Топ-5 тенденций питания 2021

В период пандемии сложились определенные социальные и поведенческие особенности потребителей. Чувство тревоги у многих людей обострилось, приоритеты поменяли вектор на повышенное внимание к собственному здоровью. Продавцы отмечают увеличение спроса на продукты питания и напитки, которые содержат вещества, оказывающие положительное влияние на иммунную систему и способствующие улучшению настроения. В то же время, под разными марками и брендами выпускаются новые продукты, и специалисты считают, что в новом 2021 году нас ждет настоящий прорыв в этой отрасли. Эксперты выделили 5 тенденций, которые мы будем наблюдать в ближайшем будущем.

Активный подход к питанию тела и ума

Многочисленные исследования показывают, что почти 50% всех потребителей отдают предпочтение продуктам и напиткам, в состав которых входят те или иные полезные ингредиенты. Около 31% покупателей берут товары, специально предназначенные для поддержания здоровья. В спросе на продукты повысилась доля таких факторов, как цвет и вкус: к примеру, больше и чаще люди приобретают молочную продукцию с ярко выраженным цитрусовым вкусом, потому что в ней содержится много витамина С.

Желание заботиться об экологии

Уже сейчас люди (почти 65%) отдают предпочтение продуктам из экологичной упаковки или с особым способом приготовления, что в определенной степени позволяет им снизить негативное влияние на окружающую среду. Наблюдается рост интереса к продуктам компаний, которые пропагандируют политику экологической безопасности, участвуют в проектах по охране природы, используют новое, высокотехнологичное оборудование.

Пищевые предприятия постепенно переходят на новые методы ведения сельского хозяйства (например, регенеративное земледелие), позволяющие сократить выброс углеродов и улучшить водный цикл. Чтобы уменьшить количество отходов на свалках, компании стараются использовать возобновляемый растительный материал, такой как морские водоросли или кукурузный крахмал.

Фокус на собственное здоровье

Статистика показывает, что 25% людей по всему миру страдают разными заболеваниями пищеварительной системы. Подобное в той или иной мере сказываются и на работе других органов. Пандемия коронавируса усилила интерес людей к вопросу собственного здоровья и, соответственно, продукции, оказывающей положительное влияние на состояние организма. Ученые доказали, что продукты питания, нацеленные на микробиом, могут решить (или хотя бы облегчить) проблемы, связанные с протеканием обмена веществ. Они способствуют поддержанию веса и укреплению защитных сил, необходимых для противостояния инфекциям и вирусам. Благодаря этому в сфере пищевого производства появляются новые функциональные решения: пребиотики, пробиотики и постбиотики, нормализующие функции миробиома.

Рост спроса на растительную белковую пищу

Все больше и больше покупателей отдают предпочтение растительным сырам, креветкам, моллюскам и другим морепродуктам. Растительное питание обогащается белками, минералами, витаминами и другими функциональными ингредиентами, например, пробиотиками.

Повышение доверия потребителей

Мы получаем информацию о продукте, читая этикетку. Мы верим написанному, и производители знают: если данные будут правдивы, то и спрос на товар будет только увеличиваться. Смысла писать неправду нет!

Наступивший 2021 год преподнесет немало сюрпризов в пищевой индустрии. Какими они будут, узнаем совсем скоро.