Скопировать ссылку

Полезный свойства и вред шпротов

2825

Шпроты не перестают быть популярным продуктом праздничных застолий. С ними готовят множество бутербродов, закусок, салатов. Почему продукт может быть вреден, какие его полезные качества, на что стоит обращать внимание при покупке расскажем ниже.

Что такое шпроты?

Шпроты – это одна из разновидностей рыбных консервов. Делают этот продукт из копчёной мелкой рыбы длиной до 12 см. Чаще всего используются такие виды рыб:

  • Салака;
  • Разные виды кильки;
  • Молодая сельдь;
  • Анчоус.

Поэтому шпроты – это способ приготовления, а не вид самой рыбы, как иногда думают.

Технология производства шпрот:

  1. Свежую рыбу промывают водой, чистят кожу от чешуек, сортируют по размерам, убирают поврежденные экземпляры.
  2. Подготовленные тушки замачивают в солевом растворе, затем дают воде стечь, чтобы рыбка немного подсохла.
  3. На следующем этапе продукт подвергается копчению.

Примечание:

На российских заводах чаще всего используют технологию копчения на основе жидкого дыма. Считается, что такой метод в отличие от классического безопаснее, так как в продукте накапливается меньше канцерогенов.

В Европейских странах обычно применяется классическое копчение на дровах или опилках.

  1. После копчения у рыб отрезаются головы, и готовые тушки раскладывают по банкам и заливают маслом со специями. В качестве специй чаще всего используют только соль и перец.
  2. Банки закрывают и отправляют в упаковочный цех, где на них наклеят этикетки и упакуют для реализации.

Полезные свойства шпрот

Рыба – это полезный и питательный продукт. В готовых шпротах содержится 19% белка 81% жира. К положительным свойствам этого продукта относятся:

  • Легкоусвояемый белок и большое содержание аминокислот, которые необходимы для нормальной работы сердца, мозга, сосудов, нервной системы.
  • Насыщенные жирные кислоты омега 3 предупреждают образование холестериновых бляшек, улучшают состояние сосудов, предупреждают образование тромбов.
  • Наличие витаминов А, Е, В, D, PP и минеральных веществ кальция, магния, железа, фтора, необходимых для организма.
  • Рыбий жир в составе содержит много витамина D.
  • Регулярное употребление этого продукта, богатого витаминами и микроэлементами полезно для профилактики диабета, остеопороза, артрита, тромбоза.

Вредные свойства шпрот

Рыбный продукт отличающейся своей пользой, так же может нести в себе вред, который обусловлен в большей степени технологией его приготовления.

  • Канцерогены, один из известных - бензапирен. Он образуется в результате копчения. Поэтому употреблять шпроты постоянно не рекомендуется.
  • Много калорий в составе за счет жиров создают большую нагрузку на поджелудочную железу и печень. Людям с заболеваниями этих органов, а также с лишним весом следует ограничить этот продукт в рационе.
  • Высокое содержание соли, как в большинстве консервных изделий. Не рекомендуются такая рыба при наличии проблем с желудком и суставами.
Польза шпрот

Советы по правильному выбору шпрот

Употребление шпрот в масле в небольших количествах при отсутствии противопоказаний не нанесет серьезного вреда организму. Главным условием безопасности является правильный выбор продукта.

На что нужно обращать внимание при покупке:
  1. Маркировка.

На крышке банки должна быть указана буква «P», которая означает что продукт именно из рыбы. Обязательно должна быть дата и код производителя. 

  1. Место производства.

Лучше выбирать те консервы, которые изготавливаются непосредственно там, где выловлена рыба. Это гарантирует максимальную свежесть продукта, такая рыба не подвергалась замораживанию и длительной транспортировке, что сильно влияет на полезные и вкусовые качества.

  1. Состав.

На этикетке должно быть указано содержание только этих продуктов: рыба, соль, масло. В хороших консервах содержание рыбы не менее 75%.

  1. Упаковка.

Отдавайте предпочтение рыбе в стеклянных и жестяных банках. Банка должна быть ровной, без вмятин, повреждений и ржавчины. Рыба внутри упаковки должна быть уложена плотно и не должна булькать.

Что важно отметить после вскрытия:

Качественный продукт содержит рыбу одинакового размера, с ровной кожей, без трещин и отслаиваний золотистого цвета. Запах легкий, дымный. 

Открытые консервы можно хранить в холодильнике до 3 дней. При комнатной температуре - не более 3 часов.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов