Какими свойствами обладает клубника?

Чем отличается клубника от земляники

С ботанической точки зрения клубника является прямым потомком окультуренной земляники. В мире насчитывается около 20 тысяч сортов и гибридов клубники (в том числе с другими ягодами) и почти все они отличаются от дикой земляники следующими чертами:

• более стабильное и длительное плодоношение;
• больший вес и размер каждой ягоды;
• высокая урожайность;
• разнообразие форм для сортов и однородность формы ягод для одного сорта.

Кроме того, лесная земляника всегда превосходит культурную по ароматности.

Состав и польза

В 100 г этой ягоды содержится 41 ккал и легкоусвояемые сахара, почти стопроцентно перерабатываемые в энергию в первые часы после ее употребления.

Благодаря пектинам и особо мягкой клетчатке, она способствует выводу из организма токсинов, а также профилактике гастрита. В ней высоко содержание витамина С, а также калия и фосфора.

Говоря о том, какими свойствами обладает клубника, стоит отметить, что она хорошо утоляет жажду в жару и кроме того:

• стимулирует выработку красных кровяных телец;
• повышает стрессоустойчивость;
• ускоряет регенерацию тканей;
• повышает усвояемость кальция из других продуктов;
• нормализует работу сердечной мышцы.

Противопоказаниями для употребления этих плодов являются следующие заболевания:

• подагра;
• цистит;
• почечнокаменная болезнь.

Как употреблять клубнику

Благодаря небольшой калорийности, клубнику вполне можно включать в диетическое питание для снижения веса.

Раскрывая тему того, какими свойствами обладает клубника, важно подчеркнуть, что она идеально подходит для раннего завтрака. Фруктовые кислоты из ее состава положительно влияют на работу поджелудочной железы, стимулируя выработку пищеварительных ферментов. Благодаря которым второй и основной, сытный завтрак с белками и жирами может усвоиться намного быстрее и более полноценно.

Диетологи считают нормой употребления 200-300 г этой ягоды в сутки, но в разгрузочные дни можно съедать до 1 кг.

Польза листьев и хвостиков клубники 

В свежем виде листья и хвостики употреблять не принято — они просто не вкусные. Нет особого смысла и оставлять их при приготовлении варенья, так как при длительной варке в них просто уничтожаются биологически активные вещества.

Но с древнейших времен известны целебные свойства хвостиков и листочков этого растения в сушеном виде. Их можно добавлять в чай — классический или только травяной, иногда с добавлением других ягод и сухофруктов. Считается, что такой напиток:

• действует как потогонное и жаропонижающее при простуде и гриппе;
• способствует укреплению иммунитета;
• лечит хронические головные боли.

Рассказывая о том, какими свойствами обладает клубника, стоит добавить, что она принадлежит к тем редким ягодам, которые гармонично сочетаются практически с любыми продуктами. Она способствует лучшей усвояемости яиц, сыров и кисломолочных продуктов, а также ускоряет расщепление мясных жиров. Единственным исключением являются соленые и маринованные овощи, в сочетании с которыми эта ягода стимулирует процессы брожения в ЖКТ человека.

Симптомы аллергии

Тем, кто пробует клубнику впервые в жизни, рекомендуется съедать для начала буквально одну-две ягоды. Дело в том, что наравне с ананасами, вишней и манго, она относится к плодам, на которые у человека чаще всего возникает аллергия.

Ее симптомы могут быть более или менее выраженными в зависимости от индивидуальной предрасположенности и в частности, могут выражаться как:

• нарушения в работе ЖКТ, которые проявляются как гастрит, колит, диарея;
• кожные высыпания;
• нарушениям функций дыхательной системы, например, ринит.

Также стоит добавить, что слабовыраженные симптомы аллергии могут появиться даже у человека нормально воспринимающего в случае переедания.

Временная аллергия может наблюдаться у женщин в период беременности и у путешественников обоих полов в первые дни акклиматизации на новом месте в тропических широтах.

Как выбрать и хранить

Свежую клубнику легко узнать по ярко-зеленым плодоножкам, а вот листочки могут быть чуть вялыми и коричневыми, это часто говорит лишь о том, что перед сбором урожая ягоду мало поливали.

Непригодны в пищу ягоды с признаками гниения, даже минимальными. Не стоит их употреблять, даже срезав испорченные участки. Определить качество этой ягоды легко взглянув на дно лотка или ящика, в котором она хранится. Если на дне сок и следы плесени, значит, партия уже начала портится и даже верхние слои плодов уже «заражены».

Свежие ягоды хранят в холодильнике, предварительно не промывания, в раскрытом полиэтиленовом пакете или пластиковом контейнере с перфорированной крышкой.

Что можно приготовить: рецепты 

Клубника в свежем и замороженном виде обладает равными вкусовыми качествами и великолепно подходит для приготовления сладких блюд, например, пирогов.

Итальянская ягодная шарлотка

Для приготовления понадобится:

• 200 г пшеничной муки;
• 200 г сахара;
• 4 яйца;
• 0,5 ч. л. соли;
• горсть грецких орехов;
• 300 г клубники;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ч. л. ванильного сахара.

Измельченные грецкие орехи можно смело заменять на дробленый мелко фундук.

Процесс приготовления выглядит так:

1. Яйца растереть с сахаром и солью.
2. Засыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.
3. Добавить орехи и тщательно перемешать.
4. Форму диаметром 26 см смазать маслом.
5. Вылить в форму половину теста, распределить ягоды и залить оставшееся тесто.
6. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
7. Подавать теплым со взбитыми с сахарной пудрой сливками жирностью от 35%.

И конечно, клубнику всегда можно превратить в необыкновенное варенье.

Варенье с ревенем

Чтобы продукт хранился долго, для него следует выбирать зрелые, но не переспевшие ягоды. 

Для приготовления сладких консервов потребуется:

• 500 г клубники;
• 500 г ревеня.
• 600 г сахара;
• 0,5 лимона.

Процесс приготовления включает такие шаги:

1. Ревень нарезать, перемешать с сахаром и отставить на 2-3 часа.
2. Переместить ревень с сахарным сиропом в толстостенную кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут.
3. У ягод удалить плодоножки и нарезать.
4. Выложить плоды к ревеню и отсчитать еще 20 минут до варки.
5. За 2-3 минуты до готовности влить лимонный сок, все перемешать.
6. Закатать варенье в банки.