Овощные котлеты: как приготовить

Котлеты из кабачка с сыром

Состав:

• кабачок – 800 г.;
• зелень свежая – 20 г.;
• чеснок – 1-2 зуб.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сыр – 50 г.;
• мука – 4 ст.л.;
• сухари панировочные – 200 г.;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Кабачки предварительно промыть и обсушить, далее натереть на мелкой тёрке и отжать, лишнюю влагу слить. К овощной массе добавить сырое яйцо, специи, муку, нашинковать зелень и выдавить чеснок, также добавить натёртый сыр на мелкой тёрке. Все тщательно перемешать, можно руками.

Для формирования котлет, руки предварительно смочите водой или в растительном масле, сформируйте котлетку, обваляйте в панировке. Котлеты из кабачка обжарьте с двух сторон в течение 3-5 минут каждую.

Для подачи приготовьте смётано-чесночный соус или соус дзадзыки.

Морковные котлеты

Состав:

• морковь - 500 г.;
• молоко – 60 мл;
• масло сливочное – 20 г.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• крупа манная – 30 г.;
• сухари панировочные – 2 ст.л.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Морковь следует заранее помыть, очистить верхний слой и натереть на крупной тёрке.

В небольшую кастрюлю заливаем молоко, выкладываем натертую морковь и кусок сливочного масла, также добавляем специи по вкусу. Ставим кастрюлю на маленький огонь и тушим содержимое до готовности в течение 18-22 минут. Когда морковь станет мягкой, добавляем манку и тугим ещё 6-8 минут. Содержимое остужаем. Для получения более однородной консистенции, с помощью блендера, из содержимого можно сделать пюре.

После остывания овощного фарша, добавляем яйцо и ещё раз хорошо перемешиваем. Формируем котлеты, присыпаем панировкой и жарим с каждой стороны до румяной корочки около 4 минут.

Отметим, что морковь использовать не в качестве моноингредиента, а совместно со свеклой.