Какая рыба полезнее: морская или речная?

Состав и ценность – общие сведения

Полки магазинов радуют своим разнообразием. На них представлен широкий выбор обитателей рек и морей. Покупатели часто ориентируются исключительно на цену и выбирают то, что могут себе позволить.

Жирные кислоты омега-3 необходимы организму для правильной работы сердца. Однако существует не так много продуктов, в которых они присутствовали бы в избытке. И одним из них является рыба.

Она содержит:

• кальций;
• цинк;
• магний;
• фосфор;
• селен;
• витамины.

Ее белок переваривается всего за 2 часа, в то время как мясной может потребовать до 5 часов. Диетологи давно признали полезные свойства этого продукта.

Особенности речной рыбы

Она рекомендуется врачами для больных, имеющих проблемы с ЖКТ, щитовидной железой, кровеносными сосудами и сердечной мышцей. Также она снижает уровень холестерина.

Речная уступает морской по содержанию таких микроэлементов, как марганец, медь, фтор и йод. И в ней меньше незаменимых жиров. Кроме того, выбор даров моря снижает риск заражения паразитами, а речная вода, как правило, чище океанской.

Самое главное – соблюдать основные стандарты безопасности. Предпочтительнее приобретать продукт из проверенных источников.

Выращенная в искусственных водоемах рыба более безопасна. Тем не менее, ее также следует подвергать полной термической обработке перед употреблением. Пресноводные обитатели, хотя и не так богаты микроэлементами и жирными кислотами, как морские, тем не менее являются источником диетического белка.

Чем отличается морская рыба

Люди считают ее одним из самых полезных продуктов. Употребляя ее регулярно, можно уберечь себя от различных сердечно-сосудистых заболеваний. В ее состав входит ряд витаминов и полиненасыщенных кислот, которые положительно влияют на состояние кожи, ногтей и волос, что делает этот деликатесный продукт важным для дам.

Среди всех видов эксперты выделяют красную рыбу, такую как лосось, кета и горбуша.

Треска и хек – постный продукт, подходящий для диетического питания, – относятся к более доступным, но также полезным видам. В них много белка, кальция и витамина В12, и они безопасны для употребления во время беременности.

Какой вид выбрать

И морская, и речная рыба ценны по-своему, поэтому при выборе следует руководствоваться личными вкусами.

Выбирая улов для своего стола, важно учитывать информацию о происхождении продукта, особенностях приготовления и способе разделки. Все это влияет на качество и конечный вкус блюда.

Но самым важным требованием является свежесть и наличие соответствующих документов, подтверждающих качество, которые бывает трудно найти в супермаркетах, не говоря уже об уличных рынках. Отравление может привести к печальным последствиям.

Как определить качественный продукт

На рынках следует покупать только свежую живую рыбу. При выборе стоит обращать внимание на внешние признаки, такие как запах, цвет и плотность, которые можно использовать для определения качества.

• Аммиачный запах должен серьезно насторожить.
• Чешуя качественной рыбы упругая и блестящая.
• Недопустимо, чтобы плавники и хвост были сухими или липкими.
• Чешую испорченной рыбы трудно удалить, она кажется тусклой и бесцветной.
• У свежей рыбы яркие, блестящие глаза, которые слегка выступают.
• Мутные, запавшие глаза – нехороший признак.
• При покупке дорогой рыбы, такой как осетр, нужно проявить особую внимательность. Известны случаи, когда недобросовестные торговцы промывали несвежую осетрину в уксусе и выдавали ее за свежую.