Виды итальянской пасты

Разновидности

Выделяют шесть основных типов в зависимости от их внешнего вида:

• длинные;
• короткие;
• фигурные;
• для запекания;
• для начинки;
• для первых блюд.

В таблице показаны виды макарон и их описание

Как готовят пасту

Чаше всего используются и уважаются поварами такие виды: равиоли, лазанья, каннелони, тортеллини, паппарделли, маккарони, фузилли, спагетти, вермишель, конкилье.

1. В первую очередь подготавливают продукты для соуса и добавок, с которыми будет подаваться блюдо: овощи, мясо и морепродукты. Пасту по правилам подают на стол сразу по готовности, поэтому сами макароны варят в последнюю очередь.
2. Для варки требуется большое количество воды, около 5 литров. Это важно, чтобы в процессе приготовления содержимое не слиплось и не переварилось.
3. Сначала солят воду, затем туда помещают макароны. Соли требуется примерно 1 ст.л. на 0,5 кг продукта.
4. Обязательно в процессе варки используют оливковое масло, все для того, чтобы паста не слиплась. Обычно количество масла такое же сколько соли – 1 ложка на 0,5 кг макарон.
5. Время приготовления обычно указывается на упаковке макаронного изделия. 
6. Когда паста приготовится, воду нужно сразу слить, чтобы изделие не переварилось. Еще можно промыть холодной водой.
7. В конце все заправляют соусом и по желанию посыпают сыром.
8. Есть блюдо нужно вилкой.

Отличие пасты от макарон

Паста от макарон отличается своим составом.

Макароны делают из мягких сортов пшеницы, а пасту - из твердых. Получается, что виды пасты отличаются между собой размером, формой, а также к каждому виду пасты нужен свой соус.

С чем подают разные виды макарон

Выбор вида пасты зависит от того, с каким соусом она будет подаваться. Чаще всего соусы готовят мясные, овощные, сырные, также готовят добавки из яиц и зелени.

Классическими ингредиентами соуса являются:

• Оливковое масло;
• Чеснок;
• Базилик;
• Перец;
• Тимьян;
• Сыр пармезан.

Для пасты лингвини готовят базиликово-чесночный соус. Спагетти сочетаются с самыми обычными классическими соусами: лимонным, с томатами, оливками, анчоусом и чесноком, морепродуктами. При этом с мясным рагу спагетти абсолютно не совместимы. 

К тальятелле подходит сливочный соус и тимьян. К пасте папарделле делают очень вкусный соус из дичи, кролика, зайца, утки, оленя. Фарфалле часто подают с курицей, грибами и сливочным соусом.

Паста - необыкновенное и вкусное блюдо со своими способами выбора, подачи и приготовления. Поэтому она всегда будет украшением любого стола.