Томатный суп с фрикадельками

Это блюдо не будет холодным как гаспачо или беден в своем наполнении, а наоборот, помимо помидор, можно использовать любые овощи по вкусу. Также отварное мясо заменить на поджаренные фрикадельки, если хотите более диетический вариант, то фрикадельки можно сразу отваривать и использовать мясо птицы.

Кроме того, томатный суп будет легким, потому что бульон для приготовления - овощной.

Ингредиенты:

• Фарш (курицы, индейки, свино-говяжий) - 300 г.;
• Кабачок - 450 г.;
• Картофель - 280 г.;
• Лук - 1 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Помидоры - 200 г.;
• Томатная паста - 1 ст.л.;
• Соль по вкусу;
• Молотый черный перец по вкусу;
• Растительное масло - 2-3 ст.л.;
• Вода питьевая - 1 л.;
• Яйцо - 1 шт.

Процесс приготовления включает в себя следующие шаги:

1. Выбранный фарш нужно смешать с яйцом, добавить перец и соль и тщательно перемешать.

Для формирования фрикаделек застелите доску пищевой плёнкой или пакетом, возьмите воду, намочите руки и формируйте желаемого размера шарики. Чтобы мясные шарики получились одинаковыми, можно чайной ложкой черпать определённое количество и скатывать. Затем готовые шарики перекладывать на доску.

В разогретую скороходу добавить масло и обжаривать фрикадельки на большом огне с каждой стороны по 1-2 минуты, пока фарш не приобретёт румяный оттенок. Снять с огня. Задача просто придать цвет мясу, а не полностью приготовить.

2. Овощи все следует промыть, протереть от излишней влаги. Кабачок и картофель нашинковать кубиками. Лук и морковку натереть на тёрке, а томаты перебить блендером до пюре. Чеснок пропустить через пресс.
3. Сковороду разогреть, влить масло. Лук с морковью обжарить, пока морковка не отдаст цвет, затем добавить чеснок и влить пюре из томатов, все тщательно перемешать и тушить на слабом огне 4 минуты. Далее добавить томатную пасту, снова перемешать, подержать ещё около минуты и снять с огня. Отставить сковороду с заправкой под крышкой.
4. В кастрюлю влить питьевую воду, посолить, поперчить и довести до кипения. В кипящую воду опустить порезанные кубиком овощи (картофель и кабачок) и варить на умеренном огне до появления пены. Пену снимать с бульона шумовкой.

Спустя 5-7 минут варки в кастрюлю отправить поджаренные фрикадельки, залить в бульон томатную заправку и накрыть крышкой. Варить до приготовления картофеля на маленьком огне, периодически помешивая.

После приготовления проверить на солёность суп, накрыть крышкой и дать настоятся в течении часа.

Томатный суп с фрикадельками можно подать, украсив свежей зеленью с поджаренным тостом.