Скопировать ссылку

Какой вред здоровью могут принести огурцы?

62

Несмотря на то, что огурцы принадлежат к древнейшим окультуренным овощам, люди постоянно задавались вопросом — а не вредны ли они? Историки с трудом могут объяснить такую подозрительность к этим плодам, но к счастью, современная ботаника и диетология наконец-то все разъяснили достаточно четко и понятно.

Виды огурцов

Растение было так давно одомашнено, что в дикой природе уже не найти плодов съедобных, похожих на огородно-фермерские овощи. Культуру принято делить на 2 группы (которые суммарно объединяют порядка 10 тысяч сортов):

  • Бугорчатые. Могут быть практически без опушения или с частыми волосками (шипиками).
  • Гладкоплодные. Отличаются большим размером и меньшим количеством семян.

Чем отличаются соленые от маринованных

В рассоле соленых, как правило, есть, помимо воды, только соль и буквально пара добавок. Тогда как маринованные отличаются разнообразием специй, пряностей, зелени и зачастую рецептура их приготовления предполагает добавление уксуса.

Есть разница и по вкусовым качествам. Первые овощи имеют простой соленый вкус, а вторые — пикантный сладковатый.

Польза и вред соленых и маринованных огурцов

Эти соленья помогают при токсикозе беременных и простой тошноте, лечат пониженную кислотность желудочного сока, а также отлично возбуждают аппетит.

Однако, диетологи считают, что такие огурцы могут принести вред здоровью по причине насыщенности солью, дневную норму потребления которой с такими продуктами на столе легко превысить многократно. А это чревато отеками, нарушениями работы сердца и гипертонией.

Маринованные имеют собственный список теоретического вреда и в частности, их не стоит есть при гастрите и коликах, заболеваниях поджелудочной железы и печени.

Польза огурцов

Огурец — самый водянистый овощ на свете, процент содержания воды в нем достигает 96 и поэтому он считается лучшим продуктом для утоления жажды, восстановления водного баланса организма эко-чистой жидкостью.

Несмотря на высокое содержание клетчатки, эти плоды легко усваиваются, на них можно проводить разгрузочные дни. Тем более, что в 100 г продукта содержится всего 15 ккал.

Регулярное употребление данных овощей в небольших количествах может обернуться следующими эффектами:

  • улучшение цвета лица;
  • оздоровление дыхательной системы;
  • укрепление костных тканей;
  • нормализация сердечного ритма;
  • улучшение состава крови;
  • ускорение передачи нервных импульсов.

Вред и противопоказания

Огурцы в любом виде не рекомендуются кормящим женщинам, так как считается, что они способны вызвать расстройство животика у младенца. Не стоит есть овощ при энтероколите и заболеваниях почек.

А вот какой-то особой способности впитывать нитраты из окружающей среды, у этого овоща, вопреки распространенному мифу, нет.

Как выбрать и хранить

Огурцы хороши тем, что съедобны со стадии молочной зрелости, так что купить их незрелыми просто невозможно. А вот перезрелые желтоватые и полежавшие до мягкости огурцы могут принести вред здоровью. В них нет ни капли пользы, они грубы на вкус и к тому же могут спровоцировать расстройство желудка.

Сохранить свежесть плодов можно несколькими способами:

  • в прохладе, обернув влажной тканью и по мере высыхания опрыскивая ее;
  • в открытом контейнере и темном помещении при температуре +10...15°С;
  • в специальном отделении холодильника, желательно оснащенном УФ-лампой.

А вот заморозку эти овощи не переносят, возможно, из-за того что в их клетках так много воды.

Как правильно есть

На основе огуречного сока готовят множество летних коктейлей и диетических смузи.

Плоды можно есть свежими в составе множества салатов и холодных закусок, включая сэндвичи.

Эти овощи гармонируют со всеми видами рыбы и мяса, оттеняют нотками подлинно летней свежести блюда жареные на гриле или во фритюре.

Огурцы — продукт универсальный, который можно измельчив вводить перед подачей во многие вторые блюда наравне с рубленой зеленью.

Что можно приготовить: рецепты

Возможно это удивительно, но при грамотном подходе эти овощи подходят для тушения не меньше, чем кабачки. 

Огурцы тушеные

Для аппетитного блюда потребуется:

  • 500 г огурцов;
  • 100 г репчатого лука;
  • 180 г сметаны;
  • 50 мл сливок;
  • 2 ст. л. муки;
  • оливковое масло;
  • 2 дольки чеснока;
  • зелень укропа свежая;
  • щепотка куркумы;
  • щепотка черного и белого перца;
  • соль.

Приготовление включает следующие шаги:

  1. Огурцы очистить и нарезать кружками, лук — полукольцами, зелень порубить, чеснок пропустить через пресс.
  2. Обжарить лук до золотистого цвета на масле, выложить огурцы и на малом огне подержать 6-8 минут.
  3. В отдельной посуде раскалить еще немного масла и обжарить муку с куркумой, влить сливки, добавить сметану, чеснок, снизить огонь и все размешать.
  4. Залить огурцы с луком получившейся смесью, посолить и поперчить по вкусу.
  5. Накрыть посуду крышкой и выдержать на минимальном огне 10-15 минут.

Овощ является важным элементом множества весенних и летних салатов. Например, его можно замечательно и быстро приготовить с редисом. 

Салат весенний

Для этого блюда понадобится:

  • 300 г огурцов;
  • 200 г редиса;
  • 1 ч. л. соевого соуса;
  • 100 г рассыпчатого творога;
  • зелень петрушки свежая;
  • 2 ч. л. меда;
  • 1 ч. л. зерен кунжута;
  • 4 ст. л. масла подсолнечного не рафинированного;
  • соль. 

Процесс приготовления выглядит таким образом:

  1. Овощи нарезать тонкими, полупрозрачными кружочками.
  2. Зелень мелко порубить.
  3. Соединить масло, мед, соевый соус и соль.
  4. Перемешать овощи зелень и заправку.
  5. Подавать, посыпав поверх салата кунжут.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов