Полезный свойства и вред шпротов

Что такое шпроты?

Шпроты – это одна из разновидностей рыбных консервов. Делают этот продукт из копчёной мелкой рыбы длиной до 12 см. Чаще всего используются такие виды рыб:

• Салака;
• Разные виды кильки;
• Молодая сельдь;
• Анчоус.

Поэтому шпроты – это способ приготовления, а не вид самой рыбы, как иногда думают.

Технология производства шпрот:

1. Свежую рыбу промывают водой, чистят кожу от чешуек, сортируют по размерам, убирают поврежденные экземпляры.
2. Подготовленные тушки замачивают в солевом растворе, затем дают воде стечь, чтобы рыбка немного подсохла.
3. На следующем этапе продукт подвергается копчению.

4. После копчения у рыб отрезаются головы, и готовые тушки раскладывают по банкам и заливают маслом со специями. В качестве специй чаще всего используют только соль и перец.
5. Банки закрывают и отправляют в упаковочный цех, где на них наклеят этикетки и упакуют для реализации.

Полезные свойства шпрот

Рыба – это полезный и питательный продукт. В готовых шпротах содержится 19% белка 81% жира. К положительным свойствам этого продукта относятся:

• Легкоусвояемый белок и большое содержание аминокислот, которые необходимы для нормальной работы сердца, мозга, сосудов, нервной системы.
• Насыщенные жирные кислоты омега 3 предупреждают образование холестериновых бляшек, улучшают состояние сосудов, предупреждают образование тромбов.
• Наличие витаминов А, Е, В, D, PP и минеральных веществ кальция, магния, железа, фтора, необходимых для организма.
• Рыбий жир в составе содержит много витамина D.
• Регулярное употребление этого продукта, богатого витаминами и микроэлементами полезно для профилактики диабета, остеопороза, артрита, тромбоза.

Вредные свойства шпрот

Рыбный продукт отличающейся своей пользой, так же может нести в себе вред, который обусловлен в большей степени технологией его приготовления.

• Канцерогены, один из известных - бензапирен. Он образуется в результате копчения. Поэтому употреблять шпроты постоянно не рекомендуется.
• Много калорий в составе за счет жиров создают большую нагрузку на поджелудочную железу и печень. Людям с заболеваниями этих органов, а также с лишним весом следует ограничить этот продукт в рационе.
• Высокое содержание соли, как в большинстве консервных изделий. Не рекомендуются такая рыба при наличии проблем с желудком и суставами.

Советы по правильному выбору шпрот

Употребление шпрот в масле в небольших количествах при отсутствии противопоказаний не нанесет серьезного вреда организму. Главным условием безопасности является правильный выбор продукта.

1. Маркировка.

На крышке банки должна быть указана буква «P», которая означает что продукт именно из рыбы. Обязательно должна быть дата и код производителя. 

2. Место производства.

Лучше выбирать те консервы, которые изготавливаются непосредственно там, где выловлена рыба. Это гарантирует максимальную свежесть продукта, такая рыба не подвергалась замораживанию и длительной транспортировке, что сильно влияет на полезные и вкусовые качества.

3. Состав.

На этикетке должно быть указано содержание только этих продуктов: рыба, соль, масло. В хороших консервах содержание рыбы не менее 75%.

4. Упаковка.

Отдавайте предпочтение рыбе в стеклянных и жестяных банках. Банка должна быть ровной, без вмятин, повреждений и ржавчины. Рыба внутри упаковки должна быть уложена плотно и не должна булькать.

Качественный продукт содержит рыбу одинакового размера, с ровной кожей, без трещин и отслаиваний золотистого цвета. Запах легкий, дымный. 

Открытые консервы можно хранить в холодильнике до 3 дней. При комнатной температуре - не более 3 часов.