Скопировать ссылку

Рисовая лапша: польза и вред для здоровья

1655

Рисовая лапша — это национальный продукт азиатской кулинарии. Не содержит глютена. Пользуется спросом среди приверженцев здорового образа жизни. Благотворно воздействует на микрофлору кишечника. Улучшает аппетит, ускоряет метаболизм. Тонизирует клетки кожного покрова, способствует быстрому заживлению царапин и ран. Включена в диетический рацион, ведь является малокалорийной. Гликемический индекс очень низкий.

Технология производства

Изготавливается из риса:

  1. Крупу промывают под проточной водой 5-6 раз. Высыпают в металлические чаны или деревянные бочки. Замачивают на 4 часа.
  2. Далее жидкость сливают, а крупу немного просушивают.
  3. Подготовленное сырье смешивают с водой, перемалывают на мельнице. Получается однородная жидкая субстанция.
  4. Иногда добавляют крахмальный порошок из сушеных корней маниоки, чтобы улучшить текстуру.
  5. Затем тесто раскатывают в тонкие пласты. Подвергают термической обработке при помощи пара.
  6. Нарезают на плоские полосы длинной до 20 см. Толщина варьируется от 1 мм до 2 см. Цвет получается белый с едва заметным сероватым оттенком. Лапша плотная, после варки становится упругой. Во вкусе преобладают ореховые и бобовые нотки.

Рисовая лапша и фунчоза — одно и тоже?

Фунчоза не имеет никакого отношения к рисовой лапше. Представляет собой блюдо традиционное для Японии, Южной Кореи и Китая. При приготовлении используется отварная прозрачная стеклянная лапша, которая производится из крахмальных сортов картофеля, кукурузы, бобов мунг. Обычно ее подают с соевым соусом, обжаренными или маринованными овощами, азиатскими грибами и кусочками мяса.

Состав и калорийность

В 100 граммах отварного продукта насчитывается 78 ккал. Концентрация углеводов равна 91%.

Содержит следующие вещества:

  • витамины групп B и E:
  • никотиновую кислоту;
  • жирные кислоты Омега-3;
  • незаменимые и заменимые аминокислоты;
  • крахмал;
  • моносахариды;
  • макроэлементы и микроэлементы;
  • минералы.

Полезные свойства рисовой лапши

  1. Продукт содержит большое количество тиамина и рибофлавина, что способствует укреплению нервной системы, улучшению стрессоустойчивости.
  2. Регулярное употребление в умеренных количествах уменьшает психоэмоциональную нагрузку, снимает напряжение, подавляет нервозность. Помогает восстановить правильный режим сна.
  3. Витамин E в составе, замедляет процессы старения. Препятствует возникновению воспалительных высыпаний. Разглаживает мелкие морщины, делает кожу гладкой и упругой.
  4. Лапша, приготовленная без соли, может стать частью лечебного рациона людей, страдающих от болезней, связанных с нарушением работы сердца, почек.
  5. Сочетание магния с фосфором и жирными кислотами Омега-3, укрепляет кровеносные сосуды. Стабилизирует сердечный ритм.
  6. Не содержит клетчатку, поэтому легко усваивается и не провоцирует возникновение чувства дискомфорта в животе.
  7. Налаживает работу печени и мочевыделительной системы.

Чем может быть вредна рисовая лапша?

Противопоказания практически отсутствуют. Главное не смешивать с жирными ингредиентами. Исключить из меню нужно только при наличии индивидуальной непереносимости риса. Большее количество ограничений касаются только некачественного продукта, когда в состав добавляются эмульгаторы, ароматизаторы, соль и другие химические примеси. Злоупотребление таким продуктом приводит к набору лишнего веса и может вызвать обострения гастрита и холецистита.

Как выбрать и хранить

Рисовую лапшу можно купить в большинстве крупных супермаркетов. При покупке нужно внимательно изучить упаковку, обращая внимание на:

  • дату изготовления – продукт обладает коротким сроком годности;
  • состав - качественный продукт производят исключительно из воды и риса;
  • упаковку – должна быть герметично упакована, без повреждений.

Сухую лапшу рекомендуется хранить в герметичных стеклянных или керамических контейнерах при комнатной температуре. Выбирать темное, сухое помещение, защищённое от попадания влаги и воздействия прямых солнечных лучей. Сырую держать в холодильнике, морозильной камере.

С чем едят

Подаётся как гарнир к острым блюдам из свинины. Используется при приготовлении супов. Прекрасно сочетается с мясом птицы, пассированными овощами, морепродуктами. Китайцы заправляют рисовую лапшу солёными, кисло-сладкими соусами. Нередко приправляют тёртым корнем имбиря и соком лайма. В Корее дополняется закусками из маринованных грибов, редьки и корня лотоса.

Рецепты с рисовой лапшой

Острая лапша с курицей

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 300-350 г;
  • рисовая лапша — 200 г;
  • красный жгучий перец — 1 шт.;
  • болгарский зелёный перец — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • одна луковица;
  • соевый соус — 70 мл;
  • соль и черный перец — по вкусу;
  • обжаренные семена кунжута — 30 г.

Этапы приготовления:

  1. Лапшу выложить в глубокую миску и залить кипятком. Накрыть льняным полотенцем или мелкой тарелкой. Оставить на 10-15 минут.
  2. Мясо нарезать слайсами, замариновать в соевом соусе приправив любимыми специями, которые нравятся.
  3. Овощи промыть, очистить. У перцев удалить семена, нарезать кольцами. Морковь нашинковать тонкой соломкой, а лук кубиками.
  4. Сковороду смазать растительным маслом. Высыпать овощи и обжаривать на протяжении 5 минут.
  5. Добавить курицу в соевом соусе. Накрыть крышкой, тушить периодически помешивая 15-20 минут. Поперчить, посолить и снять с огня.
  6. Слить воду с лапши. Промыть и выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  7. Смешать с овощами, курицей. Подавать, посыпав кунжутом.

Салат с рисовой лапшой и томатами

Ингредиенты:

  • черри — 300 г;
  • лапша — 300 г;
  • свежий зелёный горошек — 350 г;
  • оливки — 200 г;
  • кинза и базилик — по 10 веточек;
  • соль, перец — по вкусу;
  • оливковое масло — 100 мл;
  • соевый соус — 5 ст. л.;
  • бальзамический уксус — 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Приготовить лапшу следуя инструкциям, указанным на упаковке, выложить в миску.
  2. В оливковое масло влить укусу и соус, тщательно перемешать. Залить лапшу 50 мл полученной заправки.
  3. Зелёный горошек бланшировать в течение 5 минут. Затем сразу обдать холодной водой. Промокнуть бумажным полотенцем.
  4. Томаты разрезать на четыре части. Кинзу и базилик измельчить.
  5. Горошек, оливки, зелень, а также помидоры добавить к лапше. Смешать с оставшейся заправкой, посолить и поперчить.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов