Главные продукты японской кухни

В Японии нет пастбищ, и там не разводят скот в огромных масштабах. Однако жители страны нашли ему замену. Альтернативой мясу стали рыба, морепродукты, водоросли и растения, такие как бамбуковые побеги и корни лотоса. Отсутствие источников топлива заставило японцев подвергать пищу минимальной термической обработке или вовсе употреблять некоторые продукты в сыром виде. В кухне этой страны вы не найдете привычные нам приправы и специи. Вместо них широко используются имбирь, васаби и соевый соус, которые присутствуют практически в каждом блюде.

Заглянем на кухню японской хозяйки. Что она хранит в шкафах и холодильнике?

Рис

Рис – это главный ингредиент японской кухни. До ХХ века этот злак присутствовал на столах только состоятельных людей. Простые граждане могли только мечтать о нем. До определенного времени рис считался официальной валютой страны.

Само слово «рис» в Японии является синонимом к слову «еда». Его используют в приготовлении самых разных блюд, начиная от соусов и заканчивая алкогольными напитками. Злак готовят в соответствии с главным правилом: в ёмкости под крышкой и без каких-либо приправ.

Корень лотоса

Внешне нарезанный корень лотоса похож на экзотический цветок. Этот сладкий продукт хрустит на зубах. Он быстро темнеет, поэтому после нарезки его хранят в воде, в которую добавляют немного уксуса. Корень лотоса подают с жареными овощами и к темпуре.

Грибы эники и шиитаке

У каждой уважающей себя хозяйки обязательно есть запас эники и шиитаке. Эники представляют собой «букет» грибов с тонкими ножками и небольшими шляпками. Они часто входят в рецептуру бульонов и супов. Самыми популярными являются грибы шиитаки. У них белые ножки и коричневые шляпки. Эти грибы имеют выраженный аромат, и их добавляют в лапшу, суши и другие блюда.

Дайкон

Дайконом называют белый редис огромных размеров, который может достигать длины до 50 сантиметров и даже более. Хрустящий плод острый на вкус. Он часто входит в состав мясных и овощных блюд. Также дайкон маринуют и в таком виде подают к суши.

Умебоши

Умебоши является маринованной японской сливой. Процесс маринования, как правило, продолжается 3 года, в результате чего продукт приобретает приятный кисловато-солёный вкус. Умебоши используют в качестве приправы или подают на завтрак. Продукт считается очень полезным для органов пищеварительной системы. Японцы уверены, что эта слива помогает избавиться от болей в сердце и горле.

Нори

Нори — самая популярная водоросль в японской кухне. Она представляет собой очень тонкие, почти прозрачные листы тёмно-зеленого цвета. Нори применяется в приготовлении суши. Её подают как гарнир или добавляют в салаты и супы.

Соя

Каждый день японцы употребляют соевые продукты: тофу, натто, соевый соус, соевое молоко, а также пророщенные семена сои. Эти продукты богаты растительным белком, необходимым для укрепления костно-мышечной ткани и нормального протекания обмена веществ.

Паста мисо

Её основными ингредиентами являются сброженная соя, перловая крупа или рис. Мисо-паста используется в качестве основы для супов и разных соусов.

Лапша

В Японии чаще всего употребляют гречневую лапшу соба и удон. Они подаются как самостоятельное блюдо, гарнир или в составе супов.

Перечисленные продукты имеют натуральное происхождение и оказывают положительное воздействие на организм. В них много белка и углеводов, а жиры жители страны восходящего солнца практически не употребляют — это одна из причин их долголетия и здоровья.