Скопировать ссылку

Карпаччо по-итальянски

187

Одна из самых популярных иностранных кухонь - итальянская, которая приходится по душе многим. Завсегдатаи итальянских ресторанов и кафе не перестают удивляться изобретательности поваров, которые каждый раз умудряются приготовить что-то новое и необычное. Одним из таких блюд является карпаччо.

Что это такое?

Это блюдо представляет собой закуску, которая обычно подается в холодном виде перед основным приемом пищи. Традиционно его делают из мяса, но современные повара предлагают различные вариации из овощей или даже фруктов. Для оригинального карпаччо необходимо взять сырое говяжье мясо и нарезать тонкими слайсами. Приправляется все соусом на усмотрение шеф-повара, традиционно это оливковое масло с соком лимона.   

Состав и калорийность

В зависимости от состава калорийность будет совершенно разной. Если сделать карпаччо из свеклы, то калорий будет меньше, точно также готовый продукт из курицы и говядины будет отличаться по питательной ценности.

Если речь идет о традиционном итальянском блюде, то в составе будет говядина. Калорийность такой закуски составляет примерно 90 ккал на 100 грамм при условии, что он заправлен бальзамическим уксусом. Если же для соуса использовать оливковое масло с соком лайма, то калорийность повыситься до 100 ккал.

Почему оно полезно?

  • В говядине много белков, которые так необходимы организму, к тому же сырое мясо легче усваивается, нежели приготовленное. Для сравнения: готовое мясо переваривается в желудке около 6-7 часов, а сырое 3-4. Поэтому его можно назвать легким диетическим блюдом.
  • При употреблении сырого мяса, иммунитет под защитой. Интересно, что когда человек употребляет в пищу жареное мясо, то на короткий промежуток времени, лейкоцитарная формула крови меняются. При употреблении необработанного теплом мяса такого не происходит.
  • Во время приготовления на высоких температурах многие элементы в мясе разрушаются. В сырой говядине остается много полезных витаминов, минералов и аминокислот. Продукт содержит больше кальция, фосфора, железа, цинка, витаминов В и С, селена.
  • У блюда интересный и необычный вкус, который понравится гурманам и поможет разнообразить повседневное меню.

Противопоказания

Противопоказаниями к употреблению сырого мяса могут стать болезни почек, онкологические заболевания, беременность и лактация.

Также есть небольшой риск заражения паразитами, поэтому заказывать блюдо рекомендуется только в проверенных ресторанах с хорошей репутацией, а для домашнего приготовления мясо замораживать не меньше 5 суток.

Рецепт

Чтобы приготовить традиционный итальянский карпаччо, необходимы следующие составляющие:

  • 200 г. свежей говядины;
  • соль по вкусу;
  • 1 ч. л. сока лимона;
  • 1 столовая ложка сливок;
  • 1\3 ч. л. вустерского соуса;
  • 50 грамм майонеза.

Приготовление:

  1. Сначала нужно очистить мясо от пленок и перемотать ниткой. Положить в морозильную камеру на полтора-два часа. Заморозка мясу нужна по двум причинам:
  • дополнительное обеззараживание после очистки;
  • для удобства нарезания.
  1. После вытащить мясо из морозилки и нарезать на тонкие слайсы. Нарезая, выкладывать ломтик за ломтиком на тарелку.
  2. Соус делается легко: соль, лимонный сок, сливки, майонез и вустерский соус перемешать и заправить им подготовленное мясо.
  3. При желании можно украсить любимой зеленью. Закуска готова.

Карпаччо ― это что-то новое и особенное, что подойдет для тех случаев, когда хочется разбавить пресные обеды чем-то незабываемым.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов