Скопировать ссылку

Как правильно подавать и есть черную икру

206

Какие виды икры существуют? Как выбрать ее в магазине? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в этой статье.

Виды икры

Черная икра - термин, использующийся для обозначения продукта (необязательно указанного цвета), добываемого из осетровых. Подразделяется по видам рыб.

Калуга

Икринки крупные, вкус нежный и богат на оттенки. Рыбы начинают откладывать коричневую икру, но с возрастом она темнеет. Поскольку вылов строго контролируется, цена деликатеса высока. В свободной продаже встречается редко.

Белуга

Ценная, крупная икра. Обладает приятным вкусом без характерного рыбного оттенка. Цвет изменяется от серого до черного. Считается, что светлая икра более вкусна и полезна.

Севрюга

Мелкая икра и размер сказывается на цене. Но благодаря вкусу и высокому количеству полезных веществ быстро находит покупателей.

Осетр

Относится к числу самых продаваемых сортов. Икринки среднего размера, цвет варьируется от бронзового до черного. Имеет богатый вкус с привкусом йода.

Стерлядь

Сероватые икринки, небольшого размера, быстро слипаются и выглядят не столь привлекательно, как икра других видов. Обладает приятным вкусом и относительно дешева.

Как подавать

  • Русский способ сервировки предполагает подачу деликатеса в вазочке из хрусталя или фарфора. На Западе используется особый вид посуды, практически неизвестный в постсоветских странах - икорница. Большую емкость заполняют колотым льдом, а сверху ставят посуду с икрой.
  • Считается, что икру следует есть ложками из кости или перламутра. Металлические ложки (за исключением серебряных) придают продукту неестественный привкус.
  • Традиционно икру подают в сочетании с блинами, сыром или сметаной. Раньше ее часто намазывали на черный хлеб с маслом и совмещали с огурцом (очень оригинальное, смелое решение). Сейчас ею украшают тосты и тарталетки с твердым сыром, зеленью и сливками.
  • Крайне изысканным блюдом являются устрицы, политые соком лимона и прекрасно сочетающиеся с ложкой икры. К такой комбинации подойдут легкие игристые вина.
  • Продукт считается лучшей закуской к водке или другим крепким напиткам во всех странах, кроме Франции. Там предпочитают подавать его только к шампанскому.

Как отличить подделку

Настоящая черная икра - продукт очень дорогой. Охочих нажиться на деликатесе хватает, и покупателю поневоле приходится быть осторожным. 

Стоит обратить внимание на цвет продукта. Каждый вид обладает своим оттенком, и абсолютно черная икра выглядит подозрительно. Подделку выдает и белый налет на поверхности.

Сильный рыбный запах (не свойственный свежему продукту) указывает на порчу товара. Пересоленность может также говорить о несвежести - так недобросовестные торговцы обманывают покупателей. Если на этикетке указано слишком много добавок - такая продукция низкого качества. В банке не должно быть излишка жидкости, а икринки не должны слипаться и терять форму. Как и любой дорогостоящий продукт, икру лучше покупать в специализированных магазинах.

Польза продукта

Черная икра - полезный и питательный продукт, который содержит набор аминокислот, более десяти витаминов, такие ценные минералы, как фосфор, калий, магний, цинк, йод, железо. Не следует забывать о белке, процент которого выше, чем в других видах. Например, в красной.

Включив ее в свой рацион, вы нормализируете обмен веществ, поможете печени справиться с вредными для организма веществами, повысите сопротивляемость недугам. Полезные вещества, которые содержаться в черной икре, повышают тонус и укрепляют состояние нервной системы. Регулярно питаясь этим видом икры, вы ускорите выработку организмом коллагена, отвечающего за состояние кожи. Он улучшает и повышает прочность кожного покрова, формирует и обновляет клетки, тормозит процессы, вызывающие рост опухолей. 

Железо, которое находится в икре, помогает организму в выработке гемоглобина - того самого белка, который транспортирует кислород от легких к другим тканям и органам. Тот же продукт делает стенки сосудов более эластичными, оптимизирует кровообращение в организме. Черная икра полезна людям преклонного возраста: она может оградить их от болезней сердечно-сосудистой системы. Считается, что осетровая икра может предупреждать онкологические заболевания: присутствующие в ней витамины связывают одну из основных причин возникновения раковых опухолей - свободные радикалы.

Икру часто рекомендуют беременным - она быстро устраняет дефицит железа в организме. В то же время она усиливает потенцию у мужчин, ускоряя выработку тестостерона. Это хорошее лекарство после застолья - устраняет головную боль, тошноту, добавляет сил.

Но слишком увлекаться этим продуктом не стоит из-за повышенного содержания в нем соли. Его нельзя употреблять при гипертонии, отечности, болях в суставах. Категорически не рекомендуется включать ее в рацион детей до трех лет - их желудок плохо переваривает насыщенную белком икру.

Хранение деликатеса

Не стоит оставлять продукт в открытой банке - он быстро выветривается и портится. Морозильная камера - место для деликатеса не самое подходящее: замерзая, икринки слипаются и теряют вкусовые качества. Лучше просто оставить ее в холодильнике.

Бочковую или купленную в жестяной банке икру лучше переложить в стеклянную емкость. Срок хранения ограничен: в герметичной упаковке, в прохладном месте она сохраняет свежесть до года, а распечатанную банку лучше съесть за пять дней.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Польза и вред омега-3
Чтобы понять, почему каждая следящая за своим здоровьем и современными трендами женщина обязательно ...

Еще статьи

Хочу еще материалов