Лук-порей: особенности, применение в кулинарии

Описание

Лук-порей принадлежит к категории травянистых двулетних культур, которая представляет семейство луковых. Выращивание этого овоща происходит повсеместно за счет того, что он идеально адаптируется под любые условия. У лука-порея есть белая ножка цилиндрической формы, которая часто называется ложной луковицей. Стебель имеет светло-зеленый цвет. Кажется, что поверхность листочков слегка смазана воском.

Химические свойства и калорийность

Особенность овоща заключается в том, что он почти на 90% состоит из воды. Но несмотря на это, в его составе в богат большим количеством полезных веществ, среди которых можно выделить:

• фосфор;
• соли кальция;
• сера;
• калий;
• железо;
• магний;
• витамин С;
• витамины группы В (в частности тиамин, рибофлавин);
• никотиновая кислота.

Особый аромат и вкус овоща обеспечивает эфирное масло, входящее с состав. 

Если брать во внимание пищевую ценность лука-порея, то в 100 г продукта примерно 2 г белков, 8,2 г углеводов и минимальное количество жира.

Польза

Благодаря проведению исследований было установлено, что лук-порей улучшает показатели аппетита. При употреблении в сыром виде он несет для организма такую пользу:

• укрепление нервной системы;
• приведение в норму процесса метаболизма;
• вывод из организма излишней жидкости;
• повышение защитных сил;
• улучшение процессов запоминания;
• защита от воздействия со стороны бактерий и вирусов;
• восстановление энергии.

Врачи советуют систематически употреблять порей категории людей, которая страдает артритом, анемией, атеросклерозом, циститом, ревматизмом и простудными заболеваниями.

Противопоказания и вред

Несмотря на множество полезных свойств у лука-порея, овощ запрещено употреблять его в некоторых случаях:

• женщинам, которые находятся на грудном вскармливании;
• людям, у которых есть пищевая аллергия;
• детям в возрасте до 1 года;
• при наличии нарушений желудочно-кишечного тракта;
• людям, у которых имеется аллергия на никель.

Также растение способно повышать артериальное давление, в связи с этим его следует ограничивать в питании тем, кто склонен к гипертонии, заболеваниям сердца и сосудов.

Как применяется лук-порей в кулинарии

Овощ принадлежит к категории универсальных, поэтому его едят в вареном, сыром, жареном, тушеном виде. Повара часто применяют его в качестве компонента для заправочных соусов, салатов и закусок.

Лук-порей можно использовать в качестве идеального овощного гарнира. Он очень хорошо гармонирует с сыром и яйцами. В свежем виде чаще всего его используют для приготовления овощных салатов. На сегодня вариантов блюд, в которых применяется этот лук, существует огромное количество.

Как хранить овощ дома

Перед тем, как убрать в холодильник, лук-порей нужно положить в полиэтиленовый пакет, мыть его перед этим не следует, так как это повреждает естественный защитный слой на поверхности овоща, и приводит к более быстрой порче. Влажный лук лучше сначала просушить, выложив на полотенце из бумаги. В таком состоянии он сохранит свои качества на протяжении недели.