Сардина: польза и вред для организма

Всем знакома сардина. Она продается в консервных банках в каждом магазине. О ней знают многие, но под названием «сардина» скрывается несколько разновидностей этой рыбы. Еще больше интересных фактов о продукте и его свойствах можно узнать в нашем материале.

Состав и калорийность

Сардину можно отнести к низкокалорийным продуктам – на 100 г приходится около 160-170 ккал. В этом же количестве содержится 10 г жиров и примерно 20 г белка. В составе также присутствует большое количество минералов:

• Кальций – один из основных строительных материалов, отвечающий за формирование костей и их укрепление;
• Фосфор – нужен для нормального функционирования почек и выведения из организмов токсинов, шлаков, продуктов распада;
• Фтор – укрепляет зубы, улучшает иммунитет и стимулирует кроветворение;
• Цинк – снижает уровень глюкозы и предотвращает развитие сахарного диабета, является мощным антиоксидантом;
• Магний – насыщает организм энергией и оздоравливает органы сердечно-сосудистой системы;
• Натрий – нормализует водно-солевой баланс и оказывает сосудорасширяющее действие.

В сардине содержатся витамины группы А, активизирующие выработку коллагена, который необходим для поддержания молодости кожи. В рыбе есть и витамины групп В и С, принимающие участие в белковом синтезе, укрепляющие иммунитет, успокаивающие нервную систему. Кроме этого, в сардине много антиоксидантов и незаменимых жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Полезные свойства сардины

Рыбу можно употреблять в любом возрасте. Содержащиеся в ней полезные элементы улучшают состояние кожи, волос и ногтей, снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и возникновения инсульта. Регулярное употребление сардины способствует снятию и ослаблению воспалительных процессов, укреплению стенок кровеносных сосудов. Рыбу можно есть и беременным женщинам (исключение составляют вяленая и соленая). Наличие в ней кальция и фосфора обеспечивает нормальное развитие плода и формирование его тканей. Детям готовить блюда из сардины рекомендуется осенью и зимой, когда существует высокая вероятность подхватить простуду. Микро- и макроэлементы, входящие в состав, повышают сопротивляемость организма к заболеваниям.

Польза и вред консервы сардины

Консервированная сардина – один из самых популярных продуктов в супермаркете. За счет такого способа обработки срок ее годности исчисляется месяцами и годами, при этом все полезные свойства никуда не исчезают. Однако с употреблением консервы следует быть осторожным. Ее нельзя есть каждый день. В противном случае может нарушиться обмен веществ, а в суставах будет откладываться соль. Кроме этого, существует риск появления аллергических реакций.

Противопоказания

Сардину запрещено есть людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией на продукт. Она не рекомендована тем, кто страдает от лишнего веса, – в этом случае мы говорим о соленой и консервированной рыбе. Забыть о лакомстве также придется гипертоникам и пациентам м заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Чем отличается от других видов рыб

Сардину нужно отличать от сайры, сардинеллы и иваси. Часто ее путают именно с сайрой, считая, что это одно и то же. Тело сайры вытянутое, и оно может достигать в длину 40 см, голова этой рыбы заостренная на конце, а по бокам есть полоска серебристого цвета, сверху же тело темно-зеленое. Сардина – это маленькая рыбка, и ее длина редко превышает 20-25 см. У нее узкое тело и маленькая голова, ее серебристый окрас имеет зеленоватый оттенок на спинке.

Сардинелла – это представитель сельдевых. Отличить от сардины ее можно по размеру: длина тела составляет примерно 30-35 см. Иваси является той же самой сардиной, но она водится у побережий Японии, Кореи, Сахалина, Камчатки, Курильских островов. Свое название рыба получила от японцев – «ма-иваси», что в переводе на наш язык звучит как «сардина».

Что приготовить из сардины: рецепты

Сардины-гриль в перце

Ингредиенты:

• Сардины – 8 шт;
• Белый перец горошком – 0,5 ч.л.;
• Черный перец горошком – 0,5 ч. л;
• Розовый перец – 0,5 ч.л.;
• Укроп – 1 пучок;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Лимон – 2 шт;
• Соль – по вкусу;
• Оливковое масло – 3 ст. л.;
• Листья латука – 4 шт;
• Свежий розмарин – 8 стеблей;
• Кресс-салат – 8 стеблей.

Гриль нагреть до максимальной температуры. Рыбу промыть, удалить внутренности, чешую, обтереть бумажными салфетками. Горошины перца раздавить в ступке (не толочь!). Укроп мелко порубить, чеснок раздавить, добавить в емкость с перцем. Туда же натереть цедру одного лимона, добавить масло, посолить, перемешать. В каждую рыбину положить веточку розмарина, сверху намазать тушки смесь перца и масла. Мариновать 10-15 минут. Латук мелко нарезать, разложить вместе с кресс-салатом по тарелкам. Второй лимон разрезать на 4 ломтика, выложить в тарелки. Сардины обжарить на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны, разложить по тарелкам, полить остатками пряной смеси.

Сардины на шпажках

Ингредиенты:

• Сардины – 4 шт;
• Кедровые орехи – 1 ст. л.;
• Лимон – 1 шт;
• Изюм – 1 ст. л.;
• Све6жий лавровый лист – 10 шт;
• Панировочные сухари – 100 г;
• Оливковое масло – 2 ст. л.

Сардины почистить, удалить кости и внутренности, посолить, обтереть бумажным полотенцем. Обжарить на сковороде в оливковом масле панировочные сухари с изюмом и орехами до появления золотистого цвета. Обвалять рыбу в этой смеси, ею же наполнить внутренности и свернуть сардину в рулетик. Насадить рулеты на шпажки, чередуя с лавровыми листьями и лимонными дольками. Выложить на противень или гриль, сбрызнуть маслом и лимонным соком. Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Подавать с нутом или свежими томатами.