Профессионально о здоровом питании

Одержимость диетой

Подпишитесь на нашу рассылку!
У Вас есть вопрос?

Каждую неделю мы публикуем статьи с ответами на самые разные вопросы наших посетителей!

Задать вопрос

Как приверженность здоровому питанию становится психологическим расстройством?

Чрезмерное желание следовать здоровому питанию иногда дает обратный желаемому результат. Вместо похудения человек получает настоящее психологическое расстройство. Он зацикливается на подсчете каждой калории, каждом съеденном грамме. Если в ресторане нет, например, органического салата он откажется там питаться.

Насколько в России распространено описанное явление? Много ли среди ваших клиентов людей, страдающих этим расстройством?

Да, действительно есть такое заболевание. Оно называется Food anxiety. Предрасположенность к нему возникает, когда человек начинает заботиться о соблюдении здорового питания настолько, что делает этим себе только хуже. Чаще всего такой зожник не до конца знает, как его организм реагирует на тот или иной продукт. Поэтому боится съесть лишнюю ложку, заменить одно блюдо другим. В итоге он добровольно становится заложником еды.

Этим психологическим расстройством страдают единицы. Но, к сожалению, обычные советы для таких людей бесполезны. Нужна продолжительная терапия под контролем психолога и диетолога. Чтобы человек начал обращаться с едой на «ты». Знал специфику здорового питания, умел самостоятельно подбирать продукты.

На моей практике похожих случаев не было. Если я видел, что человек начинает слишком щепетильно относиться к еде, высчитывать ингредиенты блюда до полуграмма, я выстраивал нашу работу соответствующим образом, объяснял, что не мы для питания созданы, а питание для нас. Таким образом, обрывал на корню возможность появления психологичного расстройства у пациента.

С другой стороны, у меня есть ученица – потрясающе интересная женщина, довольно известная в нашей стране. Она питается исключительно органическими продуктами: заказывает из Европы сыродавленные масла, выбирает продукты исключительно с нитратометром. Вся ее жизнь связана с питанием. Главное, что ее это устраивает и не напрягает. В дотошном выборе еды она нашла себя, реализовалась как личность.

Приведите, пожалуйста, примеры, к чему может привести навязчивое стремление питаться только определёнными продуктами в рамках той или иной диеты, исключая из рациона другие важные компоненты.

Желание соблюдать несбалансированную по макронутриентам диету возникает только у «новичков», которые подчерпнули ее, скорее всего, из Интернета. Любая нехватка полезных веществ ведет к различным болезням организма или отдельных его органов. Для печени, почек, сердца нужны незаменимые белки, жиры, витамины и минералы.

Если вегетарианец питается исключительно помидорами, огурцами и чипсами, казалось бы, растительными продуктами, то он не получает всех необходимых полезных элементов. Но если он в рацион включит растительный белок, содержащийся в чечевице, киноа, амаранте, сое, бобах, тофу, то он будет обеспечен нужными питательными компонентами.

Чаще всего любой уход в абсолют вреден. Когда вы приходите в ресторан и не можете найти в меню блюдо, которое вам рекомендовал диетолог съесть в это время суток, заказывайте салат на оливковом масле. Если в этом ресторане нет полезной еды, смените его. Но не переживайте зря, что прием пищи несколько отложится по времени. Мы не должны зацикливаться на продуктах питания. Большинству из нас достаточно перестать употреблять рафинированные продукты и магазинные сладости и трансжиры.


Как найти разумный баланс между здоровым питанием и простыми кулинарными радостями?

Ответ банален – научиться готовить. Например, вы любите томатный соус. Вместо того чтобыкупить розовые помидоры, которых летом полно, очистить их от шкурки, потушить в сотейнике вместе с чесночком, солью, оливковым маслом и базиликом и получить полезную томатную пасту, вы покупаете кетчуп. Вот она «простая кулинарная радость», которой вы обманываете себя, утешая, что не любите и не умеете готовить.

Если захотели сладенького, сделайте печенье. Однако не из пшеничной мукой высшего сорта с высоким гликемическим индексом, а, к примеру, из миндальной, овсяной, кокосовой или муки из киноа. Вариантов множество.


Где проходит грань между ЗОЖ в вопросах питания и одержимостью?

Трудно определить эту грань. Она сугубо индивидуальна для каждого из нас. Не попробовав правильное питание – не узнаешь. Если вас все утраивает, и прием пищи доставляет вам удовольствие, а не стресс – значит, вам психологические расстройства и срывы не грозят. Если вы, наоборот, переживаете из-за съеденного, мучаетесь, считая граммы продуктов – это может грозить одержимостью. В таком случае я рекомендую немного проще смотреть на вещи.

В первую очередь человек должен понимать, что это всего лишь еда. Это не деньги, которые нужно считать. Я связан с питанием 24 часа в сутки. Это мое профессиональное направление, но я не болею пищевой зависимостью. Отвожу на приготовление пищи один час – готовлю на день вперед. Поэтому я всегда знаю, что буду кушать завтра.