Какой вред здоровью могут принести огурцы?

Виды огурцов

Растение было так давно одомашнено, что в дикой природе уже не найти плодов съедобных, похожих на огородно-фермерские овощи. Культуру принято делить на 2 группы (которые суммарно объединяют порядка 10 тысяч сортов):

• Бугорчатые. Могут быть практически без опушения или с частыми волосками (шипиками).
• Гладкоплодные. Отличаются большим размером и меньшим количеством семян.

Чем отличаются соленые от маринованных

В рассоле соленых, как правило, есть, помимо воды, только соль и буквально пара добавок. Тогда как маринованные отличаются разнообразием специй, пряностей, зелени и зачастую рецептура их приготовления предполагает добавление уксуса.

Есть разница и по вкусовым качествам. Первые овощи имеют простой соленый вкус, а вторые — пикантный сладковатый.

Польза и вред соленых и маринованных огурцов

Эти соленья помогают при токсикозе беременных и простой тошноте, лечат пониженную кислотность желудочного сока, а также отлично возбуждают аппетит.

Однако, диетологи считают, что такие огурцы могут принести вред здоровью по причине насыщенности солью, дневную норму потребления которой с такими продуктами на столе легко превысить многократно. А это чревато отеками, нарушениями работы сердца и гипертонией.

Маринованные имеют собственный список теоретического вреда и в частности, их не стоит есть при гастрите и коликах, заболеваниях поджелудочной железы и печени.

Польза огурцов

Огурец — самый водянистый овощ на свете, процент содержания воды в нем достигает 96 и поэтому он считается лучшим продуктом для утоления жажды, восстановления водного баланса организма эко-чистой жидкостью.

Несмотря на высокое содержание клетчатки, эти плоды легко усваиваются, на них можно проводить разгрузочные дни. Тем более, что в 100 г продукта содержится всего 15 ккал.

Регулярное употребление данных овощей в небольших количествах может обернуться следующими эффектами:

• улучшение цвета лица;
• оздоровление дыхательной системы;
• укрепление костных тканей;
• нормализация сердечного ритма;
• улучшение состава крови;
• ускорение передачи нервных импульсов.

Вред и противопоказания

Огурцы в любом виде не рекомендуются кормящим женщинам, так как считается, что они способны вызвать расстройство животика у младенца. Не стоит есть овощ при энтероколите и заболеваниях почек.

А вот какой-то особой способности впитывать нитраты из окружающей среды, у этого овоща, вопреки распространенному мифу, нет.

Как выбрать и хранить

Огурцы хороши тем, что съедобны со стадии молочной зрелости, так что купить их незрелыми просто невозможно. А вот перезрелые желтоватые и полежавшие до мягкости огурцы могут принести вред здоровью. В них нет ни капли пользы, они грубы на вкус и к тому же могут спровоцировать расстройство желудка.

Сохранить свежесть плодов можно несколькими способами:

• в прохладе, обернув влажной тканью и по мере высыхания опрыскивая ее;
• в открытом контейнере и темном помещении при температуре +10...15°С;
• в специальном отделении холодильника, желательно оснащенном УФ-лампой.

А вот заморозку эти овощи не переносят, возможно, из-за того что в их клетках так много воды.

Как правильно есть

На основе огуречного сока готовят множество летних коктейлей и диетических смузи.

Плоды можно есть свежими в составе множества салатов и холодных закусок, включая сэндвичи.

Эти овощи гармонируют со всеми видами рыбы и мяса, оттеняют нотками подлинно летней свежести блюда жареные на гриле или во фритюре.

Огурцы — продукт универсальный, который можно измельчив вводить перед подачей во многие вторые блюда наравне с рубленой зеленью.

Что можно приготовить: рецепты

Возможно это удивительно, но при грамотном подходе эти овощи подходят для тушения не меньше, чем кабачки. 

Огурцы тушеные

Для аппетитного блюда потребуется:

• 500 г огурцов;
• 100 г репчатого лука;
• 180 г сметаны;
• 50 мл сливок;
• 2 ст. л. муки;
• оливковое масло;
• 2 дольки чеснока;
• зелень укропа свежая;
• щепотка куркумы;
• щепотка черного и белого перца;
• соль.

Приготовление включает следующие шаги:

1. Огурцы очистить и нарезать кружками, лук — полукольцами, зелень порубить, чеснок пропустить через пресс.
2. Обжарить лук до золотистого цвета на масле, выложить огурцы и на малом огне подержать 6-8 минут.
3. В отдельной посуде раскалить еще немного масла и обжарить муку с куркумой, влить сливки, добавить сметану, чеснок, снизить огонь и все размешать.
4. Залить огурцы с луком получившейся смесью, посолить и поперчить по вкусу.
5. Накрыть посуду крышкой и выдержать на минимальном огне 10-15 минут.

Овощ является важным элементом множества весенних и летних салатов. Например, его можно замечательно и быстро приготовить с редисом. 

Салат весенний

Для этого блюда понадобится:

• 300 г огурцов;
• 200 г редиса;
• 1 ч. л. соевого соуса;
• 100 г рассыпчатого творога;
• зелень петрушки свежая;
• 2 ч. л. меда;
• 1 ч. л. зерен кунжута;
• 4 ст. л. масла подсолнечного не рафинированного;
• соль. 

Процесс приготовления выглядит таким образом:

1. Овощи нарезать тонкими, полупрозрачными кружочками.
2. Зелень мелко порубить.
3. Соединить масло, мед, соевый соус и соль.
4. Перемешать овощи зелень и заправку.
5. Подавать, посыпав поверх салата кунжут.