Полезные свойства и противопоказания кресс-салата

По вкусу свежие листья растения чуть напоминают хрен, они отличаются пикантной горчинкой и выраженной свежестью, но все-таки не похожи на мяту. И как и прочие листовые салаты, кресс-салат не принято употреблять в сушеном виде.

Виды микрозелени

На протяжении многих веков кресс-салат употребляли выращенным до полноценной стадии зрелости. Но в последнее десятилетие мир охватил интерес к микрозелени. И кресс-салат, нетребовательный к условиям выращивания и вырывающийся из семян сочными росточками буквально за несколько дней, стал одним из лидеров актуальной зелени здорового питания.

Существует всего 3 разновидности этого растения:

1. Кудрявый. Назван так за сильно изрезанные листья, имеет самый мягкий, нейтральный вкус.
2. Цельнолистный. Вкус большинства сортов данной группы отличается выраженной пикантностью, часто с оттенком горчицы.
3. Посевной. Внешне представляет собой нечто среднее между первыми двумя разновидностями. Считается самым сочным, может иметь нотки вкуса, напоминающие о редисе.

Состав и калорийность

В 100 г продукта содержится всего 32 ккал и кресс-салат справедливо считают одним из самых диетических видов зелени.

Состав растения насыщен витаминами и минералами. Содержание некоторых из них столь высоко, что всего 100 г способны удовлетворять потребности человека в определенных веществах более чем на 20%. И вот какие это элементы:

• ретинол — 38%;
• бета-каротин — 84%;
• медь — 21%;
• витамин К — 451%;
• марганец — 24%;
• аскорбиновая кислота — 76%;
• витамин В9 — 22%.

В чем польза кресс-салата

Продукт возбуждает аппетит, улучшает работу поджелудочной железы и ускоряет пищеварение.

Ученые полагают, что он способен усиливать иммунитет, причем, как против инфекционных заболеваний, так и в случае угроз организму от неблагоприятных условий внешней среды. Другими словами, это растение полезно есть зимой и в межсезонье для профилактики простуды, а летом — для защиты от перегрева на солнце.

Его употребление способствует улучшению цвета лица, регенерации тканей и как подтверждает ряд исследований, даже омоложению клеток.

Эта замечательная зелень рекомендуется спортсменам, нуждающихся в повышении физической выносливости и наборе мышечной массы.

Данный салат также можно назвать растением исключительно полезным при лечении атеросклероза и гипертонии.

Полезно знать, что максимум пользы можно извлечь не из вызревших, а из молоденьких его ростков, той самой микрозелени. Можно даже сказать, что она как будто передает человеку весь запас своей жизненной энергии, повышая его жизненный тонус и усиливая все критические важные процессы в организме.

Вред и противопоказания

Еще в Викторианской Англии, где кресс-салат обожали все слои населения, знали о том, что его чрезмерное употребление ведет к бессоннице и мигреням. Правда, отчасти это можно объяснить тем, что торговцы кресс-салатом в ту эпоху не заботились его эко-выращиванием, предпочитая буквально собирать дикорастущие растения в канавах. Естественно, сегодня это растение из магазинов в разы безопаснее. Можно вырастить его и самостоятельно. Это по силам даже тем, кто никто раньше не занимался растениеводством.

Но все равно, диетологи не рекомендуют употреблять его в больших количествах, то есть более 100 г в сутки. В противном случае есть риск расстройства ЖКТ, головных болей и даже нарушений в работе нервной системы.

Кресс-салат рекомендуется с осторожностью употреблять людям с пониженным артериальным давлением, так как регулярное включение его в рацион способно еще снизить его показатель.

Маленьким детям данный вид салата дают с большой осторожностью, так как он способен вызывать аллергическую реакцию не меньшую, чем красные ягоды.

Правила хранения

Дольше сохраняется та зелень, которая остается в субстрате, где она выращивалась. Салат от момента появления ростков можно в таком виде держать до 2-3 недель — в зависимости от конкретного сорта. Вот почему стоит обустроить на кухне или лоджии мини-грядку из контейнеров с ним.

Срезанные побеги хранят в холодильнике, в отделении для овощей и фруктов. Если оно оснащено специальной лампой с УФ-лучами — зелень будет храниться не 3-4 дня, а около 7.

Кресс-салат нельзя промывать перед тем, как отправлять в холодильник, потому что влага ускоряет процессы гниения. Зелень необходимо поместить в контейнер с отверстиями или перфорированный полиэтиленовый пакет, так как для сохранности ей нужна вентиляция.