Какими полезными свойствами обладают грибы?

Культивируемые экземпляры, в отличие от их дикорастущих лесных собратьев более безопасны, ими нельзя отравиться. Кроме того, они легкодоступны: круглый год их можно приобрести в магазине у дома по приемлемой цене. Однако же любители лесных грибов могут встать на их защиту в пользу вкуса и аромата, а также многообразия видов.

В чем польза грибов по мнению врачей

Врачи отмечают несколько полезных свойств, которыми обладают грибы:

1. Высокобелковый продукт, который содержит клетчатку и имеет низкую калорийность. Это позволяет использовать в диетическом питании. Наряду с бобовыми вегетарианцы считают грибы достойной альтернативой мясу.
2. Низкое содержание сахаров дает возможность употреблять продукт людям с сахарным диабетом.
3. Употребление вешенок и шампиньонов способно снизить уровень плохого холестерина.
4. Богаты витаминами и микроэлементами, в частности они содержат витамины группы В, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы. Также в их составе витамины C и D, цинк, фолиевая и никотиновая кислоты, калий, фосфор, холин и кальций. Все это помогает в укреплении сердечно-сосудистой системы, костной ткани и системы кроветворения.
5. Защита иммунной системы. Продукт содержит пребиотики, которые положительно влияют на кишечную микрофлору, а она напрямую связана с иммунитетом. Рейши, чага, ежовик гребенчатый считаются лечебными, поскольку содержат полезные для организма вещества, способные помочь в лечении аутоиммунных заболеваний.
6. Грибы – помощник в борьбе с опухолевыми заболеваниями. Шиитаке, шампиньоны, рейши и кордицепс защищают от рака и даже замедляют развитие имеющихся опухолей. Японские ученые проводили исследования с грызунами, в ходе которых было выявлено торможение процесса увеличения новообразований. Больным грызунам вводили полисахариды, извлеченные из груздей.
7. Благотворное влияние на работу мозга. Некоторые виды содержат вещества, которые встают на защиту нейронов мозга. В Азии проводились исследования с участием пожилых людей. В результате была доказана эффективность в профилактике и борьбе с болезнью Альцгеймера и другими видами нейродегенеративных заболеваний.
   Грибы способны повысить когнитивные способности мозга, особенно у людей, которые живут в мегаполисах и испытывают каждый день большие интеллектуальные и нервные нагрузки.

Вред грибов

1. Грибы относятся к категории тяжелых для пищеварения продуктов. Полисахарид хитин в их составе не усваивается полностью и затрудняет пищеварение. В сутки взрослому человеку рекомендуется употреблять не более 100-150 г. Людям с проблемами желудочно-кишечного тракта лучше совсем отказаться от их употребления.
2. Риск отравления. Важно уметь отличать съедобные виды от ядовитых. При малейшем сомнении стоит отказаться от приема в пищу. Небезопасно есть продукт сырым или недоваренным. Следует соблюдать ряд мер, сводящих к минимуму риск неприятных последствий. Нельзя употреблять экземпляры с гниющей ножкой. Перед употреблением продукт важно тщательно вымыть и отварить. После этого можно приготовить привычным способом.
3. Из-за возможного наличия токсинов, пестицидов и радиоактивных веществ грибы не рекомендуются в пищу детям до 14 лет, беременным и кормящим женщинам. Важно быть уверенными, что грибы собраны в экологически чистом месте. Произрастая возле дороги или завода, они как губка впитывают вредные выбросы из почвы и воздуха.