Соус гранатовый: состав, калорийность, применение

Плодовые гранатовые деревья принадлежат к породам, растущим в субтропиках, культивируются они в южных областях России: Дагестане, Краснодарском крае, Крыму. Часто они выращиваются как комнатное растение, не требующее сложного ухода.

Как делается гранатовый соус

Продукт хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами, обладает ярким цветом и кисло-сладким вкусом, имеет насыщенную консистенцию.

1. Для приготовления берут свежевыжатый гранатовый сок.
2. Добавляют немного алкоголя и мелко нарезанный свежий чеснок, перемешивают и нагревают до 100 градусов.
3. В небольшом количестве вина разводят неполную чайную ложку крахмала и, убавив нагрев до минимального, выливают в кастрюлю, держат около минуты и снимают с плиты.

По другому рецепту для соуса берут спелые плоды, извлекают из них зерна и варят как варенье. Когда зёрна размягчаются, их давят деревянной ложкой или толкушкой и продолжают держать на огне еще некоторое время, протирают через сито. Жидкую часть выпаривают, добавляя соль и перец. Так готовят соус в Азербайджане.

Получается густой, вкусный продукт с пряными ароматными нотками. Им можно поливать блюдо или макать в него кусочки мяса, овощей, хлеба.

Состав, калорийность

Гранатовый соус готовится только из натуральных ингредиентов: сока, специй, приправ. Консерванты и другие добавки в нём отсутствуют.

В 100г натурального продукта содержится 67,6г углеводов, а калорийность его составляет 270 ккал.

Польза

Этот продукт благотворно действует на здоровье человека: как и свежие плоды он богат калием, железом, кальцием, витаминами группы В, важными аминокислотами, антиоксидантами и фитонцидами.

Полезное действие на организм:

1. поддерживает иммунитет;
2. повышает тонус, бодрость;
3. улучшает работу сердца, сосудов;
4. нормализует артериальное давление;
5. положительно сказывается на состоянии нервной системы;
6. снимает воспалительные процессы;
7. очищает от токсинов.

Рецепт гранатового соуса с базиликом для курицы

Потребуются следующие ингредиенты:

• гранат — 1 плод;
• чеснок — 1 зубчик;
• вино красное полусладкое — 1/2 стакана;
• крахмал картофельный — 1 ч. л.;
• сахар —1 ч. л.;
• чёрный перец молотый — 0,5 ч. л;
• базилик сухой — 0,5 ч. л;
• соль — по вкусу.

1. Достать из фрукта зёрна. Это несложно: снять верхушку, сделать в середине глубокие надрезы и, перевернув, постучать по нему, а затем перетереть зерна через сито. Для отжима сока также используют плотный пакет, куда помещают гранат. Достаточно пройти по нему с усилием и, сделав отверстие, перелить красную жидкость в ёмкость.
2. Вино разделить на две части: одну вылить в кастрюлю, в другой развести крахмал.
3. В кастрюлю добавить базилик, сахар, соль и перец, чеснок, пропущенный через пресс.
4. Поместить смесь на плиту, нагреть до кипения, влить растворённый в вине крахмал, перемешать.
5. Через минуту выключить плиту, процедить и вкусный соус готов. Можно его хранить при комнатной температуре до 10 суток.

Подойдет к курице, запечённой в духовке, мультиварке и на мангале. Мясо с такой добавкой выглядит аппетитнее и усваивается быстрее.

Гранатовый соус для салата

Ингредиенты:

• оливковое масло – 1/2 стакана;
• натуральный сок граната – 1/2 стакана;
• винный уксус — столовая ложка;
• мёд — 1 столовая ложка;
• горчица — 0,5 чайной ложки.
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

1. Для приготовления потребуется блендер, в который необходимо поместить все ингредиенты. Содержимое чаши взбить в течение минуты.
2. Убрать в холодильник для остывания и загустения.
3. Если взбивать дольше, консистенция станет гуще.
4. Натуральная, без термической обработки салатная заправка может храниться в холодильнике не более 3-х суток, но съедается гораздо раньше.

Противопоказания и вред

Людям с проблемами желудка и больным панкреатитом не стоит увлекаться гранатовым соусом, чтобы не спровоцировать обострение болезни.