным и аккуратным в вопросах питания. Если скинуть лишние килограммы самостоятельно не удаётся, смело обращайтесь за помощью к квалифицированному диетологу и он обязательно поможет вам найти лучший выход из положения.

.....

Правда ли то, что вегетарианство приносит вред?

Поскольку мы относимся к животному миру, нам нужны животные продукты, а что касается растительных белков, они, увы, являются неполноценными по составу. Кроме мяса нужно обязательно употреблять яйца и молоко (молочные продукты). В принципе, полный отказ от мяса как такового возможен, а вот от яиц и молока отказываться точно не стоит, тем более, детям, а также беременным и кормящим женщинам.

Есть более щадящие формы вегетарианства, которые допускают присутствие в пищевом рационе молока и яиц. Что же касается жёстких «веганских» ограничений, от них диетологи рекомендуют держаться подальше, чтобы избежать серьёзных проблем со здоровьем.

«Могу ли я обратиться к диетологу, если у меня проблемы с кожей?»

Да, конечно, если врачу-дерматологу не удалось обнаружить причину вашего заболевания. Нормальная работа кожных покровов тоже напрямую зависит от фактора питания и того, как функционирует наш пищеварительный тракт. Грамотный врач-дерматолог, если он не может понять причину заболевания, всегда направит пациента к диетологу или врачу гастроэнтерологического профиля.

Каким должно быть питание во время беременности?

Этим вопросам уже посвящено много книг и статей, а если попытаться ответить на них коротко и ясно — речь идёт о питании, характеризующемся:

• полноценностью;
• разнообразием;
• наличием витаминов и других полезных компонентов;
• ограничением солёного во избежание отёков у беременных;
• употреблением круп, отрубей, овощей и фруктов, содержащих клетчатку. Она нормализует работу кишечника.

И конечно, беременным необходимо следить за достаточным употреблением жидкости.

Как узнать о нехватке витаминов в организме и каких?

Дефицит витамина в одном количестве практически не встречается. Авитаминоз — это недостаток конкретной витаминной группы, а его симптоматика, обычно, проявляется:

• сухостью кожи и её шелушением;
• трещинами в углах рта;
• перхотью;
• плохим состоянием волос и их выпадением;
• ломкостью ногтей;
• частых кровотечений из носа;
• гингивитом;
• бессонницей и проч.

Есть лабораторные исследования, которые могут подтвердить недостаток тех или иных витаминов, но большая часть признаков авитаминоза видна врачу при осмотре пациента. В любом случае, проанализировав рацион питания, доктор сразу понимает, в чём причина авитаминоза и назначает соответствующую коррекцию. Самостоятельно принимать витамине крайне не рекомендуется. Лучше своевременно обратиться к врачу, который назначит тот препарат, который подходит в вашем конкретном случае.