Скопировать ссылку

Испанская выпечка Чуррос

2140

Чуррос — национальный испанский десерт, который представляет собой обжаренные тонкие трубочки из сладкого заварного теста. По вкусу немного напоминают классические пончики. Мягкие внутри, но хрустящие снаружи. Приобрели небывалую популярность в Португалии, Латинской Америке и США. Первоначально лакомство жарили в глубокой чугунной сковороде на открытом огне. Сегодня предпочитают пользоваться фритюрницами или специальными вафельницами. Приблизительно 50 лет назад начали открываться заведения «чурротерии», где готовят только этот прекрасный десерт.

История создания

Любопытно то, что существуют несколько версий возникновения сладости.

  • По одной из них изобретателями оригинального рецепта считаются пастухи. Они пасли овец высоко в горах и вели практически кочевой образ жизни. Соответственно, постоянно нуждались в сытной, высококалорийной пище. Сыр, оливки и булочки не помогали полностью насытиться. Решение проблемы оказалось простым. Хлеб перестали выпекать в печи. Формировали из теста сдобные трубочки и жарили в большом количестве оливкового масла. Версия поддерживается лингвистами и гастрономическими экспертами. Ведь на территории Пиренейского полуострова, обитает порода овец под названием «Навахо-чурро». Притом рога животных по форме схожи с чуррос.
  • Некоторые считают, что испанцам рецепт достался от португальцев, которые позаимствовали традицию приготовления лакомства у китайцев, во времена военных походов на северные области страны. Однако в Поднебесной трубочки делали из дрожжевого теста, посыпая кристаллами соли. Поэтому гипотеза не выдерживает критики историков.
  • Еще одно предположение, что похожее печенье впервые приготовили в Древнем Египте при дворце фараона на сезонный праздник сбора урожая.
  • Чисто народная версия, не имеющая никакого обоснования. Кулинарному искусству изготовления сдобных пончиков и чуррос, европейцы научились у евреев.

Виды выпечки

Широко распространены два типа:

  • churros en lazo — тонкие со звёздочным сечением в диаметре (приготовленные с помощью оборудования, согнутые в виде: подковы, тросточки или петли лассо);
  • churros rectos — толстые, круглые в сечении (готовятся вручную).

Подача на стол

В Испании десерт традиционно готовят на завтрак. Желательно тёплым или горячим. Щедро посыпают ванилью и сахарной пудрой. Едят, макая в шоколадный соус. Иногда со взбитыми сливками и сезонными ягодами. Блюдо прекрасно сочетается с крепким кофе.

Можно ли приготовить дома: рецепты

Испечь знаменитую сладость в домашних условиях несложно. Согласно старинному испанскому рецепту, добавлять яйца в тесто запрещено.

Традиционные чуррос

Ингредиенты:

  • мука — 170 г;
  • вода (минеральная) — 220 мл;
  • одна щепотка корицы;
  • соль — 0,3 ч. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • разрыхлитель — 1 ст. л.;
  • масло оливковое — 300 мл.

Приготовление:

  1. В кастрюле довести до кипения 220 миллилитров воды.
  2. Смещать, муку, корицу, разрыхлитель, сахар и соль. На этом этапе можно добавить стручковую ваниль или ванилин. Просеять через сито с мелкими ячейками. Затем полученную смесь, нужно высыпать в миску.
  3. Тщательно всё перемешать, должна получился однородная масса без комочков.
  4. Поставить ёмкость в тёплое место. Оставить настаиваться на 6-7 минут.
  5. Уложить тесто в кондитерский мешок, поставить насадку в виде звёздочки.
  6. Теперь понадобится глубокая сковорода с антипригарным покрытием. Вылить оливковое масло, разогреть в течение 1-2 минут.
  7. Аккуратно выдавить тесто из кондитерского мешка длинными полосками в сковороду.
  8. Дождаться, пока они станут приятного золотистого оттенка и достать шумовкой.
  9. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Десерт подается теплым, посыпанным сахарной пудрой и политым растопленным молочными шоколадом.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов