Скопировать ссылку

Виды итальянской пасты

2025

Паста - главное национальное блюдо итальянской кухни. В простом понимании - это разновидность макарон. При этом видов этих изделий огромное множество, у каждого свои особые способы приготовления и подача.

Разновидности

Выделяют шесть основных типов в зависимости от их внешнего вида:

  • длинные;
  • короткие;
  • фигурные;
  • для запекания;
  • для начинки;
  • для первых блюд.

В таблице показаны виды макарон и их описание

Виды макарон

Название и описание

длинные

  • вермишель – тонкие изделия, круглые на срезе, часто используется для супов;
  • спагетти – разновидность тонкой пасты;
  • капеллини – в форме гнезда;
  • тальятелла – в виде полосок 12-13 мм в ширину;
  • паппарделле – большие, плоские, очень широкие.

короткие

  • фузилли – похожи на спирали;
  • панна – в переводе означает «перо», с острыми срезами;
  • тортильони – короткие ребристые цилиндры;
  • каватаппи – трубочки спиралевидной формы;
  • маккарони – вытянутые гладкие трубочки.

фигурные

  • конкилье – напоминают маленькие ребристые ракушечки;
  • фарфалле – закрученные в бантик или бабочку;
  • кампанелле – в форме закрученной трубочки с рваными краями;
  • орикьетте – макароны размером до 6 см в форме купола;
  • кавателли – похожи по форме на хотдог, овальной формы с углублением.

для запекания

  • лазанья – листы тонкого плоского теста.

для начинки

  • тортеллини – в форме пельменей;
  • каннелони – выгладит как полый цилиндр шириной 2-3 см, длиной 10 см;
  • равиоли - похожи на вареники, квадратной или овальной формы.


Как готовят пасту

Чаше всего используются и уважаются поварами такие виды: равиоли, лазанья, каннелони, тортеллини, паппарделли, маккарони, фузилли, спагетти, вермишель, конкилье.

Готовится паста следующим образом:
  1. В первую очередь подготавливают продукты для соуса и добавок, с которыми будет подаваться блюдо: овощи, мясо и морепродукты. Пасту по правилам подают на стол сразу по готовности, поэтому сами макароны варят в последнюю очередь.
  2. Для варки требуется большое количество воды, около 5 литров. Это важно, чтобы в процессе приготовления содержимое не слиплось и не переварилось.
  3. Сначала солят воду, затем туда помещают макароны. Соли требуется примерно 1 ст.л. на 0,5 кг продукта.
  4. Обязательно в процессе варки используют оливковое масло, все для того, чтобы паста не слиплась. Обычно количество масла такое же сколько соли – 1 ложка на 0,5 кг макарон.
  5. Время приготовления обычно указывается на упаковке макаронного изделия. 
  6. Когда паста приготовится, воду нужно сразу слить, чтобы изделие не переварилось. Еще можно промыть холодной водой.
  7. В конце все заправляют соусом и по желанию посыпают сыром.
  8. Есть блюдо нужно вилкой.
Итальянская паста

Отличие пасты от макарон

Паста от макарон отличается своим составом.

Макароны делают из мягких сортов пшеницы, а пасту - из твердых. Получается, что виды пасты отличаются между собой размером, формой, а также к каждому виду пасты нужен свой соус.

С чем подают разные виды макарон

Выбор вида пасты зависит от того, с каким соусом она будет подаваться. Чаще всего соусы готовят мясные, овощные, сырные, также готовят добавки из яиц и зелени.

Классическими ингредиентами соуса являются:

  • Оливковое масло;
  • Чеснок;
  • Базилик;
  • Перец;
  • Тимьян;
  • Сыр пармезан.

Для пасты лингвини готовят базиликово-чесночный соус. Спагетти сочетаются с самыми обычными классическими соусами: лимонным, с томатами, оливками, анчоусом и чесноком, морепродуктами. При этом с мясным рагу спагетти абсолютно не совместимы. 

К тальятелле подходит сливочный соус и тимьян. К пасте папарделле делают очень вкусный соус из дичи, кролика, зайца, утки, оленя. Фарфалле часто подают с курицей, грибами и сливочным соусом.

Паста - необыкновенное и вкусное блюдо со своими способами выбора, подачи и приготовления. Поэтому она всегда будет украшением любого стола.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...

Еще статьи

Полезные статьи
Продукты Anti-age
Кожа - самый большой орган нашего тела. Не удивительно, что она так быстро и с такой благодарностью ...
Питание
Японский рис: сорта и особенности
Рис в Японии – это основа всех блюд. Подобно тому, как в России относятся к хлебу, подавляющее больш...
Полезные статьи
Отпуск. Станьте гурманом здорового питания
Долгожданный отпуск для всех нас становится настоящим праздником, возможностью увидеть новые страны,...
Полезные статьи
Нужно ли считать калории?
Одни диетологи утверждают, что знать количество попавших в организм калорий очень важно, другие же с...
Полезные статьи
Зачем люди едят мел
Странные пищевые пристрастия уже не новость в современном мире, однако, они не перестают пугать. Так...
Питание
Цветочная кулинария: как готовить изысканные блюда?
Кулинары постоянно пытаются удивить всех изысканными и красивыми блюдами. Наверняка вам приходилось ...
Образование
Причины популярности профессии нутрициолога
Сейчас для улучшения здоровья и сохранения красоты используют правильное питание. Такой подход изуча...
Рецепты здорового питания
Смузи из арбуза: рецепты
Смузи из арбузов — отличный питательный полдник, который нравится и детям, и взрослым. Если добавить...
Хочу еще материалов