6 фактов о рисе, которые вы должны знать

Нежные роллы, пряный плов, сытное ризотто, утонченный английский рисовый пудинг - все эти прекрасные блюда объединяет один ингредиент - рис. Сегодня это очень популярная культура, которую любят во всём мире. О пользе и сортах риса, основных способах его приготовления известно большинству людей. Но это не значит, что вы знаете про древнейшую культуру все.

Статья раскроет 6 малоизвестных фактов о рисе.  

Интересные факты о рисе: легенда о происхождении культуры

Древнеиндийский миф гласит, что рис даровали людям сами боги. По легенде один храбрый юноша как-то попал на небеса, где бог Пуа Ламоа угостил его отварным рисом. Кушанье так понравилось молодому человеку, что он решил взять немного с собой. Однако небесные стражники запретили это делать. Они сказали юноше, что рисом могут питаться только боги, для людей он не предназначен.  

Молодой человек очень расстроился, что не удастся угостить других сородичей вкусной пищей. Он вернулся домой и стал придумывать, как заполучить хоть одно рисовое зёрнышко. Однажды он медитировал в позе лотоса и заметил на пятках глубокие трещины. Вновь поднявшись на небо, находчивый юноша прошелся по рассыпанным зернам. Несколько штук застряли в трещинах ступней, и молодой человек вернулся домой с ценным трофеем. Так рис стал доступен и смертным. 

Факты про рис: как растёт культура?

Процесс выращивания риса довольно сложен. Сначала семена высаживают в специально подготовленные емкости. Когда культура прорастает, нежные стебли высаживают на плоские поля, окруженные дамбами. После этого всю засеянную площадь заливают водой. Чтобы рис созрел, уровень жидкости над почвой должен составлять не меньше 13 см. 

Если поле необходимо прополоть, вода сливается через ворота в ограждении, которым обнесена площадка. Сорняки убирают вручную, после чего импровизированный бассейн вновь заполняется жидкостью.

Факты о рисе: сорта и виды

На сегодняшний день существует более 20 основных (природных) видов риса, около 150 дополнительных вариаций и примерно 8000 агросотров. Чтобы разобраться во всём многообразии, рис классифицируют по следующим признакам:

• длина зерна: 
• длиннозерновой – более 6 мм;
• среднезерновой – 5-6 мм;
• короткозеровной – менее 5 мм.
• цвет:
• коричневый;
• белый;
• золотистый;
• красный;
• черный;
• фиолетовый и т.д.
• способ обработки:
• минимальная. Позволяет сохранить  максимум питательных веществ (обычно зерна имеют коричневый цвет);
• шлифовка - самый распространённый тип обработки культуры (традиционный рис, белый); 
• пропарка. Помогает удержать витамины и минералы в зерне, а не в оболочке.

Отметим, что зерна одного сорта, обработанные по-разному, будут отличаться по цвету, вкусу и способу приготовления.

Интересные факты про рис

В государствах, относящихся к Юго-Восточной Азии, термин "завтрак" дословно переводится как “утренний рис”, “обед” - как “рис в полдень”, а ужин - как “вечерний рис”. В  стране Восходящего солнца слова "есть" и "рис" обозначаются аналогичным иероглифом. Именно поэтому  от местного жителя можно услышать вопрос: "Вы уже поели рис?".  На него нужно отвечать: “Да, спасибо. А вы?” вне зависимости от того, присутствовал ли продукт в вашем меню сегодня. 

Универсальное лекарство и косметическое средство

Рис богат микроэлементами, необходимыми для правильной работы иммунной системы и нормального функционирования головного мозга.  Зёрна содержат незаменимые аминокислоты. К тому же, в них нет глютена - он гипоаллергенен. Рис полезен людям, страдающими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Жидкость, полученная при отваривании продукта, мягко обволакивает стенки внутренних органов и помогает в заживлении ран на стенках желудка.

Также культура широко используется в косметологии. Зёрна перемалывают до состояния муки, а затем добавляют в антивозрастные маски, средства против уставшей и дряблой кожи. То, что рис помогает поддерживать внешнюю красоту, известно с древних времён. Жены и дочери императорских семей Азии наносили на лицо рисовую пудру.

Рис - секретный ингредиент Великой Китайской стены

Великая Китайская стена пережила не одно тысячелетие. Она не раз разрушалась и восстанавливалась, но большая часть конструкции сохранилась до наших времён. Секрет удивительной прочности в том, что в эпоху династии Мин строители изготавливали специальный цементный раствор из гашёной извести и отварного риса. Его использовали для сцепки блоков.

Как видите, маленькие зернышки скрывают гораздо больше, чем может показаться на первый взгляд. Это неудивительно, ведь история риса насчитывает более 10 тысячелетий!