Скопировать ссылку

Польза и вред супа мисо

3550

Мисо-суп – традиционное японское блюдо, которое приобрело популярность и в других странах. При наличии специальных ингредиентов его можно приготовить на любой кухне без особых сложностей.

Что это такое

Основными компонентами этого блюда являются:

  • Комбу - морские растения;
  • Кацо - полосатый тунец;
  • Мисо – густой соус, который получают посредством брожения злаков и бобовых;
  • Бульон Даси;
  • Стружка Бонито;
  • Грибы намеко – аналог опят.

При измельчении и объединении этих продуктов получается вязкая паста. Выше приведен традиционный состав блюда, однако существует масса других его вариаций: с сыром тофу, овощами, лососем, горбушей и так далее.

Польза блюда

В пасте мисо содержатся белок, полезные вещества и микроэлементы. Пасту добавляют в уже готовый суп в конце приготовления, чтобы при кипячении не уничтожить полезные вещества. 

Суп употребляют вместе с вареным рисом и другими закусками. Некоторые учёные считают, что одним из секретов долголетия японцев является мисо-суп, который они едят практически каждый день.

Конечно, японцы почти не используют в пищу консервированные продукты и полуфабрикаты, предпочитая свежие рыбу и морские растения. Но в других странах эти продукты практически невозможно найти в свежем или охлажденном виде, поэтому он готовится из сушеных продуктов.

Японцы приписывают ему разные полезные свойства, которые дарят красоту и долголетие:

  • Белок, активизирующий обновление клеток тканей;
  • Улучшение состояния кожи за счет содержания витамина F;
  • Поддержание иммунитета, благодаря аминокислотам;
  • Улучшение пищеварения, так как в продукте содержатся ферментированные вещества и бактерии полезные для кишечника;
  • Нормализация работы нервной системы из-за содержания витаминов группы В.

Вред и противопоказания

Так как в составе продукта есть паста-мисо, которая готовится из бобовых, в том числе соевых продуктов, многие опасаются употреблять её в пищу.

На самом деле, паста не приносит вреда здоровью из-за ферментации соевых бобов, в ходе которой их химическая структура видоизменяется, и они усваиваются организмом гораздо легче.

Но ограничения все же существуют. Не стоит употреблять в пищу людям с проблемами в работе щитовидной железы, с болезнями органов пищеварения, почек, при повышенной свертываемости крови.

.jpeg

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Стружка бонито – 1 ст.л.;
  • Водоросли комбу;
  • Паста-мисо – 1 ст.л.;
  • Тунец-кацо;
  • Грибы-намеко;
  • Вода – 500 мл.

Приготовление:

  1. Традиционный суп готовится на бульоне Даси.
  2. В воду добавляем стружку бонито, водоросли комбу. Ждём, пока бульон закипит и снимаем его с огня.
  3. Пасту-мисо протираем через мелкое сито и добавляем бульон. Оставляем его на 10-14 часов при комнатной температуре чтобы он настоялся.
  4. В бульон добавляем водоросли комбу, грибы намеко и тунец кацо. По желанию можно добавить в суп мелко порубленный зеленый лук или нарезанный небольшими кубиками сыр тофу.

С лососем и семенами кунжута

Ингредиенты:

  • Мисо-паста – 1 ст.л.;
  • Лосось – 200 гр.;
  • Тофу – 250 гр.;
  • Комбу;
  • Семена кунжута – 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Заливаем водоросли кипящей водой и оставляем на 2 часа до набухания, после чего выливаем воду и начинаем готовить остальные ингредиенты.
  2. С филе лосося удаляем кожицу, вынимаем кости и режем небольшими кубиками.
  3. Семена кунжута обжариваем несколько минут на сухой сковороде.
  4. Тофу нарезаем кубиками.
  5. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. После закипания кладем туда мисо-пасту и перемешиваем до растворения.
  6. Добавляем лосось и варим 10-15 минут, затем кладем в кастрюлю остальные ингредиенты и даем супу остыть.

Вегетарианский вариант

Ингредиенты:

  • Паста-мисо – 1 ст.л.;
  • Кабачок – 1 шт.;
  • Тофу – 250 гр.;
  • Комбу;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Соевый соус – 2 ст.л.;
  • Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 2 ст.л.;
  • Зелень по вкусу;
  • Вода – 500 мл.

Приготовление:

  1. Кабачок и морковь нарезаем небольшими кубиками, обжариваем овощи на растительном масле несколько минут;
  2. Зажарку заливаем кипящей водой и добавляем пасту-мисо.
  3. Режем тофу небольшим кубиком, комбу измельчаем на маленькие кусочки.
  4. К остальным ингредиентам добавляем тофу, комбу, соевый соус и варим ещё 5 минут на среднем огне. В конце приготовления можно добавить зелень.

Суп-мисо содержит в себе много витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья человека. Это японское блюдо приобрело огромную популярность по всему миру благодаря несложному приготовлению и оригинальному вкусу.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов