Горох: польза и вред для здоровья

Приятный вкус, большое количество важных элементов для здоровья делают продукт востребованным кулинарами и в наше время. Горох употребляют в свежем и приготовленном виде.

История происхождения и виды

Точное происхождение культуры неизвестно. Наиболее распространена версия, что она появилась в Центральной Азии. Древние раскопки повествуют о наличии растения в Древнем Таиланде и Бирме. Тогда горох был дикорастущим, и живущие там племена занимались собирательством и специально его не выращивали. На Руси овощ появился ориентировочно в VI веке до н.э.

У гороха много разновидностей и сортов. Они отличаются внешностью бобов и окраской. Среди сортов культуры выделяют мозговые, лущильные и сахарные. Все сорта съедобны и каждый имеет свои особенности приготовления.

• Мозговой – используется для консервирования.
• Лущильный – жесткий, содержит много клетчатки. Из этого вида мы привыкли готовить суп.
• Зеленый или сахарный – приятный нежный на вкус. Термически его обрабатывать не следует, употреблять его лучше сырым.

Разница во внешнем виде и требуемой обработке не влияет на имеющуюся пользу. Все гороховые сорта являются ценными и полезными для организма человека.

Состав и полезные качества

Для оценки полезности продукта следует взглянуть на состав. Во всех сорта гороха присутствуют:

• Витамины РР, С, А;
• Витамины группы В (В1, В2, В4, В5);
• Биотин;
• Тиамин;
• Флавоноиды;
• Магний;
• Молибден;
• Кремний.

В бобах содержится: 13 г углеводов, 5 г белков, 0,2 г жиров. Калорийность – 290 ккал в 100 гр.

Чем полезен сушеный горох

Высушенный продукт применяется при лечении сосудов и туберкулеза. Горох обладает мочегонным действием, поэтому снижает давление и может быть полезен при заболеваниях почек. Продукт снижает холестерин, снижает вероятность развития атеросклероза. Большое количество витамина А в составе улучшает состояние глаз.

К противопоказаниям употребления гороха следует отнести подагру, воспаления ЖКТ и почек. При обострении язвы и гастрита употребление сухого гороха следует сократить.

Польза пророщенного продукта

Когда зерна прорастают, их состав расщепляется под воздействием ферментов. Поэтому продукт легче усваивается, не создавая большую нагрузку на пищеварение.

Вещества пророщенного гороха повышают иммунитет, нормализуют пищеварение, обмен веществ, очищают от токсинов. Такой горох полезнее обычного для людей с проблемами желудочно-кишечного тракт за счет своей легкой усвояемости.

Можно ли горох при беременности и во время кормления

Во время беременности горох есть не запрещается. Он помогает при запорах, от которого страдают женщины в это время. Горох снижает симптоматику токсикоза. Полезен продукт и для формирующегося плода. Употребление бобовых при беременности в небольших количествах не вызывает побочных действий. Исключением являются индивидуальная непереносимость и склонность к метеоризму.

Кормящие мамы должны с осторожностью употреблять горох и блюда с ним. Большое количество пищевых волокон могут быть причиной усиления газов у новорожденного.

Что можно приготовить из гороха

Суп-пюре

Прост в приготовлении, не нужно много ингредиентов.

• 2 картофелины;
• 1 стакан сухого гороха;
• соль, перец – по вкусу;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• растительное масло.

Горох промыть и залить водой на 2-3 часа. Лук порезать, морковь потереть и обжарить на масле. Горох залить чистой водой и варить на среднем огне около часа. Добавляем к гороху картофель, обжаренные овощи варим на слабом огне. Добавляем соль, перец. С помощью блендера взбиваем до состояния пюре. Подавать готовое блюдо, посыпав свежей зеленью и гренками по желанию.

Шарики из гороха

Блюдо подойдет как для праздника, так и для обычного ужина.

• 50 гр. вареного гороха;
• 150 гр. колбасного сыра;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 4 ст.л. муки;
• 3 ст. панировочных сухарей;
• масло растительное, зелень, соль, специи.

Делаем из гороха пюре с помощью блендера или толкушки. Чистим лук и соединяем с пюре из гороха, добавляем зелень, сыр, специи, яйцо и муку. Из полученной массы формируют шарики, обваливаем в сухарях и обжариваем в масле.