Секреты вкусного супа

Большое разнообразие рецептов позволит найти блюдо по душе даже самому привередливому гурману, но для того, чтобы суп всегда был желанен и любим, стоит знать несколько секретов его приготовления.

Главное в супе - это бульон, от него зависит вкус всего блюда. Для получения правильного бульона рекомендуется использовать мясо с косточкой или рыбу. Выбранный продукт следует хорошо промыть и опустить в холодную воду, в процессе приготовления обязательно снимается пена, которая образуется перед закипанием основы.

После того, как бульон закипел следует поставить огонь на минимум и оставить его потомиться.

Овощи в бульон необходимо добавлять по времени их готовности, то есть сначала те, что варятся дольше всего. Кстати, овощи рекомендуется нарезать острым ножом. Так, из них не будет вытекать полезных сок.

Соль, специи, приправы и зелень важно добавить в правильное для них время. Например, мясной суп солят в конце варки, рыбный - в начале, специи и приправы добавляются за 3-5 минут до окончания варки. При этом сушеную зелень должна быть добавлена за 60 минут до окончания варки, а свежая - непосредственно перед подачей, иначе она теряет и вид, и вкус.

Другой важный параметр для супа - его густота. Существует одна хитрость для того, чтобы блюдо приобрело нужную консистенцию: в него необходимо добавить немного предварительно обжаренной с маслом муки.

И самый главный секрет приготовления любого супа состоит в том, что этому блюду для раскрытия своего вкуса необходимо настояться. Для этого достаточно оставить его под крышкой минут на 15.