Скопировать ссылку

Макаронс: есть ли польза?

3347

Это один из самых известных десертов, который любят во всем мире. Пирожное можно купить и в магазине, и заказать в ресторане. Оно нежное, воздушное, а если приготовлено правильно, то сразу же тает во рту. Макаронс следует называть именно так, а не макарунс, так как второе название – это совершенно другой десерт родом из США. Макарунс изготавливаются из кокосовой стружки, а их внешний вид очень сильно отличается от французского лакомства.

Что входит в состав

В этом десерте нет пшеничной муки, а также кондитерских жиров, других тяжелых ингредиентов. Это две половинки пирожного из миндальной муки и белков. А начинкой в классическом варианте служит нежнейший белый ганаш со сливками. Но, несмотря на то, что десерт выглядит довольно калорийным, позволить себе его могут даже те, кто страдает целиакией, ведь в составе совсем нет глютена. Можно использовать и другие начинки: фруктовые, из темного шоколада, ванильные.

Калорийность десерта не очень высокая. В 100 г пирожных содержится всего 300 ккал. При этом нужно помнить, что вес одного пирожного – не более 30 г, а значит позволить себе небольшую слабость даже во время диеты вполне можно.

Как правильно приготовить

Те, кто не знаком с технологией приготовления этого десерта, могут удивиться, что в состав пирожного входит всего 4 ингредиента (не считая крема). Это сахар и сахарная пудра, куриные белки и миндальная мука. Но если не соблюдать технологию приготовления, то получить нежный и воздушный десерт не получится.

Итак, основной секрет – это правильно приготовленная меренга (яичные белки, которые взбивают с сахаром). Самый простой в приготовлении и самый распространенный – это французский вариант меренги. Белки просто взбивают миксером на средней скорости, а когда они посветлеют, можно постепенно всыпать сахар. На выходе должны получиться крутые пики, которые не оседают.

Миндальную муку при добавлении в меренгу обязательно просеивают и добавляют ее очень медленно, чтобы воздушная масса не опала. Также не стоит забывать, что белки необходимо брать только комнатной температуры, а готовые пирожные после высадки на противень нужно оставить на полчаса, и только затем ставить в духовой шкаф. Чтобы тесто поднялось, и из него вышла влага, дверцу духового шкафа следует приоткрыть. Все ингредиенты должны быть именно в том количестве, которое указано в рецепте. Поэтому приготовить такое лакомство можно только, если на кухне есть весы. В приготовлении ганаша на этот десерт важно соблюдать одно правило – он не должен быть слишком жидким. При этом масло, сливки и шоколад следует брать только высокого качества.

Диетический вариант

Макаронс – десерт, который можно приготовить, соблюдая все принципы правильного питания. Рецепт такого пирожного полностью повторяет классический рецепт, но отличие в том, что вместо сахара нужно добавить сахарозаменитель. Его необходимо добавить непосредственно в миндальную муку, а белки придется взбивать немного дольше, чтобы добиться идеальной воздушной и устойчивой массы.

Противопоказания

Такое пирожное не является самым вредным для организма, но и злоупотреблять лакомством не стоит. Особенно аккуратно стоит употреблять макаронсы тем, кто страдает:

  • ожирением;
  • сахарным диабетом;
  • лишним весом;
  • повышенным давлением.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов